Kuchnia Przepisy

Krem z Pieczonych Pomidorów bez Śmietany

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

1 kg pomidorów z cebulą i czosnkiem 35–40 minut w 200°C, aż brzegi się przypieką. Blend z 600 ml wywaru. Bazylia po zblendowaniu, nie w piecu.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 16 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Krem z pieczonych pomidorów z oliwą, bazylią i grzanką
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
40 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
160 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Piecz 200°C 35–40 minut, aż brzegi się przypieką.
  • 600 ml wywaru do 1 kg pomidora; dolewaj po blendzie.
  • Bazylia i kwas na końcu, nie w piecu.
  • Śmietana opcjonalna — oliwa niesie tłuszcz.

Jak zrobić krem z pieczonych pomidorów

Krem z pomidorów przepis nabiera ciała, gdy pomidor idzie do pieca, nie do garnka z wodą. Szef Marek piecze 1 kg pomidorów z cebulą i czosnkiem 35–40 minut w 200°C, aż brzegi się przypieką, potem blend z 600 ml wywaru.

Śmietana nie jest potrzebna — oliwa i karmel z blachy wystarczą. Bazylia po zblendowaniu, nie w piecu: w 200°C czernieje. Cytryna albo ocet balsamiczny (łyżeczka) na końcu, jeśli krem jest płaski.

4 osoby, około 50 minut. Poniżej jakie pomidory, czy obierać skórki i co zrobić, gdy zupa jest za kwaśna albo za rzadka.

Pieczony pomidor kontra gotowany

Woda w garnku rozcieńcza. Piec odparowuje i karmelizuje cukry. To ta sama logika co krem z pieczonej dyni.

Czosnek pieczony w łupinie 20 minut obok jest słodki. Surowy w blenderze gryzie i zostaje surowy.

Passata z kartonu nie zastąpi rumienia. W zimie: pomidory z puszki odparuj 15 minut na patelni, potem traktuj jak pieczone — to kompromis, nie to samo.

Składniki na krem z pieczonych pomidorów

4 osoby

Sposób przygotowania — krem z pieczonych pomidorów krok po kroku

  1. 1

    Blacha

    Pomidory przekrój, cebula w ćwiartki, czosnek w łupinie. Oliwa, sól. 200°C, 35–40 minut, aż brzegi się przypieką.

  2. 2

    Czosnek

    Wyciśnij pieczony czosnek z łupin. Surowy w blenderze gryzie. Ząbki bez łupiny na brzegu blachy się palą.

  3. 3

    Blend

    Warzywa z 600 ml wywaru. Dolewaj płyn łyżkami po blendzie — za dużo na starcie daje wodnisty krem.

  4. 4

    Sitko

    Przecedź, jeśli skórki przeszkadzają. Długie blendowanie ich nie zjada.

  5. 5

    Finał

    Bazylia i łyżeczka octu albo cytryny na końcu. Śmietana opcjonalna — oliwa i karmel z blachy wystarczą.

Najczęstsze błędy

  • Wodnisty krem

    Za dużo wywaru albo blade pomidory. Piecz do przypieczonych brzegów, płyn łyżkami po blendzie.

  • Gorzki czosnek

    Ząbki bez łupiny, spalone na blasze. W łupinie albo pod pomidorem, nie na sucho na brzegu blachy.

  • Skórki w zębach

    Nie przetarłeś. Po zblendowaniu przez sito, jeśli skórki przeszkadzają. Długie blendowanie ich nie zjada.

Z czym podawać krem z pomidorów

Grzanka, mozzarella albo ricotta w talerzu, oliwa, bazylia. Do obiadu jako pierwsze. Pesto łyżeczka na wierzchu — nie mieszaj w garnku, ziele zwiędnie.

  • Grzanki z oliwą
  • Mozzarella albo ricotta
  • Świeża bazylia
  • Pesto z Lidlomixa na wierzch

Przechowywanie kremu pomidorowego

W lodówce 4 dni. Mrożenie do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu zagotuj i zblenduj chwilę, jeśli się rozwarstwi. Bazylię i ser dodawaj świeże.

Warianty kremu z pomidorów

Pikantny

Papryczka na blasze obok pomidorów. Wyjmij pestki po pieczeniu, zblenduj miąższ.

Ze śmietaną

80 ml 18% na zdjętym ogniu. Łagodniejszy, mniej „pieczony”. Szef częściej zostaje przy oliwie.

Z papryką

1 czerwona papryka na blasze 40 minut, obierz skórę, zblenduj z pomidorami. Słodszy, gęstszy.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie160 kcal
Białko4 g
Tłuszcz8 g
Węglowodany16 g
Błonnik4 g

Najczęstsze pytania

Jakie pomidory do kremu?

Mięsiste, dojrzałe: malinowe, śliwkowe. Wodniste sałatkowe dają rzadki krem. Zimą — pieczone z puszki odparowane, albo czekaj na sezon.

Czy krem z pomidorów trzeba odskórniać?

Po pieczeniu skóra schodzi łatwiej. Sitko po blendzie jest pewniejsze niż obieranie gorących owoców palcami.

Jak zgęścić krem z pieczonych pomidorów?

Dłużej piecz (mniej wody) albo odparuj po zblendowaniu 5–8 minut. Chleb w blenderze to skrót, który mąci smak.

Czym się różni od pomidorowej na rosole?

Pomidorowa to rosół plus passata i często śmietana z makaronem. Ten krem to pieczony owoc i krótki wywar. Inny kolor, inny zapach, inny talerz.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Zupy