5 min + 10 minMakarony
Spaghetti aglio e olio z czosnkiem i chili
Włoski klasyk z czterech składników: makaron, czosnek, oliwa i chili. Sekret to woda z gotowania makaronu, która tworzy z oliwą kremowy sos. Gotowe w 15 minut.
Dieta
Bez laktozy
Wersje bez mleka krowiego i śmietany, bez utraty charakteru dania.
5 min + 10 min
10 min + 20 minSzybki obiad
Pstrąg pieczony w całości z cytryną i koperkiem
Pstrąg pieczony w całości, nadziany cytryną, czosnkiem i koperkiem. Chrupiąca skórka, soczyste mięso i tylko 25 minut w piekarniku.
2 min + 18 minSzybki obiad
Kasza gryczana sypka – jak ugotować
Jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka, a nie rozgotowana. Proporcje wody, czasy dla kaszy palonej i niepalonej oraz gotowanie w woreczku i bez.
10 min + 40 minSzybki obiad
Ziemniaki pieczone w piekarniku z rozmarynem
Chrupiące ziemniaki pieczone w piekarniku w ćwiartkach, z oliwą, czosnkiem i rozmarynem. Sposób na złotą skórkę i miękki środek bez frytkownicy.
20 min + 25 minNaleśniki i placki
Focaccia z rozmarynem i solą morską
Włoska focaccia z oliwą, rozmarynem i solą morską. Ciasto bez wyrabiania, z długim wyrastaniem w lodówce, daje puszysty środek i chrupiący spód.
10 min + 20 minZupy krem
Zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym (tom kha)
Kremowa zupa tajska na mleku kokosowym z kurczakiem, trawą cytrynową, imbirem i limonką. Kwaśna, słona, lekko ostra – gotowa w 30 minut.
30 min + 3 godzTradycyjne zupy
Zupa pho z wołowiną – wietnamski bulion
Wietnamska zupa pho bo: klarowny bulion wołowy z anyżem, cynamonem i opalonym imbirem, makaron ryżowy, cienkie plastry wołowiny i świeże zioła.
10 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z marchewką, pomidorami, kuminem i kurkumą. Wegańska, sycąca, gotowa w 35 minut.
15 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa rybna z dorszem, łososiem i pomidorami
Aromatyczna zupa rybna z dorszem i łososiem na pomidorowym bulionie z warzywami, czosnkiem i odrobiną wina. Gotowa w 40 minut.
15 min + 10 minDania z kurczakiem
Kurczak po chińsku z warzywami z woka
Kurczak po chińsku jak z baru: soczyste kawałki w skrobi, chrupiące warzywa i błyszczący sos sojowo-imbirowy. Z ryżem na stole w 25 minut.
5 min + 10 minDania z kurczakiem
Kurczak po tajsku z bazylią (pad krapow)
Kurczak po tajsku z bazylią, czyli pad krapow gai: siekany kurczak smażony z czosnkiem, chili i sosami, podawany z ryżem i jajkiem sadzonym. 15 minut.
15 min + 25 minDania z kurczakiem
Kurczak po wietnamsku z trawą cytrynową z grilla
Kurczak po wietnamsku w marynacie z trawy cytrynowej, czosnku, sosu rybnego i miodu, pieczony na grillu lub w piekarniku. Karmelowa skórka, soczyste mięso.
5 min + 0 minFit i high-protein
Pudding chia na mleku kokosowym z owocami
Pudding chia na mleku kokosowym z maliną i mango. Przygotuj wieczorem, rano zjesz gotowe śniadanie.
15 min + 40 minZupy krem
Krem z Pieczonej Dyni z Imbirem
Dynia pieczona, nie gotowana: karmel, imbir i wywar warzywny zamiast śmietany, która tylko rozwadnia smak.
10 min + 25 minDania z jajek
Szakszuka z Jajkiem o Płynnym Żółtku
Cebula i papryka 8 minut, kumin z czosnkiem 30 sekund, pelati 12–15 minut do śladu po łyżce. 4 jajka, pokrywka 5–6 minut. To sadzone w sosie, nie jajecznica w przecierze.
20 min + 25 minDżemy i powidła
Kompot z Wiśni do Słoików — 200 g Cukru na Litr
1 kg wiśni, 1,2 l wody, 240 g cukru. 4 minuty od wrzenia, nie 20 — owoc zostaje cały, zalewa czerwona. Pasteryzacja 85°C przez 20 minut (0,9 l).
30 min + 0 minOgórki do słoików
Klasyczne Ogórki Kiszone do Słoików
Chrupiące ogórki kiszone bez octu i bez cukru. Zalewa 1,5 łyżki soli na litr, koperek, czosnek i cierpliwość.
30 min + 150 minDżemy i powidła
Powidła Śliwkowe z Węgierek w 150°C
3 kg węgierek, zero wody, 150°C przez 2,5 godziny, mieszanie co 25 minut. Cukier 0–200 g na 3 kg, tylko gdy śliwka kwaśna. Z 3 kg zostaje ok. 1–1,2 kg.
15 min + 12 minDżemy i powidła
Dżem Malinowy 8–12 Minut do 105°C
1 kg malin, 800 g cukru, 15 ml cytryny, maceracja 1 godzina, 8–12 minut mocnego wrzenia. Dłużej szarzeje. ⅓ masy przez sito, reszta zostaje — ciało, nie galaretka.
20 min + 22 minDżemy i powidła
Dżem Truskawkowy do 105°C — 700 g Cukru na Kilo
1 kg truskawek, 700 g cukru, 30 ml soku z cytryny, maceracja 2 godziny, 18–22 minuty do 105°C. Przy 100°C masz syrop. Test talerzyka z zamrażarki.
20 min + 70 minSałatki do słoików
Buraczki Marynowane do Słoików — Plastry 5 mm
1,5 kg buraków gotowanych w skórce 40–50 minut, plastry 5 mm. Zalewa na 1 l: 700 ml wody, 300 ml octu 10%, 60 g cukru, 15 g soli. To nie ćwikła.
70 min + 30 minSałatki do słoików
Sałatka z Cukinii do Słoików na Zimę
2 kg cukinii z 30 g soli, 60 minut, mocno wyciśnij sok. 150 ml octu 10%, 100 g cukru, 150 ml oleju. Duszenie 15 minut od wrzenia, pasteryzacja 90°C 15 minut.
20 min + 75 minSałatki do słoików
Ćwikła z Chrzanem — 80 g na Kilogram Buraka
1 kg buraków pieczonych 60–75 minut w 180°C, 80 g świeżego chrzanu mieszane przy 30–40°C. W 70°C ostrość umiera. 30 ml octu 10% trzyma kolor.
20 min + 0 minOgórki do słoików
Ogórki Małosolne po 48–72 Godzinach
1,5 kg małych ogórków, 1,5 l wody, 30 g soli kamiennej (20 g/l). 48–72 godziny w 20–22°C. Bez octu, bez cukru, bez pasteryzacji — inaczej blade konserwowe.
30 min + 10 minOgórki do słoików
Ogórki Konserwowe — Zalewa 250 ml Octu na Litr
Na 1 l wody: 250 ml octu 10%, 45 g cukru, 20 g soli kamiennej. Pasteryzacja 90°C przez 8–10 minut (słoik 0,9 l). To nie kiszonka — ocet zabija fermentację.
15 min + 2 minSałatki imprezowe
Sałatka Ogórkowa Azjatycka — Zbity Ogórek z Soją
600 g ogórka zbitego tłuczkiem, 5 g soli, 10 minut w sicie. Sos: 30 ml soi, 15 ml oleju sezamowego, 15 ml octu ryżowego. Plastry spływają jak mizeria.
10 min + 5 minPasty do chleba
Hummus Aksamitny — 80 g Tahini na Puszkę
250 g ciecierzycy, 80 g tahini, sok z cytryny, 60–80 ml lodowatej wody strużką, blend 3–4 minuty. Sama ciecierzyca z olejem zostaje kaszką.
15 min + 70 minTradycyjne zupy
Barszcz Czerwony Czysty Wigilijny
600 g buraków pieczonych 50 minut w 200°C, 1,2 l wywaru, 80°C, przecedzić przez gazę. Zakwas 500 ml zahartowany na końcu. Wrzenie szarzeje barwnik.
10 min + 40 minZupy krem
Krem z Pieczonych Pomidorów bez Śmietany
1 kg pomidorów z cebulą i czosnkiem 35–40 minut w 200°C, aż brzegi się przypieką. Blend z 600 ml wywaru. Bazylia po zblendowaniu, nie w piecu.
10 min + 10 minAir fryer
Łosoś w Air Fryerze 180°C — Filet 8–10 Minut
Filet 2,5 cm, sól 10 minut wcześniej, skórą w dół, 180°C przez 8–10 minut. Gotowy przy 50–52°C, jeszcze lekko szklisty — nie przy suchym płacie.