Wegetariańskie
Pomiń kurczaka, dodaj 400 g ciecierzycy i 200 g batatów w kostkę. Gotuj 25 min.
Curry z kurczakiem - sprawdzony przepis Szefa Marka
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Curry z kurczakiem: 600 g piersi, mleko kokosowe 400 ml, pasta curry 40 g. Gotowanie 25 min, podaj z ryżem.
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 5 września 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 25 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 420 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Pasta curry 40 g — podsmaż 1 min na oleju przed płynem.
- 600 g kurczaka w kostkę 2 cm — gotuj 20 min w sosie.
- Mleko kokosowe 400 ml pełnotłuste — min. 60% kokosa.
- Imbir + czosnek + cebula — baza aromatów 4 min.
- Podawaj z ryżem jaśminowym 300 g.
Jak zrobić curry z kurczakiem — kremowe, aromatyczne
Curry z kurczakiem to danie, które w domu często wychodzi albo za łagodne, albo z kurczakiem suchym w wodnistym sosie. Ten przepis Szefa Marka zaczyna od podsmażenia pasty curry na oleju — uwolni aromaty ziół i przypraw — potem dodaje mleko kokosowe 400 ml i kostkę kurczaka 600 g. Gotowanie 20 minut daje miękkie mięso i gęsty, kremowy sos do ryżu.
Na 4 porcje potrzebujesz pasty curry 40 g (czerwonej lub żółtej), cebuli, czosnku i imbiru. Całość zajmuje 40 minut gotowania. Podaj z ryżem jaśminowym 300 g — sos ma okrywać kurczak jak gęsta zupa, nie pływać w talerzu. Pasta curry i mleko kokosowe pełnotłuste dają krem bez dodatku śmietany — to klucz tej wersji domowej.
Poniżej gramatura, 5 kroków z czasem gotowania, wyjaśnienie dlaczego pastę curry smażymy przed płynem, typowe błędy (płaskie curry, suchy kurczak), podania z ryżem jaśminowym, przechowywanie, warianty smakowe i FAQ o paście curry i mleku kokosowym.
Dlaczego pastę curry smażymy, a kurczak gotuje się w sosie
Pasta curry to koncentrat ziół, chili i przypraw w oleju. Podsmażenie na patelni przed płynem uwalnia olejki eteryczne — smak głęboki, nie mączny. Wrzucenie do wody daje tylko kolor.
Mleko kokosowe pełnotłuste emulguje z pastą curry w kremowy sos. Wersja light (mniej tłuszczu) rozdziela się — olej na wierzchu, woda na dnie.
Kurczak w kostce gotuje się w sosie 20 min — mięso wchłania aromaty i pozostaje soczyste. Smażenie osobno przed curry wysusza pierś.
Składniki na curry z kurczakiem
4 osoby
Sposób przygotowania — curry z kurczakiem krok po kroku
- 1
Pasta curry
Na woku rozgrzej olej. Dodaj pastę curry, smaż 1 min na średnim ogniu — aromat musi się uwolnić, pasta ciemnieje.
- 2
Aromaty
Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż 4 min. Wlej mleko kokosowe i pomidory, wymieszaj. Sos jednolity, pomarańczowy.
- 3
Kurczak
Wrzuć kostkę kurczaka, paprykę, sos rybny. Gotuj 20 min na średnim ogniu — kurczak biały, sos gęsty. Mieszaj co 5 min.
- 4
Dopraw
Dopraw solą. Sos ma okrywać kurczak jak gęsta zupa. Jeśli za gęsty — 50 ml wody. Za rzadki — gotuj odkryte 5 min.
- 5
Podaj
Ryż jaśminowy na talerz, curry na wierzch. Kolendra świeża. Limonka opcjonalnie.
Najczęstsze błędy
Płaskie curry
Pastę wrzuciłeś do płynu bez smażenia. Podsmaż 1 min na oleju — aromat musi się uwolnić.
Rozdzielony sos
Mleko kokosowe light albo za szybkie gotowanie. Użyj pełnotłustego (60%+ kokosa). Gotuj na średnim ogniu, mieszaj.
Suchy kurczak
Gotowałeś za długo albo za wysoka temperatura. 20 min na średnim ogniu — kurczak biały, nie szary.
Z czym podawać curry z kurczakiem
Curry podaj z ryżem jaśminowym albo basmati — sos zbiera ryż. Na wierzchu kolendra i plasterek limonki. Naan opcjonalnie do maczania.
- Ryż jaśminowy 300 g
- Ryż basmati 300 g
- Kolendra świeża i limonka
- Placek naan podgrzany
Jak przechowywać curry
W lodówce do 3 dni — smak dojrzewa. Odgrzewaj w garnku na małym ogniu z 2 łyżkami wody. Mrożenie do 2 miesięcy. Ryż przechowuj osobno.
Warianty curry z kurczakiem
Ostrzejsze
Użyj czerwonej pasty curry i dodaj 1 papryczkę chili bez pestek w kroku 2.
Z warzywami
Dodaj 150 g brokułów i 100 g cukinii w kostkę w kroku 3. Gotuj 15 min z kurczakiem.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
| Kalorie | 420 kcal |
|---|---|
| Białko | 34 g |
| Tłuszcz | 24 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik | 3 g |
Najczęstsze pytania
Jaka pasta curry?
Czerwona (ostra) lub żółta (łagodna) — 40 g na 4 porcje. Marki: Thai Kitchen, Blue Dragon. Nie zastępuj proszkiem curry.
Jakie mleko kokosowe?
Pełnotłuste w puszce — min. 60% ekstraktu kokosowego. Wstrząśnij przed otwarciem. Light rozdziela sos.
Ile gotować kurczaka w curry?
20 min w sosie na średnim ogniu. Kostka 2 cm — białe mięso, soczyste. Dłużej twardnieje.
Curry za ostre — co robić?
Dodaj 100 ml mleka kokosowego i łyżkę miodu. Nie wodę — rozcieńczy bez łagodzenia.
Ile kalorii ma porcja curry?
Około 420 kcal na 1/4 przepisu bez ryżu. Ryż 300 g to ok. 400 kcal łącznie.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej z kategorii Obiad
Obiad
Ciasto na pizzę - elastyczny przepis Szefa Marka
Ciasto na pizzę z 500 g mąki typu 00, wodą 35°C i 60 minutami wyrastania: gładkie, sprężyste, łatwe do rozwałkowania i gotowe pod sos oraz pieczenie w 250°C.
20 min + 0 minW 30 minut
Obiad
Indyk pieczony - świąteczny przepis Szefa Marka
Indyk pieczony cały z masłem i ziołami pod skórą, warzywami w blasze i techniką dwuetapowego pieczenia — soczyste mięso i złocista skórka na Boże Narodzenie.
45 min + 195 minBoże Narodzenie
Ciasta i desery
Jagodzianki - domowy przepis Szefa Marka
Jagodzianki z puszystym ciastem drożdżowym, soczystymi jagodami i chrupiącą kruszonką na wierzchu — letni wypiek prosto z piekarnika.
25 min + 18 minW 30 minut