Kuchnia Przepisy

Zupa Pomidorowa na Rosole z Makaronem

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

1,5 l prawdziwego rosołu, 400 g passaty, łyżka koncentratu, 15 minut. Śmietana 18% poza wrzeniem. Makaron gotuj osobno — w zupie pęcznieje w kleik.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 12 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Zupa pomidorowa na rosole z nitkami makaronu i koperkiem
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Liczba porcji
6 osób
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
220 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Baza: 1,5 l rosołu, nie woda z kostką.
  • Passata 400 g plus łyżka koncentratu; 15 minut na małym ogniu.
  • Śmietana 18% zahartowana, garnek zdjęty z gazu.
  • Makaron albo ryż osobno, łączyć w talerzu.

Jak zrobić zupę pomidorową z makaronem na rosole

Zupa pomidorowa przepis w polskiej kuchni to rosół plus pomidor, nie woda z koncentratu. Szef Marek bierze 1,5 l prawdziwego rosołu, 400 g passaty albo pomidorów z puszki i łyżkę koncentratu na kolor, gotuje 15 minut, przeciera, doprawia śmietaną 18% poza wrzeniem.

Makaron nitki albo ryż gotuj osobno. W zupie pęcznieje, pije wywar i na drugi dzień zostaje kleik. Sól ostrożnie: rosół już jest słony, koncentrat też.

6 osób, 25 minut jeśli rosół stoi w lodówce. Poniżej passata kontra koncentrat, czemu cukier bywa potrzebny i jak nie zwarzyć śmietany.

Dlaczego pomidorowa z wody smakuje pusto

Pomidor to kwas i słodycz. Bez kolagenu i warzyw z rosołu nie ma ciała. Kostka daje sól i glutaminian, nie rosół.

Sam koncentrat jest gorzkawy i metaliczny. Passata albo pulpa niosą owoc; koncentrat tylko podbija kolor.

Cukier (szczypta do ½ łyżeczki) nie jest „dla dzieci” — równoważy kwas zimowych pomidorów z puszki. Najpierw sól i tłuszcz śmietany, cukier na końcu jeśli nadal gryzie.

Składniki na zupa pomidorowa

6 osób

Sposób przygotowania — zupa pomidorowa krok po kroku

  1. 1

    Baza

    1,5 l rosołu, 400 g passaty, łyżka koncentratu. Nie woda z kostką — pomidor bez kolagenu smakuje pusto.

  2. 2

    Gotowanie

    15 minut na małym ogniu. Przecieraj, jeśli nie lubisz skórek i pestek.

  3. 3

    Śmietana

    Zdejmij garnek, zahartuj 100 ml śmietany 18% chochlą zupy, wlej, nie gotuj. 12% prawie zawsze się zetnie.

  4. 4

    Makaron

    Nitki albo gwiazdki: 80 g suchego na 6 osób, osobny wrzątek 4 minuty, do talerza. W garnku z zupą na drugi dzień zostaje kleik.

  5. 5

    Doprawienie

    Cukier na końcu, jeśli kwas zimowych pomidorów gryzie. Najpierw sól i tłuszcz śmietany. Koperek w talerzu.

Najczęstsze błędy

  • Zwarta śmietana

    Wrzątek. Zdejmij garnek, zahartuj śmietanę chochlą zupy, wlej, nie gotuj. 12% prawie zawsze się zetnie — bierz 18%.

  • Słodka, keczupowa zupa

    Za dużo cukru i koncentratu, za mało rosołu. Cofnij kwasem (łyżeczka soku z cytryny), nie kolejną śmietaną.

  • Makaron-kleik

    Gotowany w garnku z zupą i trzymany godzinę. Osobny wrzątek, 4 minuty, do talerza.

Z czym podawać zupę pomidorową

Nitki, ryż albo kasza. Koperek, natka. Grzanka czosnkowa. To pierwsze danie przed kotletem, nie osobny obiad — chyba że dolejesz mięso z rosołu do talerza.

  • Makaron nitki
  • Ryż osobno ugotowany
  • Koperek
  • Grzanki

Przechowywanie pomidorowej

W lodówce 4 dni bez makaronu. Odgrzewaj, śmietanę mieszaj. Mrożenie do 3 miesięcy bez śmietany i bez makaronu; po rozmrożeniu zagotuj, śmietanę dodaj świeżą. Makaron zawsze nowy.

Warianty pomidorowej

Z ryżem

Zamiast nitek: 80 g suchego ryżu na 6 talerzy, ugotowany sypko, w talerzu. Klasyczna wersja szkolna.

Bez śmietany

Łyżka oliwy i listki bazylii. Bardziej włoska, nadal na rosole. Kwas pomidora wtedy bardziej gryzie — szczypta cukru częściej się przydaje.

Z pieczonych pomidorów

To już bliżej kremu z pieczonych pomidorów. Tutaj zostajemy przy passacie i rosole — inny przepis, inna zupa.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 6 osób. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie220 kcal
Białko8 g
Tłuszcz10 g
Węglowodany24 g
Błonnik3 g

Najczęstsze pytania

Jak zrobić zupę pomidorową na rosole?

1,5 l rosołu, 400 g passaty, łyżka koncentratu, 15 minut, śmietana zahartowana, makaron osobno. Przecieraj, jeśli nie lubisz skórek i pestek.

Jaki makaron do pomidorowej?

Nitki albo drobny gwiazdki. 80 g suchego na 6 osób. Penne jest za duży — to już inne danie.

Czy pomidorowa musi mieć śmietanę?

Nie, ale 18% łagodzi kwas i spina zupę. Bez nabiału: oliwa. 12% ryzykujesz zwarzenie.

Dlaczego pomidorowa jest kwaśna?

Pomidory z puszki poza sezonem. Szczypta cukru, tłuszcz śmietany, dobry rosół. Nie gasimy kwasu litrami wody.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Zupy