Z kiełbasą
Dodaj 200 g podsmażonej kiełbasy w półplasterkach na ostatnie 10 minut.
Tradycyjne zupy
Zupa ziemniaczana ze śmietaną i koperkiem
Domowa zupa ziemniaczana na bulionie warzywnym, zabielana śmietaną z koperkiem. Prosta, tania i sycąca, jak u babci.
Zdjęcie poglądowe: MarkTraceur, licencja CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 30 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 240 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Podsmaż cebulę i por na maśle dla głębszego smaku.
- Rozgnieć część ziemniaków, zupa zgęstnieje sama.
- Śmietanę hartuj przed dodaniem do garnka.
- Koperek dodaj na samym końcu.
Zupa ziemniaczana – prosty domowy przepis
Zupa ziemniaczana to jedna z najprostszych polskich zup: ziemniaki, warzywa z bulionu, śmietana i koperek. Tania, szybka i rozgrzewająca.
Sekret dobrej zupy ziemniaczanej tkwi w kilku detalach: podsmażonej cebuli z porem, majeranku i dużej ilości świeżego koperku na końcu.
Możesz podać ją jako lekki obiad albo wzbogacić kiełbasą lub boczkiem. Wskazówki znajdziesz w wariantach.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: barszcz czerwony czysty, zupa pho, botwinka oraz rosół wołowy — więcej w dziale Tradycyjne zupy.
Dlaczego ta zupa jest kremowa
Ziemniaki puszczają skrobię, która po rozgnieceniu zagęszcza zupę.
Śmietana z odrobiną mąki stabilizuje konsystencję i nie rozwarstwia się.
Majeranek i koperek dodają charakterystycznego, domowego aromatu.
Karta przepisu
Zupa ziemniaczana ze śmietaną i koperkiem
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 30 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — zupa ziemniaczana krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Warzywa
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę 1,5 cm. Marchew i pietruszkę pokrój w półplasterki, cebulę i por posiekaj.
- 2
Krok 2 z 6
Podsmażanie
Na maśle zeszklij cebulę i por przez 5 minut.
- 3
Krok 3 z 6
Gotowanie
Dodaj marchew, pietruszkę, ziemniaki, bulion, liście laurowe i ziele. Gotuj 20 minut pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie.
- 4
Krok 4 z 6
Zagęszczenie
Kilka kawałków ziemniaka rozgnieć w garnku tłuczkiem lub widelcem – zupa naturalnie zgęstnieje.
- 5
Krok 5 z 6
Zabielanie
Śmietanę wymieszaj z mąką i kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlej do garnka i zagotuj na chwilę.
- 6
Krok 6 z 6
Doprawienie
Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec dodaj dużo posiekanego koperku.
Najczęstsze błędy
Rozgotowane ziemniaki
Za długie gotowanie zamienia całą zupę w papkę. 20 minut wystarczy.
Zważona śmietana
Zawsze hartuj ją gorącą zupą przed dodaniem do garnka.
Mdły smak
Ziemniaki potrzebują dużo soli i dobrego bulionu. Dopraw zupę na końcu.
Z czym podać
Z kromką chleba żytniego albo z grzankami. W wersji obiadowej dodaj kiełbasę.
- Chleb żytni
- Grzanki
- Podsmażona kiełbasa
- Boczek skwarki
Przechowywanie
W lodówce do 3 dni. Ziemniaki źle znoszą mrożenie, dlatego tej zupy nie polecam mrozić.
Warianty
Krem ziemniaczany
Zmiksuj zupę na gładko przed zabieleniem.
Z boczkiem
Na początku wytop 100 g boczku i na tym tłuszczu podsmaż cebulę.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
240 kcal
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 10 g
- Węglowodany
- 33 g
- Błonnik
- 4 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jakie ziemniaki do zupy ziemniaczanej?
Najlepiej ogólnoużytkowe, typu B. Lekko się rozpadają i zagęszczają zupę.
Jak zagęścić zupę ziemniaczaną?
Rozgnieć część ziemniaków w garnku albo dodaj śmietanę z łyżką mąki.
Czy można ją zrobić bez śmietany?
Tak, wtedy dodaj więcej rozgniecionych ziemniaków i łyżkę masła.
Czy zupę ziemniaczaną można zamrozić?
Nie polecam, bo ziemniaki po rozmrożeniu robią się gąbczaste.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Tradycyjne zupy
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Botwinka z młodymi ziemniakami i jajkiem
Wiosenna zupa z młodych buraczków z liśćmi, z młodymi ziemniakami, koperkiem i śmietaną. Podawana z jajkiem na twardo.
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa jarzynowa z warzywami sezonowymi
Klasyczna zupa jarzynowa z marchewką, kalafiorem, fasolką, groszkiem i ziemniakami. Lekka, kolorowa i dobra także dla dzieci.
15 min + 35 minTradycyjne zupy
Zupa minestrone z fasolą i makaronem
Włoska minestrone z warzywami, fasolą, pomidorami i drobnym makaronem. Gęsta, sycąca, z parmezanem i bazylią.
10 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z marchewką, pomidorami, kuminem i kurkumą. Wegańska, sycąca, gotowa w 35 minut.
20 min + 150 minTradycyjne zupy
Rosół z Kury Klarowny — 2,5 Godziny
1,5 kg kury do 3 l zimnej wody, ledwo drgające wrzenie 2–2,5 godziny. Ziele i liść laurowy w 40. minucie od końca. Sól na końcu, cebula ze skórą na kolor.
25 min + 210 minTradycyjne zupy
Rosół wołowy - tradycyjny przepis Szefa Marka
Rosół wołowy z golonki, kości z szpikiem i warzyw korzennych — głęboki, klarowny bulion po 3,5 godziny spokojnego gotowania na małym ogniu.