Z mięsem
Farsz z mięsa z rosołu.
Pierogi i kluski
Krokiety z kapustą i grzybami
Krokiety z naleśników z farszem z kapusty kiszonej i grzybów, panierowane i smażone. Podawane z barszczem czerwonym.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 40 min
- Czas gotowania
- 30 min
- Liczba porcji
- 12 sztuk
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 230 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Usmaż cienkie naleśniki.
- Odparuj farsz do sucha.
- Zwijaj ciasno, zakładając boki.
- Smaż na złoto.
Jak zrobić krokiety krok po kroku
Krokiety to klasyczna polska przekąska i dodatek do barszczu czerwonego, zwłaszcza w Wigilię.
Robi się je z cienkich naleśników z farszem, panieruje i smaży na złoto.
Farsz z kapusty i grzybów jest najpopularniejszy.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: knedle ze śliwkami, pierogi z serem, pierogi z kapustą i grzybami oraz kopytka — więcej w dziale Pierogi i kluski.
Dlaczego ten przepis się udaje
Suchy farsz nie rozmiękcza naleśników.
Panierka daje chrupkość.
Grzyby wzbogacają smak kapusty.
Karta przepisu
Krokiety z kapustą i grzybami
Przygotowanie: 40 minGotowanie: 30 minPorcje: 12 sztukTrudność: Średni
Sposób przygotowania — krokiety krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Ciasto
Zmiksuj składniki ciasta i odstaw na 20 minut. Usmaż 12 cienkich naleśników.
- 2
Krok 2 z 6
Kapusta
Kapustę odciśnij, posiekaj i gotuj z liściem laurowym w małej ilości wody 25 minut. Odcedź.
- 3
Krok 3 z 6
Farsz
Na oleju podsmaż cebulę i grzyby. Dodaj kapustę, dopraw i smaż, aż odparuje.
- 4
Krok 4 z 6
Zwijanie
Na naleśnik nałóż 2 łyżki farszu, złóż boki i zwiń ciasno jak krokiet.
- 5
Krok 5 z 6
Panierowanie
Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
- 6
Krok 6 z 6
Smażenie
Smaż na oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote.
Najczęstsze błędy
Mokry farsz
Krokiety się rozpadają.
Grube naleśniki
Są ciężkie.
Za zimny olej
Panierka chłonie tłuszcz.
Z czym podawać krokiety
Z barszczem czerwonym lub sałatką.
- barszcz czerwony
- sałatka
- sos grzybowy
- surówka
Przechowywanie
W lodówce do 3 dni, zamrożone do 2 miesięcy.
Warianty
Z serem i pieczarkami
Ser żółty i pieczarki.
Pieczone
Piecz w 200°C 20 minut.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
230 kcal na porcję
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 11 g
- Węglowodany
- 25 g
- Błonnik
- 3 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 12 sztuk. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Z czym jeść krokiety?
Z barszczem czerwonym.
Jak zwijać krokiety?
Złóż boki naleśnika i zwiń ciasno.
Czy krokiety można zamrozić?
Tak, przed lub po smażeniu.
Jak odgrzać krokiety?
W piekarniku 180°C przez 15 minut.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Pierogi i kluski
50 min + 20 minPierogi i kluski
Pierogi Ruskie — Ciasto 500 g, Farsz 2:1
Ciasto: 500 g mąki, 250 ml wody 80°C, 1 jajko, odpoczynek 30 minut. Farsz: 600 g ziemniaka na 300 g twarogu. Farsz zimny, ciasto 2 mm, po wypłynięciu 3–4 minuty.
60 min + 30 minPierogi i kluski
Pierogi z kapustą i grzybami - sprawdzony przepis Szefa Marka
Pierogi z kapustą i grzybami: ciasto pierogowe 500 g mąki, farsz kapusta 500 g + grzyby suszone 50 g. Gotowanie 3 min.
40 min + 25 minPierogi i kluski
Pyzy Ziemniaczane z Surowego i Gotowanego Ziemniaka
600 g surowego odciśniętego ziemniaka plus 400 g gotowanego zimnego, skrobia z soku z powrotem, farsz 400 g mielonego. Lekkie wrzenie 20–25 minut — wypłynięcie nie znaczy gotowe.
25 min + 15 minPierogi i kluski
Kopytka z Mąki Pszennej — Rulon 1,5 cm
1 kg zimnego ziemniaka, 260 g mąki pszennej, 1 jajko. Rulon 1,5 cm, ukośne cięcie co 2 cm. Po wypłynięciu 2–3 minuty, od razu masło albo sos.
20 min + 0 minPierogi i kluski
Ciasto na pierogi - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pierogi z gorącą wodą 80°C: gładkie, elastyczne, nieklejące się i gotowe do cienkiego wałkowania po 30 minutach odpoczynku — na około 45 sztuk.
1 godz + 30 minPierogi i kluski
Kartacze (cepeliny) z mięsem
Podlaskie kartacze z ciasta z surowych i gotowanych ziemniaków nadziewane mięsem, podane ze skwarkami i cebulką.