Z truskawkami
Twarde owoce, osuszone, bez kostki cukru (truskawka jest słodsza). Czas po wypłynięciu 3–4 minuty — miękną szybciej.
Knedle ze Śliwkami i Bułką Tartą
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Ciasto jak kopytka: 1 kg ziemniaka, 250 g mąki, 12–16 węgierek z kostką cukru. Ciasto 6–7 mm wokół, po wypłynięciu 4–5 minut, od razu 80 g masła i 60 g bułki.
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 8 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 40 min
- Czas gotowania
- 20 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 440 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Ciasto: 1 kg ziemniaka, 250 g mąki, 1 jajko; śliwka osuszona.
- Kostka cukru w pestkowanej węgierce, ciasto 6–7 mm wokół.
- Szew zaciśnij, bez mąki na brzegu; próbny knedel pierwszy.
- Po wypłynięciu 4–5 minut, potem bułka tarta na 80 g masła.
Jak zrobić knedle ze śliwkami, które nie pękają w wodzie
Knedle ze śliwkami przepis to ciasto jak na kopytka: 1 kg zimnego, przetartego ziemniaka, 250 g mąki pszennej, 1 jajko — i 12–16 węgierek z kostką cukru w środku. Szef Marek osusza śliwkę, zamyka ciasto bez dziury i spłaszczonego szwu, bo woda wchodzi w najcieńszy punkt.
Po wypłynięciu 4–5 minut (są większe niż kopytka). Od razu na patelnię: 80 g masła i 60 g bułki tartej, zrumienione na złoto. Mokry knedel w suchej bułce nie oblepi się — bułka spadnie na dno miski.
4 osoby. Poniżej jakie śliwki, czemu mrożone puszczają sok i jak nie zrobić z ciasta pancerza grubości palca.
Dlaczego knedle pękają i zalewają wodę śliwką
Dziura w cieście albo zbyt cienki biegun przy szwie. Woda wpycha się do środka, śliwka puszcza sok, ciasto się rozchodzi. Zawijaj jak pieróg, potem obtocz w dłoniach w kulę.
Mrożona śliwka bez odsączenia to kompot. Rozmroź, odsącz, osusz. Cukier w środku ma zostać syropem, nie zalewą garnka.
Za grube ciasto (1 cm) nie dogotuje się w czasie, w którym śliwka już jest gorąca. 6–7 mm wokół owocu.
Składniki na knedle ze śliwkami
4 osoby
Sposób przygotowania — knedle ze śliwkami krok po kroku
- 1
Ciasto
1 kg zimnego ziemniaka, 250 g mąki, jajko. Jak kopytka, masa do wałkowania.
- 2
Śliwki
Węgierki jędrne, osuszone. Kostka cukru w środku. Mrożone: rozmroź, odsącz, osusz — inaczej kompot w garnku.
- 3
Zawijanie
Ciasto 6–7 mm wokół, szew zaciśnij bez mąki na brzegu, obtocz w kulę. 1 cm płaszcza nie dogotuje się w czasie, w którym śliwka już gorąca.
- 4
Gotowanie
Lekkie wrzenie, mieszaj drewnianą łyżką po wrzuceniu. Po wypłynięciu 4–5 minut. Próbny knedel przekrój.
- 5
Bułka
80 g masła, 60 g bułki tartej, zrumienione. Odsącz knedle 10 sekund, od razu w gorącą bułkę. Cukier puder, śmietana. Syrop z kompotu rozmiękcza okruchy w 30 sekund.
Najczęstsze błędy
Knedle pękają
Mokra śliwka, mąka na szwie, za mocny wrzątek. Osusz owoc, zlep na czystym cieście, trzymaj lekkie wrzenie, mieszaj drewnianą łyżką zaraz po wrzuceniu.
Surowy, mączny płaszcz
Za grube ciasto albo za krótko po wypłynięciu. 4–5 minut. Przekrój próbnego.
Bułka tarta się nie klei
Knedle mokre, bułka zimna. Odsącz 10 sekund nad garnkiem, od razu w gorące masło z bułką.
Z czym podawać knedle ze śliwkami
Bułka tarta na maśle jest częścią dania, nie dodatkiem obok. Cukier puder, cynamon, śmietana 18%. Nie polewaj syropem z kompotu — rozmiękcza bułkę w 30 sekund.
- Bułka tarta zrumieniona na maśle
- Cukier puder i cynamon
- Śmietana 18%
- Stopione masło bez bułki, jeśli ktoś nie lubi okruchów
Czy knedle ze śliwkami można mrozić
Surowe, z cukrem w śliwce, mroź na desce. Gotuj z mrożenia: po wypłynięciu 6 minut. Ugotowane w lodówce 1 dzień, odgrzewaj na maśle z bułką. Nie mroź po bułce — okruchy nabierają wody.
Warianty knedli
Z morelą
Połówka moreli, kostka cukru. Większy owoc — ciasto 7 mm, 5 minut po wypłynięciu.
Ciasto drożdżowe
To już czeskie knedlíky na parze, inny przepis. Ten jest ziemniaczany, polski, gotowany w wodzie.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
| Kalorie | 440 kcal |
|---|---|
| Białko | 8 g |
| Tłuszcz | 14 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik | 5 g |
Najczęstsze pytania
Jakie śliwki do knedli?
Węgierki, dojrzałe, ale jędrne, pestka wyjęta. Duże, miękkie śliwki deserowe puszczają sok. 12–16 sztuk na 1 kg ziemniaka.
Czy do knedli dawać cukier do śliwki?
Tak, kostkę albo ½ łyżeczki. W środku robi się syrop. Cukier w cieście jest zbędny i rumieni się nierówno.
Ile gotować knedle ze śliwkami?
Po wrzuceniu do lekko wrzącej, osolonej wody: gdy wypłyną, 4–5 minut. Próbny knedel przekrój — ciasto bez suchej mąki, śliwka gorąca.
Czym knedle różnią się od pyz?
Knedle tu: ciasto z gotowanego ziemniaka, owoc w środku. Pyzy ziemniaczane: często mix surowego i gotowanego, zwykle farsz mięsny, dłuższe gotowanie. Inna masa, inny środek.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej z kategorii Klasyki kuchni polskiej
Ciasta i desery
Chałka - przepis na spleciony warkocz Szefa Marka
Chałka z puszystym, słodkawym miękiszem, złotą skórką po posmarowaniu jajkiem i klasycznym splotem z trzech pasów ciasta drożdżowego.
55 min + 32 minWegetariańskie
Śniadania i kolacje
Chleb orkiszowy - domowy przepis Szefa Marka
Chleb orkiszowy z orzechowym aromatem, wilgotnym miękiszem i chrupiącą skórką — prosty przepis na bochenek z mąki orkiszowej i drożdży.
35 min + 40 minWegetariańskie
Klasyki kuchni polskiej
Ciasto na pierogi - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pierogi z gorącą wodą 80°C: gładkie, elastyczne, nieklejące się i gotowe do cienkiego wałkowania po 30 minutach odpoczynku — na około 45 sztuk.
20 min + 0 min