Kuchnia Przepisy
Curry z kurczakiem - sprawdzony przepis Szefa Marka — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Dania z kurczakiem

Curry z kurczakiem - sprawdzony przepis Szefa Marka

Curry z kurczakiem: 600 g piersi, mleko kokosowe 400 ml, pasta curry 40 g. Gotowanie 25 min, podaj z ryżem.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 5 września 2026

Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Średni
Kalorie
420 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Pasta curry 40 g — podsmaż 1 min na oleju przed płynem.
  • 600 g kurczaka w kostkę 2 cm — gotuj 20 min w sosie.
  • Mleko kokosowe 400 ml pełnotłuste — min. 60% kokosa.
  • Imbir + czosnek + cebula — baza aromatów 4 min.
  • Podawaj z ryżem jaśminowym 300 g.

Jak zrobić curry z kurczakiem — kremowe, aromatyczne

Curry z kurczakiem to danie, które w domu często wychodzi albo za łagodne, albo z kurczakiem suchym w wodnistym sosie. Ten przepis Szefa Marka zaczyna od podsmażenia pasty curry na oleju — uwolni aromaty ziół i przypraw — potem dodaje mleko kokosowe 400 ml i kostkę kurczaka 600 g. Gotowanie 20 minut daje miękkie mięso i gęsty, kremowy sos do ryżu.

Na 4 porcje potrzebujesz pasty curry 40 g (czerwonej lub żółtej), cebuli, czosnku i imbiru. Całość zajmuje 40 minut gotowania. Podaj z ryżem jaśminowym 300 g — sos ma okrywać kurczak jak gęsta zupa, nie pływać w talerzu. Pasta curry i mleko kokosowe pełnotłuste dają krem bez dodatku śmietany — to klucz tej wersji domowej.

Poniżej gramatura, 5 kroków z czasem gotowania, wyjaśnienie dlaczego pastę curry smażymy przed płynem, typowe błędy (płaskie curry, suchy kurczak), podania z ryżem jaśminowym, przechowywanie, warianty smakowe i FAQ o paście curry i mleku kokosowym.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: kurczak pieczony, kurczak z rożna, roladki z kurczaka oraz udka pieczone — więcej w dziale Dania z kurczakiem.

Dlaczego pastę curry smażymy, a kurczak gotuje się w sosie

Pasta curry to koncentrat ziół, chili i przypraw w oleju. Podsmażenie na patelni przed płynem uwalnia olejki eteryczne — smak głęboki, nie mączny. Wrzucenie do wody daje tylko kolor.

Mleko kokosowe pełnotłuste emulguje z pastą curry w kremowy sos. Wersja light (mniej tłuszczu) rozdziela się — olej na wierzchu, woda na dnie.

Kurczak w kostce gotuje się w sosie 20 min — mięso wchłania aromaty i pozostaje soczyste. Smażenie osobno przed curry wysusza pierś.

Karta przepisu

Curry z kurczakiem - sprawdzony przepis Szefa Marka

Przygotowanie: 15 minGotowanie: 25 minPorcje: 4 osobyTrudność: Średni

Sposób przygotowania — curry z kurczakiem krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Pasta curry

    Na woku rozgrzej olej. Dodaj pastę curry, smaż 1 min na średnim ogniu — aromat musi się uwolnić, pasta ciemnieje.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Aromaty

    Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż 4 min. Wlej mleko kokosowe i pomidory, wymieszaj. Sos jednolity, pomarańczowy.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Kurczak

    Wrzuć kostkę kurczaka, paprykę, sos rybny. Gotuj 20 min na średnim ogniu — kurczak biały, sos gęsty. Mieszaj co 5 min.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Dopraw

    Dopraw solą. Sos ma okrywać kurczak jak gęsta zupa. Jeśli za gęsty — 50 ml wody. Za rzadki — gotuj odkryte 5 min.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Podaj

    Ryż jaśminowy na talerz, curry na wierzch. Kolendra świeża. Limonka opcjonalnie.

Najczęstsze błędy

  • Płaskie curry

    Pastę wrzuciłeś do płynu bez smażenia. Podsmaż 1 min na oleju — aromat musi się uwolnić.

  • Rozdzielony sos

    Mleko kokosowe light albo za szybkie gotowanie. Użyj pełnotłustego (60%+ kokosa). Gotuj na średnim ogniu, mieszaj.

  • Suchy kurczak

    Gotowałeś za długo albo za wysoka temperatura. 20 min na średnim ogniu — kurczak biały, nie szary.

Z czym podawać curry z kurczakiem

Curry podaj z ryżem jaśminowym albo basmati — sos zbiera ryż. Na wierzchu kolendra i plasterek limonki. Naan opcjonalnie do maczania.

  • Ryż jaśminowy 300 g
  • Ryż basmati 300 g
  • Kolendra świeża i limonka
  • Placek naan podgrzany

Jak przechowywać curry

W lodówce do 3 dni — smak dojrzewa. Odgrzewaj w garnku na małym ogniu z 2 łyżkami wody. Mrożenie do 2 miesięcy. Ryż przechowuj osobno.

Warianty curry z kurczakiem

Wegetariańskie

Pomiń kurczaka, dodaj 400 g ciecierzycy i 200 g batatów w kostkę. Gotuj 25 min.

Ostrzejsze

Użyj czerwonej pasty curry i dodaj 1 papryczkę chili bez pestek w kroku 2.

Z warzywami

Dodaj 150 g brokułów i 100 g cukinii w kostkę w kroku 3. Gotuj 15 min z kurczakiem.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

420 kcal

Białko
34 g
Tłuszcz
24 g
Węglowodany
18 g
Błonnik
3 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Jaka pasta curry?

Czerwona (ostra) lub żółta (łagodna) — 40 g na 4 porcje. Marki: Thai Kitchen, Blue Dragon. Nie zastępuj proszkiem curry.

Jakie mleko kokosowe?

Pełnotłuste w puszce — min. 60% ekstraktu kokosowego. Wstrząśnij przed otwarciem. Light rozdziela sos.

Ile gotować kurczaka w curry?

20 min w sosie na średnim ogniu. Kostka 2 cm — białe mięso, soczyste. Dłużej twardnieje.

Curry za ostre — co robić?

Dodaj 100 ml mleka kokosowego i łyżkę miodu. Nie wodę — rozcieńczy bez łagodzenia.

Ile kalorii ma porcja curry?

Około 420 kcal na 1/4 przepisu bez ryżu. Ryż 300 g to ok. 400 kcal łącznie.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Dania z kurczakiem
Kawałki kurczaka po chińsku z zieloną papryką w lśniącym sosie na talerzu
15 min + 10 min

Dania z kurczakiem

Kurczak po chińsku z warzywami z woka

Kurczak po chińsku jak z baru: soczyste kawałki w skrobi, chrupiące warzywa i błyszczący sos sojowo-imbirowy. Z ryżem na stole w 25 minut.

Więcej w: Dania z kurczakiem

Zobacz wszystkie przepisy