Kuchnia Przepisy
Gęsta czerwona zupa meksykańska z kukurydzą, fasolą, awokado i paskami tortilli w misce
Tradycyjne zupy

Zupa meksykańska z mięsem mielonym i fasolą

Gęsta, rozgrzewająca zupa meksykańska z mięsem mielonym, czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką. Jeden garnek, 45 minut i obiad dla sześciu osób.

Zdjęcie poglądowe: cogdogblog, licencja CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 13 października 2026

Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
35 min
Liczba porcji
6 osób
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
390 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Mięso obsmaż na mocnym ogniu, nie duś go.
  • Przyprawy podsmaż w tłuszczu przed dodaniem płynu.
  • Fasolę z puszki opłucz, zupa będzie klarowniejsza w smaku.
  • Chili dodawaj stopniowo i próbuj.

Zupa meksykańska – przepis na gęstą zupę na imprezę

Zupa meksykańska to polski hit imprezowy, inspirowany chili con carne. Jest gęsta, sycąca i lekko pikantna, a gotuje się ją w jednym garnku.

Bazą jest mięso mielone, fasola, kukurydza i papryka w pomidorowym bulionie z kuminem. Ostrość łatwo dopasujesz do gości, dodając chili stopniowo.

Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc możesz ją ugotować wcześniej i tylko podgrzać przed przyjęciem.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: zupa ogórkowa, zupa grzybowa, flaki po warszawsku oraz zupa szczawiowa — więcej w dziale Tradycyjne zupy.

Dlaczego ta zupa jest tak aromatyczna

Kumin to przyprawa, która odpowiada za typowy meksykański smak. Podsmażony w tłuszczu daje głęboki aromat.

Obsmażone mięso tworzy na dnie garnka brązowy osad, który po dodaniu bulionu rozpuszcza się i wzbogaca smak.

Kukurydza dodaje słodyczy, która balansuje ostrość chili i kwaśność pomidorów.

Karta przepisu

Zupa meksykańska z mięsem mielonym i fasolą

Przygotowanie: 15 minGotowanie: 35 minPorcje: 6 osóbTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — zupa meksykańska krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Podsmaż cebulę

    W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij posiekaną cebulę przez 4 minuty. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 30 sekund.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Obsmaż mięso

    Dodaj mięso mielone i smaż na mocnym ogniu 6–8 minut, rozbijając je łopatką, aż straci różowy kolor i lekko się zrumieni.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Przyprawy

    Wsyp paprykę, kumin, chili i oregano, dodaj koncentrat. Smaż minutę, mieszając, żeby przyprawy uwolniły aromat.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Warzywa i bulion

    Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory z puszki i bulion. Zagotuj i gotuj pod przykryciem 15 minut.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Fasola i kukurydza

    Dodaj odsączoną i opłukaną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw solą i pieprzem.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Podanie

    Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany, tartym serem i posiekaną kolendrą.

Najczęstsze błędy

  • Szare, gotowane mięso

    Za dużo mięsa na małej powierzchni puszcza wodę i się dusi. Użyj szerokiego garnka i mocnego ognia.

  • Za dużo chili na start

    Ostrość narasta w trakcie gotowania. Dodaj połowę, resztę na końcu po spróbowaniu.

  • Rozgotowana fasola

    Fasola z puszki jest już ugotowana. Dodawaj ją na ostatnie 10 minut.

Z czym podać zupę meksykańską

Podawaj z dodatkami, które każdy nakłada sam: śmietaną, serem, kolendrą i chrupiącymi nachosami.

  • Nachosy lub chipsy tortilla
  • Kwaśna śmietana
  • Tarty cheddar
  • Plasterki awokado i limonka

Przechowywanie

W lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Zupę można mrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i ewentualnie rozrzedź odrobiną bulionu.

Warianty

Z kurczakiem

Zamiast mięsa mielonego użyj 500 g piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę.

Wegetariańska

Pomiń mięso, dodaj drugą puszkę fasoli i 150 g czerwonej soczewicy.

Z ryżem

Dodaj 100 g ryżu razem z bulionem, zupa będzie jeszcze bardziej sycąca.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

390 kcal

Białko
24 g
Tłuszcz
19 g
Węglowodany
29 g
Błonnik
8 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 6 osób. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Czy zupa meksykańska jest bardzo ostra?

Tylko tak, jak sobie ustawisz. Bez chili jest łagodna i odpowiednia dla dzieci.

Ile wcześniej mogę ją ugotować?

Nawet dzień wcześniej. Po nocy w lodówce smaki się przegryzają.

Czym zastąpić kumin?

Najlepiej niczym, bo to on daje charakter. W ostateczności dodaj więcej papryki wędzonej.

Ile osób najesz tą porcją?

Około 6 osób jako danie główne albo 10 jako przekąskę na imprezie.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Tradycyjne zupy
Zupa ogórkowa ze startymi kiszonymi ogórkami, ziemniakiem i koperkiem
15 min + 50 min

Tradycyjne zupy

Zupa Ogórkowa z Kiszonych Ogórków

Wywar 40 minut, ziemniaki 12, starty kiszony ogórek 8–10 minut na małym ogniu. Zalewa 100–150 ml na samym końcu. Konserwowy ogórek z octem to inna zupa.

Grochówka z Wędzoną Kiełbasą — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
10 min + 70 min

Tradycyjne zupy

Grochówka z Wędzoną Kiełbasą

Groch łamany bez moczenia: 60 minut z wędzoną kiełbasą i ziemniakiem. Gęsta, sycąca, na chłodne dni.

Żurek na zakwasie w talerzu z białą kiełbasą, jajkiem i chrzanem
20 min + 60 min

Tradycyjne zupy

Żurek na Zakwasie z Białą Kiełbasą

Wywar 45 minut, zakwas zahartowany 8–10 minut przy 80°C, biała kiełbasa osobno w 80–85°C. Wrzenie po zakwasie ścina kwas i zostawia szare kłaczki.

Więcej w: Tradycyjne zupy

Zobacz wszystkie przepisy