Kuchnia Przepisy
Placek ze śliwkami posypany cukrem pudrem
Szybkie ciasta

Placek ze śliwkami i kruszonką

Szybkie ciasto ucierane ze śliwkami węgierkami i maślaną kruszonką. Bez drożdży, z jednej miski, z owocami, które nie toną w cieście.

Zdjęcie poglądowe: Kgbo, licencja CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Przepis redakcji Kuchnia Przepisy

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 22 października 2026

Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
50 min
Liczba porcji
12 kawałków
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
290 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Używaj węgierek, są najmniej wodniste.
  • Kruszonkę rób z zimnego masła.
  • Śliwki układaj skórką do dołu.
  • Studź ciasto w formie.

Jak upiec placek ze śliwkami i kruszonką

Placek ze śliwkami to smak końca lata i września, kiedy na targach pojawiają się węgierki. Kwaśne owoce, maślane ciasto i chrupiąca kruszonka to jedno z najlepszych połączeń w polskim pieczeniu.

Ten przepis jest na szybkie ciasto ucierane, bez drożdży i bez czekania. Ciasto jest na tyle gęste, że utrzymuje owoce na powierzchni.

Najlepsze są węgierki, bo łatwo oddzielają się od pestki i nie puszczają zbyt dużo soku. Inne śliwki też się sprawdzą, ale ciasto może być bardziej wilgotne.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: tort czekoladowy, ciasto drożdżowe, ciasto kruche oraz brownie — więcej w dziale Szybkie ciasta.

Dlaczego owoce nie toną w cieście

Ciasto ucierane z masłem i trzema jajkami jest gęste i ciężkie na tyle, że utrzymuje owoce na wierzchu.

Kruszonka z zimnego masła nie rozpuszcza się od razu, tylko piecze się w chrupiące grudki, które chronią śliwki przed wysuszeniem.

Karta przepisu

Placek ze śliwkami i kruszonką

Przygotowanie: 25 minGotowanie: 50 minPorcje: 12 kawałkówTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — placek ze śliwkami krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Śliwki

    Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Kruszonka

    Mąkę, cukier i zimne masło rozetrzyj palcami na grudki. Odstaw do lodówki.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Ciasto

    Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, około 3 minut. Dodawaj jajka po jednym, potem wanilię. Wsyp mąkę z proszkiem na przemian z mlekiem i krótko zmiksuj.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Układanie

    Formę 24 × 30 cm wyłóż papierem. Wyłóż ciasto i wyrównaj. Śliwki ułóż skórką do dołu, gęsto, lekko je dociskając. Posyp cynamonem i kruszonką.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Pieczenie

    Piecz 45–50 minut w 180°C, aż patyczek wbity między owoce wyjdzie suchy. Ostudź w formie.

Najczęstsze błędy

  • Mokre śliwki

    Mokre owoce puszczają wodę i ciasto robi się zakalcowate pod spodem. Osusz je ręcznikiem.

  • Za mało czasu pieczenia

    Sok z owoców wydłuża pieczenie. Sprawdzaj patyczkiem między śliwkami.

  • Krojenie na ciepło

    Gorący placek się rozpada. Pozwól mu ostygnąć przynajmniej godzinę.

Z czym podawać placek ze śliwkami

Placek jest najlepszy w dniu pieczenia, lekko przestudzony.

  • Bita śmietana
  • Gałka lodów waniliowych
  • Kawa
  • Herbata z cynamonem

Jak przechowywać placek ze śliwkami

Pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni, w lodówce do 4 dni. Można go zamrozić w kawałkach.

Warianty placka ze śliwkami

Na cieście drożdżowym

Klasyczny placek drożdżowy ze śliwkami wymaga wyrastania, ale jest lżejszy.

Ze śliwkami i jabłkami

Zastąp połowę śliwek plasterkami jabłek.

Z mrożonych śliwek

Nie rozmrażaj ich, wydłuż pieczenie o 10 minut.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

290 kcal

Białko
4 g
Tłuszcz
13 g
Węglowodany
40 g
Błonnik
2 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 12 kawałków. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Jakie śliwki do ciasta?

Najlepsze są węgierki: są zwarte, kwaśne i łatwo oddzielają się od pestki.

Dlaczego śliwki toną w cieście?

Ciasto jest za rzadkie lub śliwki za mokre. Gęste ciasto ucierane utrzymuje owoce.

Ile piec ciasto ze śliwkami?

Około 45–50 minut w 180°C.

Czy można użyć mrożonych śliwek?

Tak, nie rozmrażaj ich przed ułożeniem na cieście.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Szybkie ciasta
Mazurek wielkanocny - kruchy przepis Szefa Marka — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
50 min + 25 min

Szybkie ciasta

Mazurek wielkanocny - kruchy przepis Szefa Marka

Mazurek wielkanocny na kruchym cieście z kajmakiem, gorzką czekoladą i orzechami — płaski, dekoracyjny wypiek, który można przygotować dzień przed świętami.

Ciasto bananowe wilgotne i szybkie — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
10 min + 50 min

Szybkie ciasta

Ciasto bananowe wilgotne i szybkie

Wilgotny chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów z cynamonem i orzechami. Proste ciasto, które robi się w misce.

Kawałek ciemnego, wilgotnego ciasta czekoladowego z kremem na talerzyku obok kawy
15 min + 35 min

Szybkie ciasta

Ciasto czekoladowe proste i wilgotne

Proste ciasto czekoladowe na kakao i gorącej kawie: mieszasz w jednej misce, pieczesz 35 minut i masz wilgotny, ciemny placek z polewą.

Więcej w: Szybkie ciasta

Zobacz wszystkie przepisy