20 min + 1 h 15 minDania mięsne
Schab pieczony w piekarniku z czosnkiem i majerankiem
Soczysty schab pieczony w całości, natarty czosnkiem, majerankiem i musztardą. Dokładna temperatura w środku, żeby mięso nie było suche, i sos z pieczenia.
Klasyki kuchni polskiej
Pierogi, kluski i dania mięsne, które nosimy w pamięci. Szef Marek zapisuje je tak, by smak domu dało się powtórzyć gram po gramie.
20 min + 1 h 15 min
10 min + 35 minDania mięsne
Kapusta zasmażana z kiszonej kapusty
Klasyczna kapusta zasmażana z kiszonej kapusty z boczkiem, cebulą i kminkiem. Idealny dodatek do schabowego, gotowy w 45 minut.
10 min + 20 minDania mięsne
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-cebulowym
Medaliony z polędwiczki wieprzowej smażone na złoto i duszone krótko w sosie z cebuli i śmietany. Delikatne mięso gotowe w 30 minut.
1 h + 15 minPierogi i kluski
Pierogi z serem na słodko
Pierogi z twarogiem, żółtkiem i wanilią na słodko, podane z kwaśną śmietaną i cukrem. Ciasto elastyczne i cienkie, farsz kremowy, a nie suchy.
20 min + 20 minDania mięsne
Karp smażony na Wigilię
Tradycyjny karp smażony na Wigilię: dzwonka w mące lub bułce tartej, smażone na złoto na maśle klarowanym. Jak pozbyć się mulistego posmaku i drobnych ości.
20 min + 0 minPierogi i kluski
Ciasto na pierogi - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pierogi z gorącą wodą 80°C: gładkie, elastyczne, nieklejące się i gotowe do cienkiego wałkowania po 30 minutach odpoczynku — na około 45 sztuk.
45 min + 50 minDania mięsne
Ryba po grecku - wigilijny przepis Szefa Marka
Ryba po grecku z filetem w złotej panierce, warzywami w kwaśnym sosie pomidorowym i aromatem ziela angielskiego — podawana na zimno następnego dnia.
45 min + 75 minDania mięsne
Gołąbki klasyczne - przepis Szefa Marka
Gołąbki klasyczne z mięsem wołowo-wieprzowym, ryżem i liśćmi kapusty duszone w sosie pomidorowym do miękkości.
45 min + 12 minPierogi i kluski
Pierogi z jagodami - domowy przepis Szefa Marka
Pierogi z jagodami z elastycznym ciastem, soczystym farszem i wskazówkami, jak gotować je bez pękania.
8 min + 4 minPierogi i kluski
Kluski lane - szybki przepis Szefa Marka
Kluski lane do rosołu, mleka lub zupy: gładkie ciasto, cienki strumień i miękkie nitki gotowe w kilka minut.
25 min + 0 minDania mięsne
Tatar wołowy - klasyczny przepis Szefa Marka
Tatar wołowy z siekanej polędwicy, żółtkiem i drobnymi dodatkami, przygotowany chłodno i bezpiecznie.
60 min + 30 minPierogi i kluski
Pierogi z kapustą i grzybami - sprawdzony przepis Szefa Marka
Pierogi z kapustą i grzybami: ciasto pierogowe 500 g mąki, farsz kapusta 500 g + grzyby suszone 50 g. Gotowanie 3 min.
40 min + 30 minPierogi i kluski
Krokiety z kapustą i grzybami
Krokiety z naleśników z farszem z kapusty kiszonej i grzybów, panierowane i smażone. Podawane z barszczem czerwonym.
25 min + 1 godz 15 minPierogi i kluski
Babka ziemniaczana z boczkiem i cebulą
Babka ziemniaczana z tartych ziemniaków z boczkiem, cebulą i majerankiem, pieczona w keksówce. Podlaski klasyk z chrupiącą skórką.
30 min + 1 godz 30 minDania mięsne
Placek po węgiersku z gulaszem
Duży placek ziemniaczany z gulaszem wieprzowym z papryką, złożony na pół i polany kwaśną śmietaną. Barowy klasyk.
30 min + 1 godz 45 minDania mięsne
Zrazy wołowe zawijane z ogórkiem i boczkiem
Tradycyjne zrazy wołowe zawijane z boczkiem, ogórkiem kiszonym i cebulą, duszone w sosie. Na niedzielny obiad.
10 min + 30 minDania mięsne
Kaszanka pieczona z cebulą i jabłkiem
Kaszanka pieczona w piekarniku z cebulą i jabłkiem, z chrupiącą skórką. Prosty, tani obiad z ogórkiem kiszonym.
20 min + 1 godzDania mięsne
Pieczeń rzymska z jajkiem w środku
Klopsiki w jednym bochenku: pieczeń rzymska z mięsa mielonego z jajkiem na twardo w środku, pieczona w keksówce.
25 min + 1 godz 15 minDania mięsne
Schab faszerowany śliwkami i morelami
Świąteczny schab pieczony faszerowany suszonymi śliwkami i morelami, z majerankiem i czosnkiem. Soczysty na ciepło i na zimno.
1 godz + 30 minPierogi i kluski
Kartacze (cepeliny) z mięsem
Podlaskie kartacze z ciasta z surowych i gotowanych ziemniaków nadziewane mięsem, podane ze skwarkami i cebulką.
10 min + 10 minDania mięsne
Wątróbka drobiowa z cebulą i jabłkiem
Delikatna wątróbka drobiowa smażona z cebulą i jabłkiem, krótko, żeby była miękka. Tani i szybki obiad w 20 minut.
1 godz. + 35 minPierogi i kluski
Pierogi z mięsem z elastycznym ciastem
Domowe pierogi z mięsem z elastycznym ciastem na gorącej wodzie, z cebulką i majerankiem.
20 min + 2 godz. 40 minDania mięsne
Golonka pieczona z chrupiącą skórką
Golonka gotowana z warzywami, a potem pieczona z musztardą i majerankiem, aż skórka będzie chrupiąca.
15 min + 10 minPierogi i kluski
Pierogi Leniwe z Twarogiem
Twaróg, jajko, mąka ziemniaczana — bez farszu, bez lepienia. Gotowanie 3 minuty, od razu na patelnię z masłem.
20 min + 15 minDania mięsne
Kotlet de Volaille z Masłem i Szynką
Pierś rozbita, masło i szynka w środku, panier francuska. Złoty kotlet, płynne masło w środku — klasyk polskiej kuchni.
15 min + 80 minDania mięsne
Żeberka Pieczone Miodowo-Musztardowe
1,2 kg pasków, 50 minut przykryte w 180°C, 25–30 odkryte. Glazura z miodu, musztardy i soi tylko na ostatnie 10 minut. 220°C od startu daje gumę przy kości.
15 min + 100 minDania mięsne
Karkówka Pieczona w Rękawie 180°C + Rumień
1–1,2 kg karkówki, musztarda, czosnek, papryka. 80 minut w 180°C w rękawie z otworem na parę, potem naciąć i 15–20 minut w 200°C. Sam rękaw do końca daje szarą, gotowaną skórkę.
30 min + 180 minDania mięsne
Bigos z Kiszonej i Świeżej Kapusty na Dwa Dni
1 kg kiszonej i 800 g świeżej, karkówka, boczek, kiełbasa, 20 g suszonych grzybów, 80 g śliwek. Dzień 1: 2–2,5 godziny; noc; dzień 2: 45–60 minut. Smak składa się po odpoczynku.
15 min + 15 minPierogi i kluski
Chrupiące Placki Ziemniaczane bez Mąki — Przepis Szefa Kuchni
Poznaj sekret szefa kuchni na idealnie chrupiące placki ziemniaczane, które nie ciemnieją i nie chłoną tłuszczu podczas smażenia.
40 min + 25 minPierogi i kluski
Pyzy Ziemniaczane z Surowego i Gotowanego Ziemniaka
600 g surowego odciśniętego ziemniaka plus 400 g gotowanego zimnego, skrobia z soku z powrotem, farsz 400 g mielonego. Lekkie wrzenie 20–25 minut — wypłynięcie nie znaczy gotowe.
40 min + 20 minPierogi i kluski
Knedle ze Śliwkami i Bułką Tartą
Ciasto jak kopytka: 1 kg ziemniaka, 250 g mąki, 12–16 węgierek z kostką cukru. Ciasto 6–7 mm wokół, po wypłynięciu 4–5 minut, od razu 80 g masła i 60 g bułki.
25 min + 15 minPierogi i kluski
Kopytka z Mąki Pszennej — Rulon 1,5 cm
1 kg zimnego ziemniaka, 260 g mąki pszennej, 1 jajko. Rulon 1,5 cm, ukośne cięcie co 2 cm. Po wypłynięciu 2–3 minuty, od razu masło albo sos.
30 min + 15 minPierogi i kluski
Kluski Śląskie — 400 g Skrobi na Kilogram
1 kg zimnego przetartego ziemniaka, 400 g mąki ziemniaczanej, 1 jajko. Kule 25–30 g z dołkiem. Ciepła masa pije skrobię i wychodzi guma. Mąka pszenna robi kopytka.
50 min + 20 minPierogi i kluski
Pierogi Ruskie — Ciasto 500 g, Farsz 2:1
Ciasto: 500 g mąki, 250 ml wody 80°C, 1 jajko, odpoczynek 30 minut. Farsz: 600 g ziemniaka na 300 g twarogu. Farsz zimny, ciasto 2 mm, po wypłynięciu 3–4 minuty.
20 min + 15 minDania mięsne
Kotlet Schabowy Panierowany jak u Mamy
Cienki, chrupiący, soczysty w środku. Panier trelele, rozbijanie wzdłuż włókien i tłuszcz, który jest gorący, zanim kotlet w ogóle zobaczy patelnię.
Mapa strony — wszystkie przepisy w jednym widoku.