Kuchnia Przepisy

Owsianka Proteinowa z Twarogiem 100 g

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

50 g płatków górskich, 200 ml mleka, 8–10 minut, potem z ognia 100 g twarogu albo 25 g odżywki rozprowadzonej w zimnym mleku. Wrzątek ścina białko w grudki.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 2 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Gęsta owsianka z twarogiem, bananem i orzechami w misce
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
10 min
Liczba porcji
1 osoba
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
380 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • 50 g płatków górskich, 200 ml mleka, szczypta soli, 8–10 minut.
  • Twaróg 100 g albo odżywka 25 g — zawsze z ognia.
  • Odżywkę rozprowadź w zimnym mleku, potem do garnka.
  • Słodkość na wierzchu: miód, owoc — nie cukier gotowany z płatkami.

Jak zrobić owsiankę proteinową z twarogiem, bez grudek

Owsianka proteinowa przepis na śniadanie, nie na koktajl: 50 g płatków owsianych górskich, 200 ml mleka, szczypta soli, 8–10 minut na małym gazie, potem z ognia 100 g twarogu półtłustego albo 25 g odżywki białkowej rozprowadzonej w 3 łyżkach zimnego mleka. Szef Marek nie gotuje białka — twaróg i proszek ścinają się od wrzątku w gumę i grudki.

Płatki górskie, nie błyskawiczne: błyskawiczne w 3 minuty robią klej, a twaróg nie ma w czym się rozłożyć. Sól w wodzie albo mleku na starcie podnosi smak ziarna, nie „soli owsiankę”.

1 osoba, 15 minut. Poniżej różnica twaróg kontra odżywka, czemu banan idzie na wierzch i jak nie zrobić z tego kisielu.

Dlaczego proteinowa owsianka robi się gumowata

Serwatka i izolat białka ścinają się powyżej ~75°C. Wrzątek w garnku robi z odżywki kłaczki, których nie rozmiesza łyżka. Stąd zimna papka z 3 łyżek mleka i mieszanie poza ogniem.

Twaróg wrzucony na wrzące płatki puszcza serwatkę i robi się ziarnisty. Letnia owsianka go przyjmie; wrząca — nie.

Za dużo płatków na 200 ml to klej. 50 g górskich po 10 minutach jest gęste; 70 g wymaga 280 ml i dłużej, a białko wtedy trudniej wymieszać.

Składniki na owsianka proteinowa

1 osoba

Sposób przygotowania — owsianka proteinowa krok po kroku

  1. 1

    Płatki

    50 g górskich, 200 ml mleka, szczypta soli. 8–10 minut na małym gazie. Błyskawiczne w 3 minuty robią klej.

  2. 2

    Z ognia

    Zdejmij garnek. Twaróg 100 g mieszaj 30 sekund. Na wrzątku puszcza serwatkę i robi się ziarnisty. Chudy jest sypki — weź półtłusty.

  3. 3

    Odżywka

    Jeśli whey: 25 g w 3 łyżkach zimnego mleka, potem do letniej owsianki. Wsypanie na wrzątek = kłaczki.

  4. 4

    Słodycz

    Miód i banan na wierzch, nie cukier gotowany z płatkami. Kakao łyżeczka do płatków na starcie; odżywka czekoladowa łatwo przesładza.

  5. 5

    Meal prep

    Płatki bez twarogu i proszku: lodówka 2 dni, dolej mleka przy odgrzewaniu. Białko mieszaj po podgrzaniu. Gotowej z odżywką nie trzymaj na drugi dzień.

Najczęstsze błędy

  • Grudki odżywki

    Wsypałeś proszek na wrzątek. Rozprowadź 25 g w 3 łyżkach zimnego mleka, zdejmij garnek, wtedy mieszaj.

  • Ziarnisty twaróg

    Twaróg na wrzące płatki. Z ognia, mieszaj 30 sekund. Chudy twaróg jest sypki — weź półtłusty.

  • Kisiel z torebek błyskawicznych

    Inny produkt. Górskie albo zwykłe. Błyskawiczne + twaróg = kleista masa bez ziarna.

Z czym podawać owsiankę proteinową

Banana w plastrach, orzechy, cynamon, łyżeczka miodu. Kakao łyżeczka do płatków na starcie, jeśli chcesz wersję czekoladową — odżywka czekoladowa łatwo przesładza. Jogurt obok, nie w garnku: rozwadnia.

  • Twaróg już jest w masie — na wierzch owoc
  • Orzechy włoskie albo migdały
  • Cynamon i miód
  • Masło orzechowe łyżeczka na gorące płatki

Meal prep owsianki

Płatki ugotowane bez twarogu i bez odżywki: lodówka 2 dni, zgęstnieją — dolej mleka przy odgrzewaniu. Twaróg i proszek mieszaj po podgrzaniu, z ognia. Gotowej owsianki z odżywką nie mroź i nie trzymaj na drugi dzień — białko się rozwarstwia.

Warianty owsianki proteinowej

Tylko twaróg (bez odżywki)

100 g półtłustego na 50 g płatków. To wersja Szefa Marka na co dzień: białko z nabiału, bez aromatu waniliowego z puszki.

Tylko odżywka

25 g serwatki albo izolatu, smak naturalny albo wanilia. Czekoladowa: nie dokładaj kakao, będzie gorzka i słodka naraz.

Na wodzie

200 ml wody zamiast mleka, twaróg 100 g i tak da krem. Szczypta soli ważniejsza niż przy mleku.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 1 osoba. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie380 kcal
Białko24 g
Tłuszcz10 g
Węglowodany46 g
Błonnik6 g

Najczęstsze pytania

Ile białka ma owsianka proteinowa?

Z 50 g płatków i 100 g twarogu półtłustego ok. 22–24 g białka na porcję. Z 25 g odżywki (zależnie od proszku, zwykle 20–22 g w miarce) plus płatki — podobny rząd, mniej tłuszczu.

Czy owsiankę proteinową gotować z odżywką?

Nie. Gotuj płatki, zdejmij z ognia, wlej rozprowadzony proszek. Gotowanie denaturuje białko w grudki i psuje smak wanilii.

Jaki twaróg do owsianki?

Półtłusty, nie homogenizowany serek waniliowy. Chudy jest sypki i kwaśny. Tłusty robi z owsianki deser — wtedy mniej miodu na wierzchu.

Jakie płatki do owsianki proteinowej?

Górskie albo zwykłe. Nie błyskawiczne, nie granola (ta jest już pieczona i słodka). 50 g to ½ szklanki suchych płatków.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Śniadania i kolacje