Kuchnia Przepisy

Pasta Jajeczna — 45 g Majonezu na 6 Jajek

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Jajka 9 minut od wrzenia, lodowata kąpiel 5 minut. Żółtka widelcem, białka nożem. 45 g majonezu i łyżeczka musztardy — nie pół słoika.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 2 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Pasta jajeczna ze szczypiorkiem na żytnim chlebie z masłem
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
9 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
220 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Jajka 9 minut od wrzenia, potem lód — żółtko żółte, nie siwe.
  • 45 g majonezu na 6 jajek, musztarda 1 łyżeczka.
  • Białko nożem, żółtko widelcem; blender zakleja.
  • Szczypiorek na końcu, nie do gorących jajek.

Jak zrobić pastę jajeczną, która nie smakuje samym majonezem

Pasta jajeczna przepis jest prosta i przez to łatwo ją zepsuć: 6 jajek utopionych w pół słoika majonezu. Szef Marek gotuje jajka 9 minut od wrzenia, lodowata kąpiel 5 minut, żółtka rozgniata widelcem, białka kroi nożem — nie blenderem, który robi klej.

Na 6 jajek: 45 g majonezu (3 łyżki), 1 łyżeczka musztardy, szczypiorek, sól, pieprz. Ogórek kiszony (1 sztuka, kostka) jest opcjonalny i tylko po odciśnięciu.

10 minut plus gotowanie. Na kanapki dla 4 osób. Poniżej dlaczego 10 minut gotowania szarzeje żółtko i jak uratować za suchą pastę.

Dlaczego pasta jajeczna bywa sucha albo kleista

12 minut gotowania ścina żelazo z siarką: szara obwódka, suchy pył zamiast kremowego żółtka. 9 minut + szok termiczny zatrzymuje gotowanie.

Majonez ma spinać, nie być sosem. Przy 80–100 g na 6 jajek smakujesz olejem, nie jajkiem.

Blender tnie białko na papkę i puszcza wodę. Widelec zostawia ziarno, które trzyma się chleba.

Składniki na pasta jajeczna

4 osoby

Sposób przygotowania — pasta jajeczna krok po kroku

  1. 1

    Gotowanie

    Jajka na łyżce do wrzątku, 9 minut. Potem 5 minut w lodowatej wodzie. 12 minut daje szarą obwódkę i suchy pył.

  2. 2

    Krojenie

    Żółtka rozgnieć widelcem, białka pokrój nożem w kostkę 5 mm. Blender zakleja i puszcza wodę.

  3. 3

    Sos

    45 g majonezu 70%+ i łyżeczka Dijon. Dokładaj po łyżeczce, jeśli masa się kruszy.

  4. 4

    Szczypiorek

    Na końcu, nie do gorących jajek. Ogórek tylko po odciśnięciu.

  5. 5

    Kanapka

    Chleb posmaruj masłem — bariera dla wilgoci. W lodówce 2 dni; szczypiorek dodaj rano, jeśli robisz wieczorem.

Najczęstsze błędy

  • Zielona obwódka żółtka

    Za długo w wrzątku albo studzenie na powietrzu. Timer 9 minut, misa z kostkami lodu.

  • Pasta cieknie z kanapki

    Za dużo majonezu albo mokry ogórek. Odciskaj dodatki. Chleb posmaruj masłem — bariera dla wilgoci.

  • Gumowe kawałki białka

    Jajko na twardo krojone za grubo. Białko w drobną kostkę 5 mm, żółtko osobno na pastę.

Z czym podawać pastę jajeczną

Chleb żytni, szczypiorek, plaster ogórka kiszonego obok — nie zawsze w paście. Na Wielkanoc do żurku. W lunchboxie kanapka z masłem pod pastą, sałata osobno.

  • Chleb na zakwasie i masło
  • Ogórek kiszony
  • Rzodkiewka i szczypiorek
  • Tost, ale pasta na ostudzony chleb

Przechowywanie pasty jajecznej

W lodówce 2 dni, szczelny pojemnik. Nie mroź — białko puszcza wodę. Jajka ugotowane w skorupce trzymają 5 dni; pastę rób na bieżąco. Po nocy w lodówce bywa gęstsza — łyżeczka majonezu, nie więcej.

Warianty pasty jajecznej

Z awokado

½ dojrzałego awokado zamiast 1 łyżki majonezu. Cytryna, żeby nie siwiało. Zjedz tego dnia.

Pikantna

½ łyżeczki chrzanu albo kilka kropli tabasco. Dobrze z wędliną na kanapce.

Bez majonezu

2 łyżki gęstego jogurtu i łyżeczka oliwy. Kwaśniejsza, lżejsza; sól podnieś ostrożnie.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie220 kcal
Białko13 g
Tłuszcz18 g
Węglowodany2 g
Błonnik0 g

Najczęstsze pytania

Ile gotować jajka na pastę?

9 minut od momentu wrzenia, jajka wyjęte z lodówki wkładaj na łyżce, żeby nie pękły. Potem 5 minut w lodowatej wodzie. 6 minut to za miękkie żółtko do pasty; 12 minut — siwa obwódka.

Ile majonezu na 6 jajek?

3 łyżki, czyli około 45 g, plus łyżeczka musztardy. Dokładaj po łyżeczce, jeśli masa się kruszy. Marka majonezu: gęsty, 70%+ tłuszczu.

Czy pastę jajeczną można zrobić dzień wcześniej?

Tak, na 24 godziny. Szczypiorek dodaj rano — przez noc więdnie i pachnie. Przykryj folią na kontakcie.

Dlaczego pasta jajeczna jest gorzka?

Za długo gotowane żółtka albo stary szczypiorek. Czasem musztarda sarepska w dużej ilości. Dijon łyżeczka wystarczy.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Sałatki i przekąski