Kuchnia Przepisy
Pieczony pstrąg z ziemniakami i zieleniną na talerzu
Szybki obiad

Pstrąg pieczony w całości z cytryną i koperkiem

Pstrąg pieczony w całości, nadziany cytryną, czosnkiem i koperkiem. Chrupiąca skórka, soczyste mięso i tylko 25 minut w piekarniku.

Zdjęcie poglądowe: Atelier Joly, licencja CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)

Przepis redakcji Kuchnia Przepisy

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 22 października 2026

Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Liczba porcji
2 porcje
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
330 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Osusz rybę bardzo dokładnie.
  • Natnij skórę po bokach.
  • Piecz w wysokiej temperaturze, 220°C.
  • Sprawdzaj mięso przy ości.

Jak upiec pstrąga w piekarniku

Pstrąg to jedna z najłatwiej dostępnych świeżych ryb w Polsce. Jest delikatny, ma mało drobnych ości i świetnie nadaje się do pieczenia w całości.

Ryba pieczona w całości jest soczystsza niż filety, bo ości i skóra chronią mięso. Cytryna i koperek w środku nadają aromat bez przykrywania smaku ryby.

Cały przepis zajmuje pół godziny, więc to dobry pomysł na szybki obiad w tygodniu lub piątkowy obiad bezmięsny.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: leczo, schab w sosie pieczarkowym, ziemniaki pieczone oraz polędwiczki wieprzowe — więcej w dziale Szybki obiad.

Dlaczego skórka jest chrupiąca, a mięso soczyste

Sucha skóra w wysokiej temperaturze szybko się przypieka, zanim mięso zdąży wyschnąć.

Pieczenie w całości chroni delikatne mięso. Ości i kręgosłup przewodzą ciepło do środka, a skóra zatrzymuje soki.

Karta przepisu

Pstrąg pieczony w całości z cytryną i koperkiem

Przygotowanie: 10 minGotowanie: 20 minPorcje: 2 porcjeTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — pstrąg pieczony krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Przygotowanie

    Piekarnik nagrzej do 220°C. Pstrągi opłucz w środku zimną wodą i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, także w środku.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Nacinanie

    Na każdym boku ryby zrób 3 ukośne nacięcia do ości. Dzięki temu ryba upiecze się równo.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Doprawianie

    Natrzyj ryby oliwą, solą i pieprzem z zewnątrz i w środku. Do brzucha włóż plasterki cytryny, plasterki czosnku i gałązki koperku.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Pieczenie

    Ułóż pstrągi na blasze wyłożonej papierem i piecz 18–20 minut. Mięso przy ości ma być matowe i łatwo odchodzić.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Podanie

    Polej rybę sokiem z cytryny i roztopionym masłem, posyp koperkiem.

Najczęstsze błędy

  • Mokra ryba

    Wilgoć na skórze zamienia się w parę i skórka robi się gumowa.

  • Za niska temperatura

    W 180°C ryba piecze się długo i wysycha, zanim skóra się przyrumieni.

  • Za długie pieczenie

    Pstrąg 350 g potrzebuje tylko 18–20 minut.

Z czym podawać pieczonego pstrąga

Pstrąg pasuje do lekkich, świeżych dodatków.

  • Młode ziemniaki z koperkiem
  • Ziemniaki pieczone
  • Mizeria lub sałata
  • Kalafior po polsku

Jak przechowywać pstrąga

Upieczonego pstrąga przechowuj w lodówce do 2 dni. Na zimno jest dobry w sałatce lub jako pasta z twarożkiem.

Warianty pstrąga

Z masłem ziołowym

Do brzucha włóż łyżkę masła z natką i czosnkiem.

W folii

Zawiń rybę w folię z warzywami i piecz 25 minut w 200°C.

Z grilla

Grilluj pstrąga po 5–6 minut z każdej strony na tacce.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

330 kcal

Białko
38 g
Tłuszcz
19 g
Węglowodany
2 g
Błonnik
0,5 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 2 porcje. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile piec pstrąga w piekarniku?

Pstrąga 300–400 g piecz 18–20 minut w 220°C.

Czy pstrąga piecze się ze skórą?

Tak. Skóra chroni mięso i robi się chrupiąca.

Jak sprawdzić, czy pstrąg jest upieczony?

Mięso przy ości jest matowe i łatwo odchodzi. W środku 55–60°C.

Czy pstrąga trzeba sparzyć lub czyścić z łusek?

Pstrąg ma bardzo drobne łuski, zwykle nie trzeba ich usuwać. Wystarczy dobrze go opłukać.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Szybki obiad
Ugotowana kasza gryczana w białym talerzu z natką
2 min + 18 min

Szybki obiad

Kasza gryczana sypka – jak ugotować

Jak ugotować kaszę gryczaną, żeby była sypka, a nie rozgotowana. Proporcje wody, czasy dla kaszy palonej i niepalonej oraz gotowanie w woreczku i bez.

Pieczone łódeczki ziemniaczane z cebulką na talerzu
10 min + 40 min

Szybki obiad

Ziemniaki pieczone w piekarniku z rozmarynem

Chrupiące ziemniaki pieczone w piekarniku w ćwiartkach, z oliwą, czosnkiem i rozmarynem. Sposób na złotą skórkę i miękki środek bez frytkownicy.

Więcej w: Szybki obiad

Zobacz wszystkie przepisy