Z miętą
Zamiast koperku użyj świeżej mięty.
Pasty do chleba
Tzatziki – grecki sos jogurtowy z ogórkiem
Gęste tzatziki z jogurtu greckiego, startego ogórka, czosnku i koperku. Sekret to odciśnięty ogórek, dzięki któremu sos nie robi się wodnisty.
Zdjęcie poglądowe: Nikodem Nijaki, licencja CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
Przepis redakcji Kuchnia Przepisy
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 22 października 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 0 min
- Liczba porcji
- 6 porcji
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 70 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Ogórek zetrzyj na grubych oczkach.
- Posól go i mocno odciśnij.
- Używaj gęstego jogurtu greckiego.
- Schłódź sos przed podaniem.
Jak zrobić gęste tzatziki
Tzatziki to grecki sos z jogurtu, ogórka i czosnku, który w Polsce na dobre zadomowił się na grillu i przy gyrosie. Robi się go w kwadrans z kilku składników.
Najczęstszy problem to wodnisty sos. Ogórek ma bardzo dużo wody, więc musimy go posolić i porządnie odcisnąć, zanim trafi do jogurtu.
Ważny jest też jogurt. Prawdziwy jogurt grecki ma 10% tłuszczu i gęstą konsystencję. Jogurt „typu greckiego” jest rzadszy, ale też się sprawdzi, jeśli go odsączysz.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: pasta jajeczna, kanapki na imprezę, pasztet z cukinii oraz pasta z awokado — więcej w dziale Pasty do chleba.
Dlaczego te tzatziki są gęste
Sól wyciąga wodę z ogórka, a odciśnięcie usuwa ją, zanim połączy się z jogurtem.
Pełnotłusty jogurt grecki jest odsączony z serwatki, więc sam w sobie jest gęsty i kremowy.
Karta przepisu
Tzatziki – grecki sos jogurtowy z ogórkiem
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 0 minPorcje: 6 porcjiTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — tzatziki krok po kroku
- 1
Krok 1 z 4
Ogórek
Ogórek umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, ze skórką. Posól szczyptą soli i odstaw na 10 minut.
- 2
Krok 2 z 4
Odciskanie
Starty ogórek przełóż na czystą ściereczkę lub gazę i mocno odciśnij całą wodę.
- 3
Krok 3 z 4
Sos
Jogurt wymieszaj z ogórkiem, przeciśniętym czosnkiem, oliwą, sokiem z cytryny i koperkiem. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Krok 4 z 4
Chłodzenie
Odstaw do lodówki na minimum 30 minut, żeby smaki się połączyły. Przed podaniem skrop oliwą.
Najczęstsze błędy
Nieodciśnięty ogórek
Po godzinie w miseczce zbiera się woda.
Za dużo czosnku
Czosnek mocnieje z czasem. Zacznij od jednego ząbka.
Chudy jogurt
Jest kwaśny i rzadki, sos traci kremowość.
Z czym podawać tzatziki
Tzatziki pasuje do mięs z grilla, warzyw i pieczywa.
- Gyros i pita
- Karkówka i kurczak z grilla
- Pieczone ziemniaki
- Surowe warzywa do maczania
Jak przechowywać tzatziki
W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Jeśli na wierzchu pojawi się płyn, wymieszaj lub odlej go. Nie zamrażaj.
Warianty tzatziki
Lżejsze
Pół na pół jogurt grecki i jogurt naturalny 2%, odsączony przez noc na sitku.
Z awokado
Dodaj ½ rozgniecionego awokado dla bardziej kremowej konsystencji.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
70 kcal
- Białko
- 3 g
- Tłuszcz
- 5 g
- Węglowodany
- 3 g
- Błonnik
- 0,3 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 6 porcji. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jak zrobić, żeby tzatziki nie było wodniste?
Posól starty ogórek, odstaw na 10 minut i mocno odciśnij w ściereczce.
Jaki jogurt do tzatziki?
Gęsty jogurt grecki 10%. Jogurt typu greckiego odsącz na sitku przez 1–2 godziny.
Ile wytrzyma tzatziki w lodówce?
Do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Czy ogórek do tzatziki obiera się ze skórki?
Nie trzeba. Skórka daje kolor i chrupkość. Usuń tylko gorzkie końcówki.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Pasty do chleba
10 min + 10 minPasty do chleba
Pasta z awokado z jajkiem i limonką
Kremowa pasta kanapkowa z awokado, jajka na twardo, limonki i szczypiorku. Szybkie śniadanie lub kolacja.
10 min + 9 minPasty do chleba
Pasta Jajeczna — 45 g Majonezu na 6 Jajek
Jajka 9 minut od wrzenia, lodowata kąpiel 5 minut. Żółtka widelcem, białka nożem. 45 g majonezu i łyżeczka musztardy — nie pół słoika.
10 min + 5 minPasty do chleba
Hummus Aksamitny — 80 g Tahini na Puszkę
250 g ciecierzycy, 80 g tahini, sok z cytryny, 60–80 ml lodowatej wody strużką, blend 3–4 minuty. Sama ciecierzyca z olejem zostaje kaszką.
15 min + 5 minPasty do chleba
Bruschetta z pomidorami i bazylią
Włoska bruschetta: grzanki z bagietki natarte czosnkiem, z pomidorami, bazylią i oliwą. Szybka przystawka na imprezę.
15 min + 0 minPasty do chleba
Pasta z Tuńczyka po Odsączeniu 200 g
2 puszki 160 g, po odsączeniu ok. 200 g mięsa, dociśnięte łyżką i ręcznikiem. 30 g majonezu, cytryna, ogórek. Sól na końcu — tuńczyk już jest słony.
25 min + 55 minPasty do chleba
Pasztet z cukinii - pieczony przepis Szefa Marka
Pasztet z cukinii z odciśniętej warzywnej masy, jajek i kaszy manny — pieczenie 55 minut w 170°C daje zwarty, kremowy pasztet do kanapek i słoików.