Z pestek słonecznika
Tańsza wersja.
Sałatki do słoików
Pesto bazyliowe do słoików na zimę
Pesto z bazylii, orzeszków pinii, parmezanu i oliwy przechowywane w słoikach lub zamrożone. Sposób na nadmiar bazylii.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 20 min
- Czas gotowania
- 5 min
- Liczba porcji
- 4 słoiki 150 ml
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 250 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Upraż orzeszki.
- Blanszuj bazylię dla koloru.
- Zalej oliwą.
- Zamroź w porcjach na długo.
Jak zrobić pesto do słoików krok po kroku
Domowe pesto to sposób na zachowanie letniej bazylii na cały rok.
Warstwa oliwy na wierzchu chroni je przed dostępem powietrza.
Najdłużej postoi zamrożone w porcjach.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: papryka konserwowa, chrzan tarty, kapusta kiszona oraz buraczki marynowane — więcej w dziale Sałatki do słoików.
Dlaczego ten przepis się udaje
Oliwa izoluje od tlenu.
Blanszowanie zatrzymuje ciemnienie.
Mrożenie zatrzymuje aromat.
Karta przepisu
Pesto bazyliowe do słoików na zimę
Przygotowanie: 20 minGotowanie: 5 minPorcje: 4 słoiki 150 mlTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — pesto do słoików krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Orzeszki
Upraż orzeszki na suchej patelni 3 minuty i ostudź.
- 2
Krok 2 z 6
Blanszowanie
Opcjonalnie zanurz bazylię na 10 sekund we wrzątku i od razu w lodowatej wodzie, osusz.
- 3
Krok 3 z 6
Miksowanie
Zmiksuj bazylię, orzeszki, czosnek, sól i cytrynę, stopniowo wlewając oliwę.
- 4
Krok 4 z 6
Ser
Dodaj tarty parmezan i krótko wymieszaj.
- 5
Krok 5 z 6
Słoiki
Przełóż do czystych, małych słoików, ubij i zalej 1 cm oliwy.
- 6
Krok 6 z 6
Przechowywanie
Trzymaj w lodówce lub zamroź.
Najczęstsze błędy
Brak oliwy na wierzchu
Pesto ciemnieje.
Trzymanie w temperaturze pokojowej
Ryzyko zepsucia.
Przegrzana bazylia
Gorzki smak.
Z czym podawać pesto do słoików
Do makaronu, kanapek i zup.
- makaron
- bruschetta
- minestrone
- kurczak
Przechowywanie
W lodówce do 2 tygodni, w zamrażarce do 6 miesięcy.
Warianty
Z rukoli
Pół bazylii, pół rukoli.
Bez sera
Dodaj ser przy podaniu, wtedy pesto lepiej się mrozi.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
250 kcal na porcję
- Białko
- 4 g
- Tłuszcz
- 25 g
- Węglowodany
- 2 g
- Błonnik
- 1 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 słoiki 150 ml. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać pesto na zimę?
Zamrożone w porcjach do 6 miesięcy.
Czy pesto można pasteryzować?
Nie zalecamy, traci kolor i smak.
Czym zastąpić pinie?
Nerkowcami, migdałami lub słonecznikiem.
Dlaczego pesto ciemnieje?
Utlenianie. Zalewaj je oliwą.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Sałatki do słoików
20 min + 1 godz 30 minSałatki do słoików
Ketchup domowy z pomidorów
Domowy ketchup ze świeżych pomidorów z cebulą, papryką, octem i przyprawami. Bez konserwantów, gęsty i aromatyczny.
70 min + 30 minSałatki do słoików
Sałatka z Cukinii do Słoików na Zimę
2 kg cukinii z 30 g soli, 60 minut, mocno wyciśnij sok. 150 ml octu 10%, 100 g cukru, 150 ml oleju. Duszenie 15 minut od wrzenia, pasteryzacja 90°C 15 minut.
20 min + 75 minSałatki do słoików
Ćwikła z Chrzanem — 80 g na Kilogram Buraka
1 kg buraków pieczonych 60–75 minut w 180°C, 80 g świeżego chrzanu mieszane przy 30–40°C. W 70°C ostrość umiera. 30 ml octu 10% trzyma kolor.
20 min + 70 minSałatki do słoików
Buraczki Marynowane do Słoików — Plastry 5 mm
1,5 kg buraków gotowanych w skórce 40–50 minut, plastry 5 mm. Zalewa na 1 l: 700 ml wody, 300 ml octu 10%, 60 g cukru, 15 g soli. To nie ćwikła.
20 min + 0 minSałatki do słoików
Chrzan tarty domowy w słoiku
Domowy chrzan tarty z korzenia z octem, cukrem i solą. Ostry, wyrazisty i lepszy od kupnego, do wędlin i żuru.
40 min + 0 minSałatki do słoików
Kapusta kiszona domowa w słoiku lub beczce
Domowa kapusta kiszona z białej kapusty, marchewki, soli i kminku. Proporcje soli, ugniatanie i czas kiszenia krok po kroku.