Kuchnia Przepisy
Szakszuka na patelni z czterema jajkami o płynnym żółtku w gęstym sosie paprykowo-pomidorowym
Dania z jajek

Szakszuka z Jajkiem o Płynnym Żółtku

Cebula i papryka 8 minut, kumin z czosnkiem 30 sekund, pelati 12–15 minut do śladu po łyżce. 4 jajka, pokrywka 5–6 minut. To sadzone w sosie, nie jajecznica w przecierze.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 26 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
25 min
Liczba porcji
2 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
340 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Paprykę i cebulę miękcz 8 minut, kumin z czosnkiem 30 sekund.
  • Pomidory odparuj 12–15 minut — sos ma być łyżkowaty, nie zupa.
  • Jajka na zredukowany sos, pokrywka 5–6 minut.
  • Sól na białko, nie na żółtko — sól dziurawi żółtko.

Jak zrobić szakszukę z jajkiem o płynnym żółtku

Szakszuka przepis to jajka sadzone w odparowanym sosie z papryki i pomidorów, nie jajecznica w przecierze. Szef Marek szkli 1 cebulę i 1 czerwoną paprykę na 3 łyżkach oliwy, dodaje 2 ząbki czosnku i 1 łyżeczkę kuminu na 30 sekund, potem 400 g pomidorów pelati.

Sos redukuje 12–15 minut na średnim ogniu, aż łyżka zostawia ślad. Dopiero wtedy 4 zagłębienia i 4 jajka. Pokrywka 5–6 minut: białko zetknięte, żółtko jeszcze płynne.

2 osoby jako śniadanie, 4 jako przystawka. Poniżej kiedy solić jajka, czemu kumin nie idzie na palący tłuszcz i jak nie rozgotować żółtka.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: owsianka, jajka sadzone, omlet francuski oraz owsianka proteinowa — więcej w dziale Dania z jajek.

Dlaczego szakszuka wychodzi wodnista albo sucha

Pomidory z puszki mają sok. Bez redukcji jajko pływa i nie ścina białka w czasie, w którym żółtko jest jeszcze płynne.

Kumin na palącym oleju gorzknieje jak papryka w proszku. Szef Marek wrzuca go z czosnkiem, gdy cebula już zeszklona.

Za długa pokrywka (8–10 minut) robi z żółtka piłkę. Zdejmuj, gdy białko jest matowe, a żółtko drży.

Karta przepisu

Szakszuka z Jajkiem o Płynnym Żółtku

Przygotowanie: 10 minGotowanie: 25 minPorcje: 2 osobyTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — szakszuka krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Warzywa

    Cebula i papryka na oliwie 8 minut, aż miękkie. Patelnie żeliwna 24–26 cm, pokrywka obowiązkowa.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Kumin

    Czosnek i łyżeczka kuminu 30 sekund, gdy cebula zeszklona. Na palącym oleju kumin gorzknieje.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Redukcja

    400 g pelati, 12–15 minut na średnim ogniu, aż łyżka zostawia ślad. Bez redukcji jajko pływa.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Jajka

    4 zagłębienia, wbijaj po jednym. Pokrywka 5–6 minut: białko matowe, żółtko drży. 8–10 minut robi piłkę z żółtka. Sól na białko, nie na żółtko.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Podanie

    Feta po zdjęciu z ognia, chleb na zakwasie. Sos meal prep 3 dni; jajka wbijaj świeże.

Najczęstsze błędy

  • Jajecznica w pomidorach

    Mieszałeś jajka z sosem. Szakszuka to sadzone. Zrób dołki łyżką, wbijaj po jednym.

  • Surowy białkowy śluz przy żółtku

    Za krótko pod pokrywką albo za rzadki sos, który nie dogrzewa. Redukuj dłużej, przykryj, nie podkręcaj gazu na maksa.

  • Gorzki kumin

    Przyprawa wrzucona na suchy, palący tłuszcz. 30 sekund z czosnkiem, potem od razu pomidory.

Z czym podawać szakszukę

Chleb na zakwasie albo pita do zbierania sosu. Feta 40–50 g pokruszona na wierzchu po zdjęciu z ognia. Kolendra albo pietruszka, nie obie naraz. Harissa obok, nie w całym garnku — ostrość łatwiej dodać niż odjąć.

  • Chleb na zakwasie
  • Feta i natka
  • Pita
  • Ogórek i oliwki obok, nie w patelni

Czy szakszukę można odgrzać

Sam sos w lodówce 3 dni — to meal prep. Jajka wbijaj świeże przy podaniu. Odgrzana szakszuka z jajkiem ma twarde żółtka i gumowe białka. Sos można mrozić; jajek nie.

Warianty szakszuki

Z ciecierzycą

150 g odcedzonej ciecierzycy do sosu na ostatnie 5 minut redukcji. Syci jak obiad.

Ostra

Świeże chili z papryką, harissa łyżeczka do pomidorów. Kumin zostaje.

Z jarmużem albo szpinakiem

Dwie garście na ostatnią minutę redukcji, zanim jajka. Woda z liści — odparuj.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

340 kcal

Białko
16 g
Tłuszcz
22 g
Węglowodany
16 g
Błonnik
4 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 2 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile smażyć jajka w szakszuce?

5–6 minut pod pokrywką na małym-średnim gazie po wrzuceniu na gorący, gęsty sos. Po 8 minutach żółtko jest twarde.

Jakie pomidory do szakszuki?

Pelati z puszki, 400 g. Świeże muszą być dojrzałe i oblane wrzątkiem, obrane — zimą wychodzą wodniste. Koncentrat łyżeczka tylko jeśli puszka jest bardzo rzadka.

Czy szakszuka musi mieć kumin?

To jej rys. Bez kuminu zostaje jajko w papryce. Słodka papryka w proszku (1 łyżeczka) idzie razem z kuminem, ostra — szczypta na końcu.

Na jakiej patelni robić szakszukę?

Żeliwna albo stal z grubym dnem, 24–26 cm na 4 jajka. Teflon jest śliski, sos nie łapie rumienia cebuli. Pokrywka obowiązkowa.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Dania z jajek
Miękka jajecznica na maśle ze szczypiorkiem na żytnim chlebie
5 min + 4 min

Dania z jajek

Jajecznica na Maśle bez Mleka

6 jajek, 40 g masła, mały gaz, sól po zdjęciu z ognia. Mleko rozwadnia białko i zmusza do dłuższego smażenia — stąd gumowate płatki.

Złożony omlet z odparowanymi pieczarkami i szczypiorkiem
5 min + 10 min

Dania z jajek

Omlet z Pieczarkami na Patelni 24 cm

150 g pieczarek smażonych do sucha, zdjęte, potem 3 jajka i 15 g masła. Składaj, gdy wierzch jeszcze drży. Mokre grzyby dziurawią spód.

Więcej w: Dania z jajek

Zobacz wszystkie przepisy