Kuchnia Przepisy

Omlet z Pieczarkami na Patelni 24 cm

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

150 g pieczarek smażonych do sucha, zdjęte, potem 3 jajka i 15 g masła. Składaj, gdy wierzch jeszcze drży. Mokre grzyby dziurawią spód.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 28 lipca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Złożony omlet z odparowanymi pieczarkami i szczypiorkiem
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
10 min
Liczba porcji
1 osoba
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
320 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Pieczarki osobno, do sucha; sól na grzyby po odparowaniu.
  • 3 jajka, 15 g masła na omlet, patelnia 24 cm.
  • Bez mleka — mleko robi skórkę gumową.
  • Składaj, gdy wierzch jeszcze błyszczy; reszta dojdzie z patelni.

Jak zrobić omlet z pieczarkami, który się nie rwie

Omlet z pieczarkami przepis rozdziela dwie prace: pieczarki muszą oddać wodę, jajka — zsiąść się w placek, nie w jajecznicę. Szef Marek smaży 150 g pieczarek w 10 g masła, aż patelnia jest sucha, zdejmuje je, potem 3 jajka i 15 g masła na tej samej, 24-centymetrowej patelni.

Jajka rozkłócone z szczyptą soli, bez mleka. Gdy spód zsiądzie się, a wierzch jeszcze drży, wracają pieczarki na połowę, omlet się składa. Całość 8–9 minut od wrzucenia grzybów.

1 osoba jako śniadanie, 2 jako lekka kolacja. Poniżej czemu mokre pieczarki dziurawią omlet i jak nie przypalić spodu.

Dlaczego omlet z grzybami wychodzi wodnisty

Pieczarka to woda w kapeluszu. Wrzucona do jajek puszcza sok i dziurawi spód. Szef Marek czeka, aż grzyby zeszumią, a potem zrumienią się — wtedy są dodatkiem, nie zalewą.

Za duża patelnia rozciąga 3 jajka w naleśnik, za mała — w gruby placek, który nie składa się bez pęknięcia. 24 cm jest w sam raz.

Mieszanie jajek na patelni to jajecznica. Omlet zostawiasz, podważasz brzegi, wstrząsasz, składasz.

Składniki na omlet z pieczarkami

1 osoba

Sposób przygotowania — omlet z pieczarkami krok po kroku

  1. 1

    Pieczarki

    Plastry 4–5 mm, ściereczka zamiast kranu. 10 g masła, smaż aż patelnia sucha. Sól po odparowaniu. Zdejmij.

  2. 2

    Jajka

    3 jajka rozkłócone z szczyptą soli, bez mleka. Patelnia 24 cm.

  3. 3

    Omlet

    15 g masła w pianie, średnio-mały ogień. Wlej jajka. Nie mieszaj jak jajecznicę — podważaj brzegi, wstrząsaj.

  4. 4

    Składanie

    Gdy spód zsiądzie się, a wierzch drży, pieczarki na połowę, złóż. 150 g grzybów to maksimum.

  5. 5

    Podanie

    Szczypiorek, chleb. Ser 20 g na wierzch przed złożeniem. Pieczarki można usmażyć wieczorem; omlet rano w 4 minuty.

Najczęstsze błędy

  • Dziurawy, mokry omlet

    Pieczarki poszły surowe do jajek. Smaż je do sucha, zdejmij, dopiero wtedy jajka.

  • Przypalony spód

    Za mocny gaz albo za cienka patelnia. Średni-mały ogień, masło w pianie, nie w dymie.

  • Pęka przy składaniu

    Za suchy wierzch albo za dużo nadzienia. 150 g pieczarek na 3 jajka to maksimum. Składaj, gdy środek jeszcze się klei.

Z czym podawać omlet z pieczarkami

Szczypiorek, pieprz, kromka chleba. Ser 20 g starty na gorący wierzch przed złożeniem — więcej robi ze środka klej. Sałata z octem obok, nie pod omletem.

  • Szczypiorek
  • Chleb na zakwasie
  • Sałata z octem winnym
  • 20 g sera na wierzch przed złożeniem

Omlet na później

Omlet z jajek nie lubi odgrzewania. Pieczarki można usmażyć wieczorem, trzymać w lodówce 2 dni i złożyć omlet rano w 4 minuty. Gotowego omletu nie mroź.

Warianty omletu

Z cebulą

½ małej cebuli z pieczarkami od początku. Musi zmięknąć i odparować tak samo jak grzyby.

Ziołowy

Pietruszka i tymianek na pieczarki na ostatnie 20 sekund. Suszony tymianek — szczypta, nie łyżeczka.

Puszysty (z pianą)

Białka ubite, żółtka osobno, połącz łyżką. Inny przepis: wyższy, bardziej souffle, trudniej złożyć z pieczarkami.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 1 osoba. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie320 kcal
Białko20 g
Tłuszcz26 g
Węglowodany3 g
Błonnik1 g

Najczęstsze pytania

Ile jajek na omlet?

3 jajka na patelnię 24 cm to porcja dla jednej głodnej osoby. 2 jajka dadzą cienki placek. 4 wymagają patelni 26 cm i więcej masła.

Czy pieczarki do omletu obierać?

Nie, jeśli są świeże — wystarczy ściereczka. Mycie pod kranem napełnia je wodą. Kraj w plastry 4–5 mm, nie w kostkę: kostka puszcza sok szybciej i trudniej ją odparować.

Jak nie przypalić omletu?

Masło, nie suchy olej na pełnym gazie. Gdy spód złapie kolor, podważ brzeg i wstrząśnij patelnią. Jeśli już ciemny — zdejmij z ognia i dokończ resztkowym ciepłem.

Czym omlet różni się od jajecznicy?

Jajecznicę mieszasz do płatków. Omlet zostawiasz w placku i składasz. Te same jajka, inny ruch na patelni.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Śniadania i kolacje