Kuchnia Przepisy
Coleslaw kremowy z białej kapusty — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Sałatki imprezowe

Coleslaw kremowy z białej kapusty

Kremowy coleslaw z białej kapusty i marchewki w sosie z majonezu, jogurtu i octu jabłkowego. Do grilla i burgerów.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 25 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026

Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
0 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
190 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Kapustę ugniataj z solą 2 minuty.
  • Odstaw gotową surówkę na 30 minut.
  • Sos dodawaj etapami, nie cały naraz.
  • Użyj 120 g majonezu i 80 g jogurtu.
  • Typowa porcja ma około 190 kcal.

Jak zrobić kremowy coleslaw z chrupiącą kapustą

Coleslaw to amerykańska surówka, która świetnie pasuje do grilla, burgerów i kurczaka.

Drobno poszatkowana kapusta po 30 minutach w sosie mięknie, ale zostaje chrupiąca.

Jogurt pół na pół z majonezem sprawia, że sałatka jest lżejsza.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: sałatka z zupek chińskich, sałatka caprese, sałatka z burakiem oraz sałatka z makaronem ryżowym — więcej w dziale Sałatki imprezowe.

Dlaczego coleslaw robi się wodnisty

Kapusta po kontakcie z solą zaczyna puszczać sok. Jeśli ten proces wydarzy się dopiero w gotowym sosie, dressing rozrzedzi się i spłynie na dno miski. Kontrolowane solenie rozwiązuje ten problem.

Sałatka jest dobra wtedy, gdy sos oblepia składniki, ale nie robi z nich mokrej masy. Warzywa trzeba osuszyć, twardsze elementy pokroić równo, a dressing dodać etapami. Kwas, sól i tłuszcz powinny równoważyć się tak, aby po 10 minutach smak był nadal świeży.

Jogurt rozjaśnia sos i dodaje kwasowości, ale sam byłby zbyt rzadki. Majonez stabilizuje emulsję, a musztarda pomaga połączyć tłuszcz z octem, dzięki czemu sos dobrze trzyma się warzyw.

Karta przepisu

Coleslaw kremowy z białej kapusty

Przygotowanie: 20 minGotowanie: 0 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — coleslaw krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Poszatkuj kapustę

    Kapustę pokrój bardzo cienko, zasyp 5 g soli i ugniataj 2 minuty, aż lekko zmięknie, ale nadal będzie chrupać.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Dodaj warzywa

    Marchew zetrzyj grubo, cebulę posiekaj drobno i połącz z odciśniętą kapustą.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Wymieszaj sos

    Majonez, jogurt, ocet, cukier, musztardę, pieprz i resztę soli wymieszaj do gładkiej, lekko kwaśnej emulsji.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Połącz etapami

    Dodaj dwie trzecie sosu, wymieszaj i po 5 minutach oceń, czy surówka potrzebuje reszty.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Schłodź krótko

    Odstaw na 30 minut do lodówki; kapusta powinna pozostać chrupiąca, a sos zgęstnieć na warzywach.

Najczęstsze błędy

  • Nieodciśnięta kapusta

    Sos szybko robi się wodnisty. Posól, ugnieć i odlej nadmiar płynu.

  • Zbyt dużo sosu

    Coleslaw ma być oblepiony, nie pływać. Dodawaj dressing partiami.

  • Za długie przechowywanie

    Po dwóch dniach kapusta wyraźnie mięknie. Najlepsza jest w dniu przygotowania.

Z czym podawać coleslaw

Coleslaw pasuje tam, gdzie potrzebna jest chrupkość i lekka kwasowość. Dobrze przełamuje smażone oraz pieczone mięso.

  • burgery
  • kurczak pieczony
  • żeberka z piekarnika
  • kanapki z szarpaną wieprzowiną

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj; jeśli puści sok, odlej łyżkę płynu z dna miski.

Warianty

Lżejszy

Zamień połowę majonezu na jogurt grecki, zachowując musztardę i ocet.

Z jabłkiem

Dodaj 150 g twardego, kwaśnego jabłka startego tuż przed wymieszaniem.

Pikantny

Dodaj 5 g chrzanu albo szczyptę pieprzu cayenne do sosu.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

190 kcal na typową porcję

Białko
3 g
Tłuszcz
14 g
Węglowodany
14 g
Błonnik
4 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Jak zrobić coleslaw, żeby nie był wodnisty?

Posól kapustę osobno, ugnieć ją i odciśnij sok przed dodaniem sosu.

Ile wcześniej można zrobić coleslaw?

Najlepiej 30 minut do 6 godzin wcześniej. Po nocy nadal jest dobry, ale mniej chrupiący.

Czy coleslaw robi się z majonezem?

Tak, klasycznie z majonezem, często rozjaśnionym jogurtem lub maślanką.

Jak cienko kroić kapustę?

Im cieniej, tym lepiej. Paski 1-2 mm są najprzyjemniejsze w gotowej surówce.

Czy można użyć czerwonej kapusty?

Można, ale zabarwi sos. Najlepiej wymieszać pół na pół z białą kapustą.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Sałatki imprezowe
Połówki jajek faszerowanych ułożone na talerzu
20 min + 10 min

Sałatki imprezowe

Jajka faszerowane z musztardą i szczypiorkiem

Klasyczne jajka faszerowane z kremowym nadzieniem z żółtek, majonezu, musztardy i szczypiorku. Jak ugotować jajka, żeby łatwo się obierały i miały żółte, a nie szare żółtka.

Mizeria ze śmietaną i koperkiem — gotowe danie
10 min + 0 min

Sałatki imprezowe

Mizeria ze śmietaną i koperkiem

Klasyczna mizeria z cienko krojonych ogórków ze śmietaną, koperkiem i szczyptą cukru. Obowiązkowy dodatek do schabowego i młodych ziemniaków.

Więcej w: Sałatki imprezowe

Zobacz wszystkie przepisy