Z wieprzowiną
Użyj karkówki, gotuj 45 minut.
Tradycyjne zupy
Zupa gulaszowa z wołowiną i papryką
Gęsta zupa gulaszowa po węgiersku z wołowiną, papryką, ziemniakami i słodką papryką. Sycąca jak drugie danie.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 20 min
- Czas gotowania
- 1 godz 30 min
- Liczba porcji
- 6 osób
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 380 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Obsmaż mięso partiami.
- Paprykę dodaj poza ogniem.
- Gotuj wołowinę godzinę przed dodaniem warzyw.
- Dopraw majerankiem na końcu.
Jak zrobić zupę gulaszową krok po kroku
Zupa gulaszowa wywodzi się z węgierskiego gulyás. Jest gęsta, czerwona od papryki i bardzo sycąca.
Wołowina z łopatki potrzebuje godziny powolnego gotowania, żeby zmięknąć.
Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: barszcz czerwony czysty, żurek na zakwasie, zupa ziemniaczana oraz kapuśniak — więcej w dziale Tradycyjne zupy.
Dlaczego ten przepis się udaje
Łopatka ma kolagen, który daje kleistą, pełną zupę.
Kminek to charakterystyczna przyprawa gulaszu.
Obsmażanie buduje głęboki smak.
Karta przepisu
Zupa gulaszowa z wołowiną i papryką
Przygotowanie: 20 minGotowanie: 1 godz 30 minPorcje: 6 osóbTrudność: Średni
Sposób przygotowania — zupa gulaszowa krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Mięso
Wołowinę pokrój w kostkę 2 cm i obsmaż partiami na rozgrzanym tłuszczu.
- 2
Krok 2 z 6
Cebula
Dodaj posiekaną cebulę, smaż 5 minut, potem czosnek i kminek.
- 3
Krok 3 z 6
Papryka
Zdejmij garnek z ognia, wsyp słodką i ostrą paprykę oraz koncentrat, wymieszaj.
- 4
Krok 4 z 6
Duszenie
Wlej bulion, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 60 minut.
- 5
Krok 5 z 6
Warzywa
Dodaj marchew, ziemniaki w kostce i paprykę. Gotuj 25 minut.
- 6
Krok 6 z 6
Doprawienie
Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Najczęstsze błędy
Przypalona papryka
Zupa jest gorzka.
Za szybkie gotowanie
Mięso jest twarde.
Ziemniaki od początku
Rozpadną się.
Z czym podawać zupę gulaszową
Z chlebem lub z kluseczkami lanymi.
- chleb
- kluski lane
- kwaśna śmietana
- ogórek kiszony
Przechowywanie
W lodówce do 4 dni, zamrażarka do 3 miesięcy.
Warianty
Z kluseczkami
Dodaj domowe kluski lane na 3 minuty.
Z mielonym
Szybka wersja z mięsem mielonym, gotowanie 30 minut.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
380 kcal na porcję
- Białko
- 28 g
- Tłuszcz
- 16 g
- Węglowodany
- 28 g
- Błonnik
- 4 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 6 osób. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jakie mięso do zupy gulaszowej?
Łopatka wołowa lub pręga.
Czym różni się zupa gulaszowa od gulaszu?
Ma więcej płynu i ziemniaki.
Czy jest ostra?
Lekko. Regulujesz to ostrą papryką.
Ile gotować wołowinę?
Około 60 minut przed dodaniem warzyw, łącznie 1,5 godziny.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Tradycyjne zupy
30 min + 120 minTradycyjne zupy
Flaki po Warszawsku — Tradycyjna Zupa
Wołowe flaki duszone 2 godziny z marchewką, pietruszką i majerankiem. Gęsty rosół, charakterystyczny zapach — klasyk polskiego stołu.
20 min + 150 minTradycyjne zupy
Rosół z Kury Klarowny — 2,5 Godziny
1,5 kg kury do 3 l zimnej wody, ledwo drgające wrzenie 2–2,5 godziny. Ziele i liść laurowy w 40. minucie od końca. Sól na końcu, cebula ze skórą na kolor.
25 min + 210 minTradycyjne zupy
Rosół wołowy - tradycyjny przepis Szefa Marka
Rosół wołowy z golonki, kości z szpikiem i warzyw korzennych — głęboki, klarowny bulion po 3,5 godziny spokojnego gotowania na małym ogniu.
15 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa rybna z dorszem, łososiem i pomidorami
Aromatyczna zupa rybna z dorszem i łososiem na pomidorowym bulionie z warzywami, czosnkiem i odrobiną wina. Gotowa w 40 minut.
15 min + 70 minTradycyjne zupy
Barszcz Czerwony Czysty Wigilijny
600 g buraków pieczonych 50 minut w 200°C, 1,2 l wywaru, 80°C, przecedzić przez gazę. Zakwas 500 ml zahartowany na końcu. Wrzenie szarzeje barwnik.
15 min + 35 minTradycyjne zupy
Zupa minestrone z fasolą i makaronem
Włoska minestrone z warzywami, fasolą, pomidorami i drobnym makaronem. Gęsta, sycąca, z parmezanem i bazylią.