Z orzeszkami
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych na wierzch. Tekstura, nie zmieniaj sosu.
Sałatka Ogórkowa Azjatycka — Zbity Ogórek z Soją
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
600 g ogórka zbitego tłuczkiem, 5 g soli, 10 minut w sicie. Sos: 30 ml soi, 15 ml oleju sezamowego, 15 ml octu ryżowego. Plastry spływają jak mizeria.
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 6 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 2 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 85 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Zbij ogórek, posól 5 g, 10 minut, odsącz — to nie mizeria.
- Sos: soja 30 ml, sezam 15 ml, ocet ryżowy 15 ml, czosnek, cukier 4 g.
- Mieszaj tuż przed jedzeniem; po godzinie ogórek siada.
- Sezam praż 2 minuty na suchej patelni, aż pachnie.
Jak zrobić azjatycką sałatkę ogórkową (tiktokową, z soją i sezamem)
Sałatka ogórkowa azjatycka przepis z TikToka działa, gdy ogórek jest zbity, nie pokrojony w ładne plastry. Szef Marek kładzie 600 g ogórków gruntowych albo małych sałatkowych na desce, bije tłuczkiem albo bokiem noża, aż pękną, kroi na kawałki 3–4 cm, sol 1 łyżeczką (5 g) i czeka 10 minut — sok, który by rozwadniał sos, zostaje w sicie.
Sos na 600 g ogórka: 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego, 1 łyżka (15 ml) oleju sezamowego, 1 łyżka (15 ml) octu ryżowego, 2 ząbki czosnku przeciśnięte, 1 łyżeczka (4 g) cukru, ½ łyżeczki płatków chili albo 1 łyżeczka oleju chili, 1 łyżka prażonego sezamu.
15 minut, 4 osoby jako dodatek do ryżu albo grillowanego mięsa. Poniżej czemu plastry przegrywają ze zbiciem i jak nie przesolić soją.
Dlaczego zbity ogórek bierze sos, a plaster nie
Uderzenie tnie komórki i robi kieszenie. Sos sojowo-sezamowy wsiąka, zamiast spływać po gładkiej skórce jak po mizerii.
Sól osmotycznie wyciąga wodę. Bez tych 10 minut sos jest solanką, ogórek chrupie przez 3 minuty i tonie.
Olej sezamowy jest aromatyczny w łyżce, mdły w trzech. 15 ml na 600 g — więcej pachnie apteką.
Składniki na sałatka ogórkowa azjatycka
4 osoby
Sposób przygotowania — sałatka ogórkowa azjatycka krok po kroku
- 1
Zbijanie
Ogórki na desce, tłuczek albo bok noża, aż pękną. Kawałki 3–4 cm. Nie obieraj — skórka trzyma.
- 2
Sól
5 g soli, 10 minut, odsącz. Szklarniowe: 7 g i 15 minut. Bez tego sos jest solanką po 20 minutach.
- 3
Sos
30 ml soi, 15 ml oleju sezamowego, 15 ml octu ryżowego, 2 ząbki, 4 g cukru, chili. Czosnek zmieszaj z olejem minutę wcześniej.
- 4
Sezam
Praż 2 minuty na suchej patelni, aż pachnie.
- 5
Mieszanie
Tuż przed jedzeniem. Po godzinie ogórek siada. Ogórek osolony w sicie do 4 godzin; sos w słoiku 5 dni.
Najczęstsze błędy
Wodnista miska po 20 minutach
Bez solenia i odsączenia albo ogórek szklarniowy, bardzo wodnisty. Odsącz dłużej, nawet 15 minut, dociśnij.
Za słona sałatka
Sól na ogórku plus soja plus chili w oleju. Po odsączeniu nie sol dodatkowo. Soja light, jeśli jesteś wrażliwy.
Surowy, ostry czosnek na cały wieczór
2 ząbki na 600 g to maksimum. Przeciśnij i zmieszaj z olejem sezamowym minutę przed resztą — tłuszcz łagodzi.
Z czym podawać sałatkę ogórkową azjatycką
Z ryżem i jajkiem, z kurczakiem z patelni, z łososiem. Jako przecięcie tłuszczu przy skrzydełkach z air fryera. Nie z majonezową jarzynową na jednym talerzu — dwa sosy się kłócą.
- Ryż jaśminowy i jajko sadzone
- Kurczak z patelni
- Skrzydełka z air fryera
- Tofu z soją
Czy sałatkę ogórkową można zrobić wcześniej?
Ogórek zbity i osolony trzymaj w sicie do 4 godzin w lodówce. Sos w słoiku 5 dni. Łącz maksymalnie 30 minut przed stołem. Po nocy ogórek jest kiszonym cieniem siebie — jadalny, bez chrupkości. Nie mroź.
Warianty sałatki ogórkowej
Bardziej koreańska
Zamiast płatków chili: 1 łyżeczka gochugaru, 1 łyżeczka oleju sezamowego extra. Czosnek zostaje.
Bez cukru
Cukier 4 g równoważy soję. Zamiast niego ½ łyżeczki miodu albo nic — wtedy ocet ryżowy zmniejsz do 2 łyżeczek, bo będzie ostro-kwaśno.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
| Kalorie | 85 kcal |
|---|---|
| Białko | 3 g |
| Tłuszcz | 5 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
Najczęstsze pytania
Jakie ogórki do sałatki tiktokowej?
Gruntowe albo krótkie sałatkowe, twarde. Długie szklarniowe mają więcej wody i cieńszą skórkę — wtedy sol 7 g i odsącz 15 minut. Nie obieraj: skórka trzyma kawałki.
Czym zastąpić ocet ryżowy?
Ocet jabłkowy 1 łyżka, ewentualnie sok z limonki 1 łyżka. Ocet spirytusowy 10% jest za ostry — wtedy 1 łyżeczka plus łyżeczka wody.
Czy to jest mizeria?
Nie. Mizeria to śmietana, koperek, plastry. Tu: soja, sezam, czosnek, zbity ogórek. Inna technika, inny tłuszcz, inny stół.
Ile sosu sojowego na ogórki?
30 ml (2 łyżki) na 600 g ogórka po odsączeniu. Więcej robi z sałatki solankę. Sos sojowy jasny (light) jest słony, nie słodki; ciemny (dark) dodaj maksymalnie łyżeczkę dla koloru.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej z kategorii Sałatki i przekąski
Ciasta i desery
Chałka - przepis na spleciony warkocz Szefa Marka
Chałka z puszystym, słodkawym miękiszem, złotą skórką po posmarowaniu jajkiem i klasycznym splotem z trzech pasów ciasta drożdżowego.
55 min + 32 minWegetariańskie
Śniadania i kolacje
Chleb orkiszowy - domowy przepis Szefa Marka
Chleb orkiszowy z orzechowym aromatem, wilgotnym miękiszem i chrupiącą skórką — prosty przepis na bochenek z mąki orkiszowej i drożdży.
35 min + 40 minWegetariańskie
Sałatki i przekąski
Pasztet drobiowy - pieczony przepis Szefa Marka
Pasztet drobiowy z filetu, wątróbki i jajek — pieczenie 70 minut w 170°C w kąpieli wodnej daje zwarty, kremowy pasztet na kanapki, imprezę i świąteczny stół.
35 min + 70 minImpreza