Z awokado
½ dojrzałego awokado zamiast 1 łyżki majonezu. Cytryna, żeby nie siwiało. Zjedz tego dnia.
Pasty do chleba
Pasta Jajeczna — 45 g Majonezu na 6 Jajek
Jajka 9 minut od wrzenia, lodowata kąpiel 5 minut. Żółtka widelcem, białka nożem. 45 g majonezu i łyżeczka musztardy — nie pół słoika.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 2 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 10 min
- Czas gotowania
- 9 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 220 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Jajka 9 minut od wrzenia, potem lód — żółtko żółte, nie siwe.
- 45 g majonezu na 6 jajek, musztarda 1 łyżeczka.
- Białko nożem, żółtko widelcem; blender zakleja.
- Szczypiorek na końcu, nie do gorących jajek.
Jak zrobić pastę jajeczną, która nie smakuje samym majonezem
Pasta jajeczna przepis jest prosta i przez to łatwo ją zepsuć: 6 jajek utopionych w pół słoika majonezu. Szef Marek gotuje jajka 9 minut od wrzenia, lodowata kąpiel 5 minut, żółtka rozgniata widelcem, białka kroi nożem — nie blenderem, który robi klej.
Na 6 jajek: 45 g majonezu (3 łyżki), 1 łyżeczka musztardy, szczypiorek, sól, pieprz. Ogórek kiszony (1 sztuka, kostka) jest opcjonalny i tylko po odciśnięciu.
10 minut plus gotowanie. Na kanapki dla 4 osób. Poniżej dlaczego 10 minut gotowania szarzeje żółtko i jak uratować za suchą pastę.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: tzatziki, hummus, pasta z tuńczyka oraz kanapki na imprezę — więcej w dziale Pasty do chleba.
Dlaczego pasta jajeczna bywa sucha albo kleista
12 minut gotowania ścina żelazo z siarką: szara obwódka, suchy pył zamiast kremowego żółtka. 9 minut + szok termiczny zatrzymuje gotowanie.
Majonez ma spinać, nie być sosem. Przy 80–100 g na 6 jajek smakujesz olejem, nie jajkiem.
Blender tnie białko na papkę i puszcza wodę. Widelec zostawia ziarno, które trzyma się chleba.
Karta przepisu
Pasta Jajeczna — 45 g Majonezu na 6 Jajek
Przygotowanie: 10 minGotowanie: 9 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — pasta jajeczna krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Gotowanie
Jajka na łyżce do wrzątku, 9 minut. Potem 5 minut w lodowatej wodzie. 12 minut daje szarą obwódkę i suchy pył.
- 2
Krok 2 z 5
Krojenie
Żółtka rozgnieć widelcem, białka pokrój nożem w kostkę 5 mm. Blender zakleja i puszcza wodę.
- 3
Krok 3 z 5
Sos
45 g majonezu 70%+ i łyżeczka Dijon. Dokładaj po łyżeczce, jeśli masa się kruszy.
- 4
Krok 4 z 5
Szczypiorek
Na końcu, nie do gorących jajek. Ogórek tylko po odciśnięciu.
- 5
Krok 5 z 5
Kanapka
Chleb posmaruj masłem — bariera dla wilgoci. W lodówce 2 dni; szczypiorek dodaj rano, jeśli robisz wieczorem.
Najczęstsze błędy
Zielona obwódka żółtka
Za długo w wrzątku albo studzenie na powietrzu. Timer 9 minut, misa z kostkami lodu.
Pasta cieknie z kanapki
Za dużo majonezu albo mokry ogórek. Odciskaj dodatki. Chleb posmaruj masłem — bariera dla wilgoci.
Gumowe kawałki białka
Jajko na twardo krojone za grubo. Białko w drobną kostkę 5 mm, żółtko osobno na pastę.
Z czym podawać pastę jajeczną
Chleb żytni, szczypiorek, plaster ogórka kiszonego obok — nie zawsze w paście. Na Wielkanoc do żurku. W lunchboxie kanapka z masłem pod pastą, sałata osobno.
- Chleb na zakwasie i masło
- Ogórek kiszony
- Rzodkiewka i szczypiorek
- Tost, ale pasta na ostudzony chleb
Przechowywanie pasty jajecznej
W lodówce 2 dni, szczelny pojemnik. Nie mroź — białko puszcza wodę. Jajka ugotowane w skorupce trzymają 5 dni; pastę rób na bieżąco. Po nocy w lodówce bywa gęstsza — łyżeczka majonezu, nie więcej.
Warianty pasty jajecznej
Pikantna
½ łyżeczki chrzanu albo kilka kropli tabasco. Dobrze z wędliną na kanapce.
Bez majonezu
2 łyżki gęstego jogurtu i łyżeczka oliwy. Kwaśniejsza, lżejsza; sól podnieś ostrożnie.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
220 kcal
- Białko
- 13 g
- Tłuszcz
- 18 g
- Węglowodany
- 2 g
- Błonnik
- 0 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile gotować jajka na pastę?
9 minut od momentu wrzenia, jajka wyjęte z lodówki wkładaj na łyżce, żeby nie pękły. Potem 5 minut w lodowatej wodzie. 6 minut to za miękkie żółtko do pasty; 12 minut — siwa obwódka.
Ile majonezu na 6 jajek?
3 łyżki, czyli około 45 g, plus łyżeczka musztardy. Dokładaj po łyżeczce, jeśli masa się kruszy. Marka majonezu: gęsty, 70%+ tłuszczu.
Czy pastę jajeczną można zrobić dzień wcześniej?
Tak, na 24 godziny. Szczypiorek dodaj rano — przez noc więdnie i pachnie. Przykryj folią na kontakcie.
Dlaczego pasta jajeczna jest gorzka?
Za długo gotowane żółtka albo stary szczypiorek. Czasem musztarda sarepska w dużej ilości. Dijon łyżeczka wystarczy.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Pasty do chleba
10 min + 10 minPasty do chleba
Pasta z awokado z jajkiem i limonką
Kremowa pasta kanapkowa z awokado, jajka na twardo, limonki i szczypiorku. Szybkie śniadanie lub kolacja.
15 min + 5 minPasty do chleba
Bruschetta z pomidorami i bazylią
Włoska bruschetta: grzanki z bagietki natarte czosnkiem, z pomidorami, bazylią i oliwą. Szybka przystawka na imprezę.
15 min + 0 minPasty do chleba
Tzatziki – grecki sos jogurtowy z ogórkiem
Gęste tzatziki z jogurtu greckiego, startego ogórka, czosnku i koperku. Sekret to odciśnięty ogórek, dzięki któremu sos nie robi się wodnisty.
10 min + 5 minPasty do chleba
Hummus Aksamitny — 80 g Tahini na Puszkę
250 g ciecierzycy, 80 g tahini, sok z cytryny, 60–80 ml lodowatej wody strużką, blend 3–4 minuty. Sama ciecierzyca z olejem zostaje kaszką.
25 min + 55 minPasty do chleba
Pasztet z cukinii - pieczony przepis Szefa Marka
Pasztet z cukinii z odciśniętej warzywnej masy, jajek i kaszy manny — pieczenie 55 minut w 170°C daje zwarty, kremowy pasztet do kanapek i słoików.
15 min + 0 minPasty do chleba
Pasta z Tuńczyka po Odsączeniu 200 g
2 puszki 160 g, po odsączeniu ok. 200 g mięsa, dociśnięte łyżką i ręcznikiem. 30 g majonezu, cytryna, ogórek. Sól na końcu — tuńczyk już jest słony.