Z pieczarkami
Farsz pieczarkowy.
Dania mięsne
Schab faszerowany śliwkami i morelami
Świąteczny schab pieczony faszerowany suszonymi śliwkami i morelami, z majerankiem i czosnkiem. Soczysty na ciepło i na zimno.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 25 min
- Czas gotowania
- 1 godz 15 min
- Liczba porcji
- 8 osób
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 380 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Wydrąż tunel w schabie.
- Marynuj na noc.
- Piecz do 65°C.
- Odstaw przed krojeniem.
Jak zrobić schab faszerowany krok po kroku
Schab faszerowany śliwkami to danie świąteczne, ale sprawdza się też na niedzielny obiad.
Suszone owoce w środku dodają słodyczy i wilgoci.
Na zimno jest świetną wędliną na kanapki.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: kaszanka pieczona, kotlet schabowy, zrazy wołowe oraz karkówka w rękawie — więcej w dziale Dania mięsne.
Dlaczego ten przepis się udaje
Owoce nawilżają mięso.
Obsmażanie daje kolor.
Termometr chroni przed przesuszeniem.
Karta przepisu
Schab faszerowany śliwkami i morelami
Przygotowanie: 25 minGotowanie: 1 godz 15 minPorcje: 8 osóbTrudność: Średni
Sposób przygotowania — schab faszerowany krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Nacinanie
W schabie wydrąż długim nożem tunel wzdłuż mięsa (lub natnij płat i rozłóż).
- 2
Krok 2 z 6
Nadzienie
Wciśnij śliwki i morele do tunelu.
- 3
Krok 3 z 6
Marynata
Natrzyj schab czosnkiem, olejem, majerankiem, papryką, solą i pieprzem. Najlepiej odstaw na noc.
- 4
Krok 4 z 6
Obsmażanie
Obsmaż schab na patelni ze wszystkich stron.
- 5
Krok 5 z 6
Pieczenie
Przełóż do brytfanny z cebulą i bulionem, piecz w 180°C ok. 75 minut, aż środek osiągnie 65°C. Polewaj sosem.
- 6
Krok 6 z 6
Odpoczynek
Odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Najczęstsze błędy
Przepieczony schab
Jest suchy.
Brak marynaty
Mdły smak.
Krojenie od razu
Wypływają soki.
Z czym podawać schab faszerowany
Z ziemniakami, kluskami śląskimi i buraczkami.
- ziemniaki
- kluski śląskie
- buraczki
- surówka z czerwonej kapusty
Przechowywanie
W lodówce do 4 dni, w zamrażarce do 2 miesięcy.
Warianty
Z jabłkiem
Kawałki jabłka i żurawina.
W boczku
Owiń boczkiem.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
380 kcal na porcję
- Białko
- 38 g
- Tłuszcz
- 16 g
- Węglowodany
- 18 g
- Błonnik
- 2 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 8 osób. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile piec schab faszerowany?
Około 75 minut w 180°C.
Jaka temperatura w środku schabu?
65°C po wyjęciu z piekarnika.
Jak faszerować schab?
Wydrąż tunel nożem lub rozłóż płat.
Czy schab faszerowany je się na zimno?
Tak, jako wędlina.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Dania mięsne
30 min + 180 minDania mięsne
Bigos z Kiszonej i Świeżej Kapusty na Dwa Dni
1 kg kiszonej i 800 g świeżej, karkówka, boczek, kiełbasa, 20 g suszonych grzybów, 80 g śliwek. Dzień 1: 2–2,5 godziny; noc; dzień 2: 45–60 minut. Smak składa się po odpoczynku.
15 min + 80 minDania mięsne
Żeberka Pieczone Miodowo-Musztardowe
1,2 kg pasków, 50 minut przykryte w 180°C, 25–30 odkryte. Glazura z miodu, musztardy i soi tylko na ostatnie 10 minut. 220°C od startu daje gumę przy kości.
10 min + 20 minDania mięsne
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-cebulowym
Medaliony z polędwiczki wieprzowej smażone na złoto i duszone krótko w sosie z cebuli i śmietany. Delikatne mięso gotowe w 30 minut.
45 min + 75 minDania mięsne
Gołąbki klasyczne - przepis Szefa Marka
Gołąbki klasyczne z mięsem wołowo-wieprzowym, ryżem i liśćmi kapusty duszone w sosie pomidorowym do miękkości.
20 min + 15 minDania mięsne
Kotlet Schabowy Panierowany jak u Mamy
Cienki, chrupiący, soczysty w środku. Panier trelele, rozbijanie wzdłuż włókien i tłuszcz, który jest gorący, zanim kotlet w ogóle zobaczy patelnię.
15 min + 100 minDania mięsne
Karkówka Pieczona w Rękawie 180°C + Rumień
1–1,2 kg karkówki, musztarda, czosnek, papryka. 80 minut w 180°C w rękawie z otworem na parę, potem naciąć i 15–20 minut w 200°C. Sam rękaw do końca daje szarą, gotowaną skórkę.