Na zakwasie
Zamiast cytryny dodaj 100 ml zakwasu z buraków.
Tradycyjne zupy
Botwinka z młodymi ziemniakami i jajkiem
Wiosenna zupa z młodych buraczków z liśćmi, z młodymi ziemniakami, koperkiem i śmietaną. Podawana z jajkiem na twardo.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 30 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 220 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Wykorzystaj buraczki, łodygi i liście.
- Liście dodaj na samym końcu.
- Zakwaś zupę cytryną.
- Śmietanę hartuj.
Jak zrobić botwinkę krok po kroku
Botwinka to jedna z pierwszych wiosennych zup: młode buraczki gotuje się razem z łodygami i liśćmi.
Jest lekka, lekko kwaskowa i bardzo kolorowa.
Najlepiej smakuje z młodymi ziemniakami, koperkiem i jajkiem na twardo.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: grochówka, rosół wołowy, rosół z kury oraz zupa minestrone — więcej w dziale Tradycyjne zupy.
Dlaczego ten przepis się udaje
Każda część botwiny wymaga innego czasu gotowania.
Kwas stabilizuje czerwony barwnik.
Koperek i młode ziemniaki dodają świeżości.
Karta przepisu
Botwinka z młodymi ziemniakami i jajkiem
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 30 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — botwinka krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Botwina
Buraczki obierz i zetrzyj lub pokrój w cienkie słupki. Łodygi pokrój w kawałki 1 cm, liście poszatkuj.
- 2
Krok 2 z 6
Wywar
Do bulionu dodaj buraczki, marchew w plasterkach i ziemniaki w kostce. Gotuj 15 minut.
- 3
Krok 3 z 6
Łodygi i liście
Dodaj łodygi i gotuj 5 minut, potem liście na 3 minuty.
- 4
Krok 4 z 6
Doprawienie
Dodaj masło, sok z cytryny, sól i pieprz.
- 5
Krok 5 z 6
Zabielanie
Śmietanę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Nie gotuj.
- 6
Krok 6 z 6
Podanie
Dodaj dużo koperku. Podawaj z połówkami jajka na twardo.
Najczęstsze błędy
Za długie gotowanie liści
Robią się szare.
Brak kwasu
Zupa traci kolor.
Zważona śmietana
Hartuj ją gorącą zupą.
Z czym podawać botwinkę
Z jajkiem na twardo i młodymi ziemniakami.
- jajko na twardo
- młode ziemniaki z koperkiem
- chleb
- rzodkiewki
Przechowywanie
W lodówce do 2 dni. Nie mroź jej ze śmietaną.
Warianty
Z fasolką
Dodaj garść młodej fasolki szparagowej.
Na wędzonce
Ugotuj bulion z kawałkiem wędzonych żeberek.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
220 kcal na porcję
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 10 g
- Węglowodany
- 24 g
- Błonnik
- 5 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Kiedy jest sezon na botwinkę?
Od maja do lipca.
Czy liście botwiny się je?
Tak, to najcenniejsza część zupy.
Jak zachować różowy kolor?
Dodaj sok z cytryny lub ocet przed zabieleniem.
Czy botwinkę można zamrozić?
Lepiej bez śmietany i ziemniaków.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Tradycyjne zupy
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa jarzynowa z warzywami sezonowymi
Klasyczna zupa jarzynowa z marchewką, kalafiorem, fasolką, groszkiem i ziemniakami. Lekka, kolorowa i dobra także dla dzieci.
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa ziemniaczana ze śmietaną i koperkiem
Domowa zupa ziemniaczana na bulionie warzywnym, zabielana śmietaną z koperkiem. Prosta, tania i sycąca, jak u babci.
15 min + 35 minTradycyjne zupy
Zupa minestrone z fasolą i makaronem
Włoska minestrone z warzywami, fasolą, pomidorami i drobnym makaronem. Gęsta, sycąca, z parmezanem i bazylią.
10 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z marchewką, pomidorami, kuminem i kurkumą. Wegańska, sycąca, gotowa w 35 minut.
20 min + 150 minTradycyjne zupy
Rosół z Kury Klarowny — 2,5 Godziny
1,5 kg kury do 3 l zimnej wody, ledwo drgające wrzenie 2–2,5 godziny. Ziele i liść laurowy w 40. minucie od końca. Sól na końcu, cebula ze skórą na kolor.
20 min + 1 godz 30 minTradycyjne zupy
Zupa gulaszowa z wołowiną i papryką
Gęsta zupa gulaszowa po węgiersku z wołowiną, papryką, ziemniakami i słodką papryką. Sycąca jak drugie danie.