Na grzance z awokado
Rozgnieć awokado z cytryną i solą, a jajko połóż na wierzchu.
Dania z jajek
Jajka w koszulkach z płynnym żółtkiem
Jajka w koszulkach z płynnym żółtkiem gotowane w wodzie z octem. Technika krok po kroku i sposób na kilka jajek naraz.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 25 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 5 min
- Czas gotowania
- 4 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 155 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Woda powinna mieć 85-90°C, nie mocno wrzeć.
- Gotuj jajko 3-4 minuty.
- Używaj bardzo świeżych jajek.
- Ocet: 15 ml na 1,5 l wody.
- Całe śniadanie przygotujesz w mniej niż 15 minut.
Jak zrobić jajka w koszulkach z płynnym żółtkiem
Jajko w koszulce jest gotowane bez skorupki, z białkiem otulającym płynne żółtko.
Najważniejsze są bardzo świeże jajka i woda, która tylko lekko mruga.
Wbij każde jajko najpierw do miseczki, żeby łatwo wsunąć je do wody.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: szakszuka, twarożek śniadaniowy, jajka benedykt oraz owsianka proteinowa — więcej w dziale Dania z jajek.
Dlaczego świeże jajko lepiej trzyma kształt
W świeżym jajku białko jest gęstsze i naturalnie otula żółtko. W starszym staje się wodniste, przez co rozchodzi się w garnku na cienkie strzępki, nawet gdy temperatura jest poprawna.
Jajka źle znoszą pośpiech i zbyt gwałtowny ogień. Białko ścina się szybciej niż żółtko, dlatego temperatura powinna być umiarkowana, a czas krótki i kontrolowany. Różnica między płynnym środkiem a twardą kulką to często mniej niż minuta.
Delikatna temperatura pozwala ściąć białko, zanim żółtko stwardnieje. Mocne wrzenie rozrywa strukturę jajka i powoduje gumową powierzchnię, dlatego lepsze są małe bąbelki niż kipiący garnek.
Karta przepisu
Jajka w koszulkach z płynnym żółtkiem
Przygotowanie: 5 minGotowanie: 4 minPorcje: 4 osobyTrudność: Średni
Sposób przygotowania — jajka w koszulkach krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Podgrzej wodę
Wodę z octem i solą doprowadź do 85-90°C; na dnie mają pojawiać się małe bąbelki, bez mocnego wrzenia.
- 2
Krok 2 z 6
Wbij jajko do miseczki
Każde jajko wbij osobno, sprawdzając świeżość; zwarte białko powinno trzymać się blisko żółtka.
- 3
Krok 3 z 6
Wsuń do wody
Zbliż miseczkę do powierzchni i delikatnie zsuń jajko do wody, nie robiąc gwałtownego wiru.
- 4
Krok 4 z 6
Gotuj krótko
Gotuj 3-4 minuty, aż białko będzie ścięte i matowe, a żółtko wyraźnie miękkie pod dotykiem łyżki.
- 5
Krok 5 z 6
Odsącz
Wyjmij łyżką cedzakową na papier, przytnij luźne strzępki białka i podaj na grzance z masłem.
- 6
Krok 6 z 6
Dopraw na końcu
Posyp pieprzem i szczypiorkiem tuż przed jedzeniem, żeby sól nie wyciągała wilgoci z jajka.
Najczęstsze błędy
Wrząca woda
Bąble rozbijają jajko. Utrzymuj 85-90°C i tylko lekki ruch wody.
Stare jajka
Rzadkie białko rozlewa się w garnku. Wybieraj najświeższe jajka.
Za długie gotowanie
Żółtko staje się twarde. Sprawdzaj po 3 minutach.
Z czym podawać jajka w koszulkach
Jajka w koszulkach najlepiej smakują na czymś, co wchłonie żółtko. Dodatki powinny być proste i niezbyt mokre.
- grzanka z masłem
- awokado z cytryną
- szpinak na maśle
- sos holenderski
Przechowywanie
Najlepsze są od razu. Można je ugotować wcześniej i trzymać do 24 godzin w zimnej wodzie w lodówce; odgrzewaj 45-60 sekund w gorącej, niewrzącej wodzie.
Warianty
Po benedyktyńsku
Podaj na bułce z szynką i sosem holenderskim.
Z kaszą
Połóż jajko na misce z kaszą gryczaną, szpinakiem i pieczarkami.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
155 kcal na typową porcję z grzanką
- Białko
- 9 g
- Tłuszcz
- 9 g
- Węglowodany
- 10 g
- Błonnik
- 1 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile gotować jajko w koszulce?
Zwykle 3-4 minuty, zależnie od wielkości jajka i pożądanego żółtka.
Czy do jajek w koszulkach trzeba dodać ocet?
Nie jest obowiązkowy, ale 15 ml na 1,5 l wody pomaga białku się ściąć.
Dlaczego jajko w koszulce się rozpada?
Najczęściej jajko jest za stare albo woda za mocno wrze.
Czy można zrobić jajka w koszulkach wcześniej?
Tak, przechowuj je w zimnej wodzie w lodówce do 24 godzin i krótko odgrzej.
Jak zrobić jajko w koszulce bez wiru?
Użyj świeżego jajka, miseczki i spokojnej wody 85-90°C. Wir nie jest konieczny.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Dania z jajek
2 min + 8 minDania z jajek
Kasza manna na mleku z sokiem malinowym
Kremowa kasza manna na mleku bez grudek, z masłem i sokiem malinowym. Śniadanie z dzieciństwa w 10 minut.
3 min + 3 minDania z jajek
Omlet francuski z masłem i szczypiorkiem
Klasyczny omlet francuski z trzech jajek, zwinięty na maśle, gładki i kremowy w środku. Technika krok po kroku.
5 min + 0 minDania z jajek
Smoothie bananowe z jogurtem i płatkami owsianymi
Gęste smoothie z banana, jogurtu, mleka, płatków owsianych i cynamonu. Szybkie, sycące śniadanie do picia.
2 min + 5 minDania z jajek
Jajka Sadzone na Maśle — Idealne Żółtko
Patelnia nieprzywierająca, masło pieni się, jajka z lodówki. Białko ścięte, żółtko płynne — śniadanie w 5 minut.
5 min + 4 minDania z jajek
Jajecznica na Maśle bez Mleka
6 jajek, 40 g masła, mały gaz, sól po zdjęciu z ognia. Mleko rozwadnia białko i zmusza do dłuższego smażenia — stąd gumowate płatki.
5 min + 10 minDania z jajek
Owsianka Proteinowa z Twarogiem 100 g
50 g płatków górskich, 200 ml mleka, 8–10 minut, potem z ognia 100 g twarogu albo 25 g odżywki rozprowadzonej w zimnym mleku. Wrzątek ścina białko w grudki.