Kuchnia Przepisy
Ketchup domowy z pomidorów — gotowe danie
Sałatki do słoików

Ketchup domowy z pomidorów

Domowy ketchup ze świeżych pomidorów z cebulą, papryką, octem i przyprawami. Bez konserwantów, gęsty i aromatyczny.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026

Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
1 godz 30 min
Liczba porcji
4 słoiki 300 ml
Poziom trudności
Średni
Kalorie
40 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Przetrzyj masę przez sito.
  • Odparuj bez przykrywki.
  • Mieszaj często pod koniec.
  • Pasteryzuj 15 minut.

Jak zrobić ketchup domowy krok po kroku

Domowy ketchup ze świeżych pomidorów ma głęboki, słodko-kwaśny smak i nie zawiera konserwantów.

To najlepszy sposób na nadmiar dojrzałych pomidorów pod koniec lata.

Wymaga cierpliwości, bo musi długo odparować.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: adżika, sałatka fińska, buraczki marynowane oraz sałatka z cukinii — więcej w dziale Sałatki do słoików.

Dlaczego ten przepis się udaje

Przecieranie daje gładką konsystencję.

Redukcja koncentruje smak.

Ocet i cukier konserwują.

Karta przepisu

Ketchup domowy z pomidorów

Przygotowanie: 20 minGotowanie: 1 godz 30 minPorcje: 4 słoiki 300 mlTrudność: Średni

Sposób przygotowania — ketchup domowy krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Warzywa

    Pomidory pokrój, cebulę, paprykę i czosnek posiekaj.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Gotowanie

    Gotuj razem 30 minut, aż warzywa się rozpadną.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Przecieranie

    Zmiksuj i przetrzyj przez sito, żeby usunąć skórki i pestki.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Redukcja

    Dodaj cukier, ocet, sól i przyprawy (całe w woreczku z gazy). Gotuj na małym ogniu 50–60 minut, aż zgęstnieje.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Słoiki

    Wyjmij przyprawy, przelej do wyparzonych słoików, pasteryzuj 15 minut.

Najczęstsze błędy

  • Za rzadki

    Gotuj dłużej.

  • Przypalony

    Mieszaj częściej.

  • Skórki w ketchupie

    Przetrzyj przez sito.

Z czym podawać ketchup domowy

Do frytek, burgerów i kiełbasek.

  • frytki
  • burgery
  • kiełbaski
  • zapiekanki

Przechowywanie

Zamknięty do roku, otwarty w lodówce do 3 tygodni.

Warianty

Pikantny

Dodaj chili.

Z koncentratem

Szybka wersja z passatą i koncentratem, 30 minut.

Bez cukru

Słodź erytrytolem.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

40 kcal na porcję

Białko
1 g
Tłuszcz
0 g
Węglowodany
9 g
Błonnik
1 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 słoiki 300 ml. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile pomidorów na ketchup?

Z 3 kg wychodzi ok. 1,2 l ketchupu.

Jak zagęścić ketchup?

Odparowuj go dłużej bez przykrywki.

Czy trzeba przecierać?

Tak, dla gładkiej konsystencji.

Jak długo pasteryzować?

15 minut.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Sałatki do słoików
Ćwikła z chrzanem w słoiku, tarty pieczony burak o ostrej woni
20 min + 75 min

Sałatki do słoików

Ćwikła z Chrzanem — 80 g na Kilogram Buraka

1 kg buraków pieczonych 60–75 minut w 180°C, 80 g świeżego chrzanu mieszane przy 30–40°C. W 70°C ostrość umiera. 30 ml octu 10% trzyma kolor.

Pesto bazyliowe do słoików na zimę — gotowe danie
20 min + 5 min

Sałatki do słoików

Pesto bazyliowe do słoików na zimę

Pesto z bazylii, orzeszków pinii, parmezanu i oliwy przechowywane w słoikach lub zamrożone. Sposób na nadmiar bazylii.

Słoiki sałatki z cukinii, marchwi i cebuli w zalewie octowo-olejowej
70 min + 30 min

Sałatki do słoików

Sałatka z Cukinii do Słoików na Zimę

2 kg cukinii z 30 g soli, 60 minut, mocno wyciśnij sok. 150 ml octu 10%, 100 g cukru, 150 ml oleju. Duszenie 15 minut od wrzenia, pasteryzacja 90°C 15 minut.

Więcej w: Sałatki do słoików

Zobacz wszystkie przepisy