Z orzeszkami
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych na wierzch. Tekstura, nie zmieniaj sosu.
Sałatki imprezowe
Sałatka Ogórkowa Azjatycka — Zbity Ogórek z Soją
600 g ogórka zbitego tłuczkiem, 5 g soli, 10 minut w sicie. Sos: 30 ml soi, 15 ml oleju sezamowego, 15 ml octu ryżowego. Plastry spływają jak mizeria.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 6 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 2 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 85 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Zbij ogórek, posól 5 g, 10 minut, odsącz — to nie mizeria.
- Sos: soja 30 ml, sezam 15 ml, ocet ryżowy 15 ml, czosnek, cukier 4 g.
- Mieszaj tuż przed jedzeniem; po godzinie ogórek siada.
- Sezam praż 2 minuty na suchej patelni, aż pachnie.
Jak zrobić azjatycką sałatkę ogórkową (tiktokową, z soją i sezamem)
Sałatka ogórkowa azjatycka przepis z TikToka działa, gdy ogórek jest zbity, nie pokrojony w ładne plastry. Szef Marek kładzie 600 g ogórków gruntowych albo małych sałatkowych na desce, bije tłuczkiem albo bokiem noża, aż pękną, kroi na kawałki 3–4 cm, sol 1 łyżeczką (5 g) i czeka 10 minut — sok, który by rozwadniał sos, zostaje w sicie.
Sos na 600 g ogórka: 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego, 1 łyżka (15 ml) oleju sezamowego, 1 łyżka (15 ml) octu ryżowego, 2 ząbki czosnku przeciśnięte, 1 łyżeczka (4 g) cukru, ½ łyżeczki płatków chili albo 1 łyżeczka oleju chili, 1 łyżka prażonego sezamu.
15 minut, 4 osoby jako dodatek do ryżu albo grillowanego mięsa. Poniżej czemu plastry przegrywają ze zbiciem i jak nie przesolić soją.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: sałatka z tuńczykiem, sałatka śledziowa, sałatka ziemniaczana oraz jajka faszerowane — więcej w dziale Sałatki imprezowe.
Dlaczego zbity ogórek bierze sos, a plaster nie
Uderzenie tnie komórki i robi kieszenie. Sos sojowo-sezamowy wsiąka, zamiast spływać po gładkiej skórce jak po mizerii.
Sól osmotycznie wyciąga wodę. Bez tych 10 minut sos jest solanką, ogórek chrupie przez 3 minuty i tonie.
Olej sezamowy jest aromatyczny w łyżce, mdły w trzech. 15 ml na 600 g — więcej pachnie apteką.
Karta przepisu
Sałatka Ogórkowa Azjatycka — Zbity Ogórek z Soją
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 2 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — sałatka ogórkowa azjatycka krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Zbijanie
Ogórki na desce, tłuczek albo bok noża, aż pękną. Kawałki 3–4 cm. Nie obieraj — skórka trzyma.
- 2
Krok 2 z 5
Sól
5 g soli, 10 minut, odsącz. Szklarniowe: 7 g i 15 minut. Bez tego sos jest solanką po 20 minutach.
- 3
Krok 3 z 5
Sos
30 ml soi, 15 ml oleju sezamowego, 15 ml octu ryżowego, 2 ząbki, 4 g cukru, chili. Czosnek zmieszaj z olejem minutę wcześniej.
- 4
Krok 4 z 5
Sezam
Praż 2 minuty na suchej patelni, aż pachnie.
- 5
Krok 5 z 5
Mieszanie
Tuż przed jedzeniem. Po godzinie ogórek siada. Ogórek osolony w sicie do 4 godzin; sos w słoiku 5 dni.
Najczęstsze błędy
Wodnista miska po 20 minutach
Bez solenia i odsączenia albo ogórek szklarniowy, bardzo wodnisty. Odsącz dłużej, nawet 15 minut, dociśnij.
Za słona sałatka
Sól na ogórku plus soja plus chili w oleju. Po odsączeniu nie sol dodatkowo. Soja light, jeśli jesteś wrażliwy.
Surowy, ostry czosnek na cały wieczór
2 ząbki na 600 g to maksimum. Przeciśnij i zmieszaj z olejem sezamowym minutę przed resztą — tłuszcz łagodzi.
Z czym podawać sałatkę ogórkową azjatycką
Z ryżem i jajkiem, z kurczakiem z patelni, z łososiem. Jako przecięcie tłuszczu przy skrzydełkach z air fryera. Nie z majonezową jarzynową na jednym talerzu — dwa sosy się kłócą.
- Ryż jaśminowy i jajko sadzone
- Kurczak z patelni
- Skrzydełka z air fryera
- Tofu z soją
Czy sałatkę ogórkową można zrobić wcześniej?
Ogórek zbity i osolony trzymaj w sicie do 4 godzin w lodówce. Sos w słoiku 5 dni. Łącz maksymalnie 30 minut przed stołem. Po nocy ogórek jest kiszonym cieniem siebie — jadalny, bez chrupkości. Nie mroź.
Warianty sałatki ogórkowej
Bardziej koreańska
Zamiast płatków chili: 1 łyżeczka gochugaru, 1 łyżeczka oleju sezamowego extra. Czosnek zostaje.
Bez cukru
Cukier 4 g równoważy soję. Zamiast niego ½ łyżeczki miodu albo nic — wtedy ocet ryżowy zmniejsz do 2 łyżeczek, bo będzie ostro-kwaśno.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
85 kcal
- Białko
- 3 g
- Tłuszcz
- 5 g
- Węglowodany
- 8 g
- Błonnik
- 2 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jakie ogórki do sałatki tiktokowej?
Gruntowe albo krótkie sałatkowe, twarde. Długie szklarniowe mają więcej wody i cieńszą skórkę — wtedy sol 7 g i odsącz 15 minut. Nie obieraj: skórka trzyma kawałki.
Czym zastąpić ocet ryżowy?
Ocet jabłkowy 1 łyżka, ewentualnie sok z limonki 1 łyżka. Ocet spirytusowy 10% jest za ostry — wtedy 1 łyżeczka plus łyżeczka wody.
Czy to jest mizeria?
Nie. Mizeria to śmietana, koperek, plastry. Tu: soja, sezam, czosnek, zbity ogórek. Inna technika, inny tłuszcz, inny stół.
Ile sosu sojowego na ogórki?
30 ml (2 łyżki) na 600 g ogórka po odsączeniu. Więcej robi z sałatki solankę. Sos sojowy jasny (light) jest słony, nie słodki; ciemny (dark) dodaj maksymalnie łyżeczkę dla koloru.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Sałatki imprezowe
10 min + 0 minSałatki imprezowe
Mizeria ze śmietaną i koperkiem
Klasyczna mizeria z cienko krojonych ogórków ze śmietaną, koperkiem i szczyptą cukru. Obowiązkowy dodatek do schabowego i młodych ziemniaków.
10 min + 0 minSałatki imprezowe
Surówka z marchewki z jabłkiem
Prosta surówka z tartej marchewki i jabłka z sokiem z cytryny i odrobiną oleju. Szybki, słodko-kwaśny dodatek do obiadu.
20 min + 0 minSałatki imprezowe
Coleslaw kremowy z białej kapusty
Kremowy coleslaw z białej kapusty i marchewki w sosie z majonezu, jogurtu i octu jabłkowego. Do grilla i burgerów.
20 min + 10 minSałatki imprezowe
Jajka faszerowane z musztardą i szczypiorkiem
Klasyczne jajka faszerowane z kremowym nadzieniem z żółtek, majonezu, musztardy i szczypiorku. Jak ugotować jajka, żeby łatwo się obierały i miały żółte, a nie szare żółtka.
10 min + 0 minSałatki imprezowe
Sałatka caprese z mozzarellą, pomidorami i bazylią
Włoska caprese z dojrzałych pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii, polana oliwą z oliwek. Pięć składników i 10 minut.
15 min + 5 minSałatki imprezowe
Sałatka z brokułem, jajkiem i słonecznikiem
Chrupiąca sałatka z blanszowanym brokułem, jajkiem, czerwoną cebulą i prażonym słonecznikiem w lekkim sosie czosnkowym. Gotowa w 20 minut.