Z krewetkami
Zamiast kurczaka dodaj 300 g krewetek na ostatnie 3 minuty gotowania.
Zupy krem
Zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym (tom kha)
Kremowa zupa tajska na mleku kokosowym z kurczakiem, trawą cytrynową, imbirem i limonką. Kwaśna, słona, lekko ostra – gotowa w 30 minut.
Zdjęcie poglądowe: lydiajoy1, licencja CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 10 min
- Czas gotowania
- 20 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 380 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Trawę cytrynową rozbij tłuczkiem, żeby oddała aromat.
- Mleko kokosowe podgrzewaj delikatnie, bez mocnego wrzenia.
- Limonkę i sos rybny dodaj na końcu, poza ogniem.
- Doprawiaj do smaku: kwaśno, słono, lekko słodko.
Zupa tajska – przepis na tom kha gai
Zupa tajska, którą najczęściej zamawiamy w restauracjach, to tom kha gai: kremowa zupa na mleku kokosowym z kurczakiem i aromatem trawy cytrynowej. Wbrew pozorom zrobisz ją w domu w 30 minut.
Kluczem jest równowaga czterech smaków: kwaśnego (limonka), słonego (sos rybny), słodkiego (kokos i cukier) i ostrego (chili). Doprawiasz na końcu, próbując.
Większość składników kupisz w dużym supermarkecie. Jeśli nie znajdziesz galangalu i liści kaffir, imbir i skórka z limonki też dadzą dobry efekt.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: krem z kalafiora, krem z pieczarek, krem z pieczonych pomidorów oraz krem z brokułu — więcej w dziale Zupy krem.
Dlaczego ta zupa smakuje jak w Tajlandii
Trawa cytrynowa, imbir i liście limonki to trzy aromaty, które tworzą charakter tej zupy. Gotowane krótko oddają świeżość.
Sos rybny daje słoność i głębię umami, której sama sól nie zastąpi.
Mleko kokosowe z dużą zawartością kokosa jest kremowe i nie rozwarstwia się.
Karta przepisu
Zupa tajska z kurczakiem i mlekiem kokosowym (tom kha)
Przygotowanie: 10 minGotowanie: 20 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — zupa tajska krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Aromaty
Trawę cytrynową odetnij z twardych końców, rozbij tłuczkiem i pokrój na 4 cm kawałki. Imbir pokrój w plasterki, liście limonki porwij.
- 2
Krok 2 z 6
Wywar
W garnku zagotuj bulion z połową mleka kokosowego. Dodaj trawę cytrynową, imbir i liście limonki. Gotuj na małym ogniu 5 minut.
- 3
Krok 3 z 6
Kurczak
Dodaj kurczaka pokrojonego w cienkie paski i gotuj 6–8 minut, aż będzie biały w środku.
- 4
Krok 4 z 6
Grzyby i reszta mleka
Dodaj pokrojone grzyby, resztę mleka kokosowego i pokrojone chili. Podgrzewaj 3 minuty, nie dopuszczając do mocnego wrzenia.
- 5
Krok 5 z 6
Doprawienie
Zdejmij z ognia. Dodaj sos rybny, sok z limonki i cukier. Spróbuj: zupa ma być jednocześnie kwaśna, słona i lekko słodka.
- 6
Krok 6 z 6
Podanie
Nalej do misek i posyp kolendrą. Kawałków trawy cytrynowej i imbiru się nie je – można je wyłowić.
Najczęstsze błędy
Gotowanie na dużym ogniu
Mocno gotowane mleko kokosowe się rozwarstwia. Trzymaj zupę na małym ogniu.
Za mało kwaśności
Tom kha musi być wyraźnie kwaśna. Jeśli smakuje płasko, dodaj więcej limonki.
Chude mleko kokosowe
Napoje kokosowe z kartonu dają wodnistą zupę. Kupuj mleko w puszce, min. 70% ekstraktu.
Z czym podać zupę tajską
Sama w sobie jest pełnym posiłkiem, ale możesz podać ją z miseczką ryżu jaśminowego.
- Ryż jaśminowy
- Makaron ryżowy w misce
- Ćwiartki limonki
- Dodatkowe chili dla chętnych
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie, nie doprowadzając do wrzenia, i ewentualnie dodaj świeżego soku z limonki.
Warianty
Wegańska
Użyj tofu i bulionu warzywnego, a sos rybny zastąp sosem sojowym.
Bardziej sycąca
Dodaj do misek ugotowany makaron ryżowy.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
380 kcal
- Białko
- 25 g
- Tłuszcz
- 27 g
- Węglowodany
- 9 g
- Błonnik
- 1,5 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić trawę cytrynową?
Skórką z jednej limonki i cytryny. Smak będzie nieco inny, ale wciąż świeży i cytrusowy.
Czy zupa tajska jest ostra?
Tom kha jest łagodniejsza niż tom yum. Ostrość regulujesz ilością chili.
Czy można zastąpić sos rybny?
Tak, sosem sojowym, ale zupa straci trochę głębi. Sos rybny nie daje rybnego posmaku po ugotowaniu.
Czym różni się tom kha od tom yum?
Tom kha jest kremowa, na mleku kokosowym. Tom yum to klarowny, kwaśno-ostry bulion.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Zupy krem
15 min + 20 minZupy krem
Krem z Pieczarek z Rumieniem na Patelni
500 g pieczarek smażonych na suchej patelni, aż puszczą wodę i zbrązowieją. Potem cebula, masło, łyżka mąki, 800 ml wywaru. Śmietana na zdjętym ogniu.
10 min + 20 minZupy krem
Krem z brokułu zielony i aksamitny
Zielony krem z brokułu z ziemniakiem, czosnkiem i śmietanką, podany z pestkami dyni. Gotowy w 30 minut.
15 min + 40 minZupy krem
Krem z Pieczonej Dyni z Imbirem
Dynia pieczona, nie gotowana: karmel, imbir i wywar warzywny zamiast śmietany, która tylko rozwadnia smak.
10 min + 20 minZupy krem
Zupa krem z cukinii z ziemniakiem
Aksamitna zupa krem z cukinii z ziemniakiem, czosnkiem i odrobiną śmietanki. Lekka, zielona i gotowa w 30 minut.
10 min + 40 minZupy krem
Krem z Pieczonych Pomidorów bez Śmietany
1 kg pomidorów z cebulą i czosnkiem 35–40 minut w 200°C, aż brzegi się przypieką. Blend z 600 ml wywaru. Bazylia po zblendowaniu, nie w piecu.
10 min + 25 minZupy krem
Zupa serowa z porem i mięsem mielonym
Kremowa zupa serowa z porem, mięsem mielonym i serkami topionymi. Imprezowy klasyk gotowy w 35 minut.