Kuchnia Przepisy

Łosoś w Air Fryerze 180°C — Filet 8–10 Minut

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Filet 2,5 cm, sól 10 minut wcześniej, skórą w dół, 180°C przez 8–10 minut. Gotowy przy 50–52°C, jeszcze lekko szklisty — nie przy suchym płacie.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 2 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Filet z łososia ze skórą z air fryera, szklisty środek i cytryna
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
10 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
380 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Osusz, sól 10 minut, oliwa; skórą w dół.
  • 180°C, 8–10 minut przy grubości 2,5 cm; środek 50–52°C.
  • Glazura z miodem tylko na ostatnie 2 minuty.
  • Nie przekładaj na stertę — para zmiękcza skórę.

Jak zrobić łososia w air fryerze

Łosoś air fryer przepis jest krótki: filet 2,5 cm, 180°C, 8–10 minut. Szef Marek osusza skórę, solą 10 minut wcześniej, oliwa i pieprz, skórą w dół. Nie czeka na „suchy płat” — łosoś jest gotowy przy 50–52°C w środku, jeszcze lekko szklisty.

Cukier w glazurze (miód, teriyaki) idzie na ostatnie 2 minuty. Od początku karamel pali się i gorzknieje, a tłuszcz z ryby już wystarczy do rumienia.

4 filety po 140–160 g, 15 minut z przygotowaniem. Poniżej skóra kontra bez skóry, mrożony filet i co zrobić, gdy nawiew wysusza brzegi.

Dlaczego łosoś z kosza łatwo wysycha

Nawiew bije w białko, które ścina się od 50°C. 200°C na cienkim filecie to za dużo. 180°C daje czas na skórę bez suchego wierzchu.

Skóra izoluje. Bez skóry skróć do 7–8 minut i oprysk oliwą obficiej.

Mrożony, niedokładnie rozmrożony filet puszcza wodę do kosza i gotuje się w parze. Rozmrażaj w lodówce, osusz dwa razy.

Składniki na łosoś z air fryera

4 osoby

Sposób przygotowania — łosoś z air fryera krok po kroku

  1. 1

    Sól

    Osusz skórę. Sól 10 minut wcześniej, osusz jeszcze raz. Oliwa i pieprz.

  2. 2

    Ułożenie

    Skórą w dół na ruszcie, nie na śliskim papierze bez dziur. Jedna warstwa.

  3. 3

    Pieczenie

    180°C, 8–10 minut przy 2,5 cm. Grubszy 3 cm: 11–12 minut. Cienki ogon: 6–7. Bez skóry: 7–8 minut.

  4. 4

    Glazura

    Miód i Dijon tylko na ostatnie 2 minuty. Od początku karmel pali się i gorzknieje.

  5. 5

    Podanie

    Środek 50–52°C, szklisty. Biały nalot białka na boku znaczy, że już prawie za późno. Nie składaj na stertę — para zmiękcza skórę.

Najczęstsze błędy

  • Suchy, białkowy nalot

    Za długo albo za gorąco. 180°C, sprawdzaj w 8. minucie. Biały nalot białka na boku znaczy, że już prawie za późno.

  • Spalona glazura

    Miód od startu. Zawsze na końcu, 2 minuty, nie więcej.

  • Skóra gumowa

    Mokry filet albo papier bez dziur zablokował dół. Skóra na ruszcie, nie na śliskim papierze.

Z czym podawać łososia z air fryera

Ziemniaki z air fryera, kasza, szparagi 7 minut obok w drugiej turze. Cytryna na talerzu, koperek, jogurt z chrzanem. Nie zalewaj sosem śmietanowym na gorącym filecie — skóra zmięknie.

  • Ziemniaki z air fryera
  • Szparagi albo brokuł 7 minut w koszu
  • Koperek i cytryna
  • Jogurt z chrzanem

Przechowywanie łososia

W lodówce 2 dni, szczelne pudełko. Odgrzewaj 160°C przez 4 minuty — wyższa temperatura dosusza. Na zimno: rozdrobnij na sałatkę. Nie mroź po upieczeniu; surowy filet mroź do 2 miesięcy, rozmrażaj w lodówce.

Warianty łososia

Miodowo-musztardowy

Łyżeczka miodu i łyżeczka Dijon na wierzch w 8. minucie, dokończ 2 minuty. Sól wcześniej, nie w glazurze — łatwo przesolić.

Z pesto

Łyżka pesto na wierzch po wyjęciu, nie w koszu — bazylia w 180°C czernieje.

Bez skóry

180°C 7–8 minut, oliwa z obu stron. Łatwiej przesuszyć; termometr 50°C i wyjmuj.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie380 kcal
Białko34 g
Tłuszcz24 g
Węglowodany2 g
Błonnik0 g

Najczęstsze pytania

Ile piec łososia w air fryerze?

Filet 2,5 cm: 8–10 minut w 180°C. Grubszy (3 cm): 11–12 minut. Cienki ogon: 6–7 minut. Środek 50–52°C, nie 70°C.

Czy łososia piec ze skórą?

Tak, skórą w dół. Trzyma sok i chrupie, jeśli ruszt jest suchy. Jesz skórę albo zdejmujesz na talerzu — smak zostaje w mięsie.

Czy można piec mrożonego łososia w air fryerze?

Lepiej rozmrozić. Z mrożenia: 160°C 6 minut, osusz, oprysk, 180°C kolejne 7–8 minut. Wychodzi mniej równo.

Jak nie wysuszyć łososia w frytkownicy beztłuszczowej?

Niższa temperatura, krótszy czas, oliwa, nie czekaj aż płat się kruszy. Szklisty środek to cecha, nie błąd.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Nowoczesna kuchnia