Ciasta i desery
Babka drożdżowa - wielkanocny przepis Szefa Marka
Babka drożdżowa z puszystym miękiszem, lukrem rumowym i charakterystycznym pęknięciem na wierzchu po upieczeniu w formie z kominem.
45 min + 42 minWielkanoc
Szef Kuchni Marek Wiśniewski
Przepisy przetestowane w kuchni szefa — gotowe na polski stół
Precyzyjne składniki, jasne kroki i wskazówka, która ratuje danie. Każdy przepis opracował i sprawdził Szef Kuchni Marek Wiśniewski.
Wyróżniony przepis
Chrupiące Placki Ziemniaczane bez Mąki — Przepis Szefa Kuchni
Kategorie
Osiem działów — od niedzielnego obiadu po słoiki na zimę.
Obiad
Dania obiadowe na każdy dzień: od szybkich patelni po zapiekanki i klasyki z mięsa mielonego. Precyzyjne gramatury, realne czasy i smak, który wraca na stół.
Ciasta i desery
Serniki, szarlotki, ciasta bez pieczenia i drobne wypieki. Słodkości testowane tak, jak dania obiadowe: do ostatniego kruchego kęsa.
Nowoczesna kuchnia
Air fryer, Thermomix / Lidlomix i dania fit high-protein. Ta sama dyscyplina szefa, nowsze narzędzia.
Zupy
Kremy, tradycyjne wywary i chłodniki. Zupa u Szefa Marka zawsze zaczyna się od dobrego fundamentu: warzyw, czasu i soli dodanej we właściwej chwili.
Sałatki i przekąski
Sałatki imprezowe, przekąski z ciasta francuskiego i pasty do chleba. Na przyjęcie, na piątek i do lunchboxu.
Przetwory do słoików
Ogórki, sałatki do słoików, dżemy i powidła. Przetwory z przepisu, nie z intuicji: pasteryzacja, proporcje i bezpieczeństwo.
Śniadania i kolacje
Naleśniki, placki, dania z jajek i zapiekane kanapki. Poranki i wieczory, które nie zasługują na bylejakość.
Klasyki kuchni polskiej
Pierogi, kluski i dania mięsne, które nosimy w pamięci. Szef Marek zapisuje je tak, by smak domu dało się powtórzyć gram po gramie.
Najnowsze przepisy
Zupy
Barszcz biały - wielkanocny przepis Szefa Marka
Barszcz biały z zakwasu, białej kiełbasy i hartowanej śmietany — klarowna, kwaśna zupa na Wielkanoc z jajkiem na twardo w misce.
25 min + 45 minWielkanoc
Ciasta i desery
Budyń waniliowy - kremowy przepis domowy Szefa Marka
Budyń waniliowy z mleka, skrobi ziemniaczanej i prawdziwej wanilii — gładki, aksamitny deser gotowy w 25 minut, bez proszku instant i bez pieczenia.
10 min + 15 min
Ciasta i desery
Chałka - przepis na spleciony warkocz Szefa Marka
Chałka z puszystym, słodkawym miękiszem, złotą skórką po posmarowaniu jajkiem i klasycznym splotem z trzech pasów ciasta drożdżowego.
55 min + 32 minWegetariańskie
Śniadania i kolacje
Chleb orkiszowy - domowy przepis Szefa Marka
Chleb orkiszowy z orzechowym aromatem, wilgotnym miękiszem i chrupiącą skórką — prosty przepis na bochenek z mąki orkiszowej i drożdży.
35 min + 40 minWegetariańskie
Klasyki kuchni polskiej
Ciasto na pierogi - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pierogi z gorącą wodą 80°C: gładkie, elastyczne, nieklejące się i gotowe do cienkiego wałkowania po 30 minutach odpoczynku — na około 45 sztuk.
20 min + 0 min
Obiad
Ciasto na pizzę - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pizzę z 500 g mąki typu 00, wodą 35°C i 60 minutami wyrastania: gładkie, sprężyste, łatwe do rozwałkowania i gotowe pod sos oraz pieczenie w 250°C.
20 min + 0 minW 30 minut
Ciasta i desery
Ciasto z białek - puszysty przepis na resztki po żółtkach Szefa Marka
Ciasto z białek z 6 odłożonych białek, skrobią ziemniaczaną i pieczeniem 42 min w 170°C — lekki, suchy biszkopt bez żółtek, idealny na wykorzystanie resztek z majonezu lub kremu.
20 min + 42 min
Ciasta i desery
Drożdżówka z serem - przepis Szefa Marka
Drożdżówka z serem z puszystym ciastem, kremowym nadzieniem twarogowym i chrupiącą kruszonką na brzegach — jak z dobrej piekarni.
45 min + 20 min
Ciasta i desery
Eklery - przepis na ciasto parzone z kremem Szefa Marka
Eklery z chrupiącym ciastem parzonym, aksamitnym kremem waniliowym i lśniącą polewą czekoladową — drobne wypieki na imprezę, które trzymają kształt i dobrze się nadziewają.
55 min + 35 minImpreza
Obiad
Indyk pieczony - świąteczny przepis Szefa Marka
Indyk pieczony cały z masłem i ziołami pod skórą, warzywami w blasze i techniką dwuetapowego pieczenia — soczyste mięso i złocista skórka na Boże Narodzenie.
45 min + 195 minBoże Narodzenie
Ciasta i desery
Jabłecznik drożdżowy - puszysty przepis Szefa Marka
Jabłecznik na puszystym cieście drożdżowym z kwaśnymi jabłkami i chrupiącą kruszonką — 12 porcji z blachy, 35 minut pieczenia w 180°C i wyraźnie miękki spód, którego nie da kruche ciasto szarlotki.
40 min + 35 min
Szef Kuchni Marek Wiśniewski
Szef Kuchni Marek Wiśniewski od ponad dwudziestu lat łączy polską tradycję stołu z precyzją kuchni profesjonalnej. Każdy przepis na tej stronie powstaje w jego kuchni, jest wielokrotnie testowany i zapisywany tak, by dało się go powtórzyć w domu.
Napisz do Szefa Marka