Kuchnia Przepisy
Ciasto bananowe wilgotne i szybkie — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Szybkie ciasta

Ciasto bananowe wilgotne i szybkie

Wilgotny chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów z cynamonem i orzechami. Proste ciasto, które robi się w misce.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 25 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026

Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
50 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
285 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Użyj 3 bardzo dojrzałych bananów, około 360 g miąższu.
  • Mieszaj ciasto krótko, maksymalnie 30-40 sekund po dodaniu mąki.
  • Piecz w 175°C przez 45-50 minut.
  • Patyczek ma mieć wilgotne okruszki, nie płynne ciasto.
  • Porcja ma około 285 kcal przy podziale na 10 kawałków.

Jak zrobić wilgotne ciasto bananowe

Ciasto bananowe to najlepszy sposób na banany z czarnymi plamkami.

Im bardziej dojrzałe owoce, tym słodsze i wilgotniejsze ciasto.

Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: ciasto kruche, murzynek, ciasto z truskawkami oraz karpatka — więcej w dziale Szybkie ciasta.

Dlaczego ciasto bananowe jest wilgotne

Banany działają jednocześnie jak słodzik, składnik wilgotny i częściowo spoiwo. Im dojrzalsze owoce, tym więcej aromatu oraz naturalnej słodyczy, więc ciasto nie wymaga dużej ilości cukru.

W wypiekach precyzja jest ważniejsza niż siła mieszania. Mąka po połączeniu z płynem szybko tworzy gluten, dlatego ciasto miesza się tylko do zniknięcia suchych smug. Dzięki temu miękisz pozostaje delikatny, a gotowy wypiek nie robi się gumowy.

Soda reaguje z kwasowością bananów i pomaga uzyskać ciemniejszy kolor. Proszek do pieczenia daje dodatkowe uniesienie, dlatego połączenie obu spulchniaczy jest stabilniejsze niż użycie tylko jednego.

Karta przepisu

Ciasto bananowe wilgotne i szybkie

Przygotowanie: 10 minGotowanie: 50 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — ciasto bananowe krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Rozgnieć banany

    Banany rozgnieć widelcem na puree z drobnymi grudkami; powinny pachnieć słodko i mieć ciemne plamki na skórce.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Połącz mokre składniki

    Dodaj jajka, cukier i olej, mieszaj rózgą tylko do połączenia, aż masa będzie jednolita i lekko błyszcząca.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Dodaj suche składniki

    Wsyp mąkę, proszek, sodę, cynamon i sól, mieszaj krótko łopatką, tylko do zniknięcia suchych smug.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Wmieszaj orzechy

    Dodaj posiekane orzechy, przełóż do keksówki 25 cm wyłożonej papierem i wyrównaj wierzch.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Piecz do suchego patyczka

    Piecz 45-50 minut w 175°C, aż ciasto pęknie na środku, a patyczek wyjdzie z wilgotnymi okruszkami, nie surową masą.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Studź na kratce

    Po 10 minutach wyjmij z formy i wystudź, żeby para nie rozmiękczyła dolnej skórki.

Najczęstsze błędy

  • Zielonkawe banany

    Niedojrzałe banany dają skrobiowy smak i mniej wilgoci. Poczekaj na ciemne plamki.

  • Długie mieszanie

    Po dodaniu mąki nie wyrabiaj masy. Nadmiar glutenu powoduje gumowy miękisz.

  • Zbyt wczesne krojenie

    Gorące ciasto kruszy się i wydaje zakalcowate. Daj mu minimum 40 minut studzenia.

Z czym podawać ciasto bananowe

Ciasto bananowe jest dobre solo, ale świetnie przyjmuje dodatki mleczne i gorzkie. Dzięki temu można podać je jako deser albo słodkie śniadanie.

  • jogurt grecki
  • masło orzechowe
  • gorzka czekolada
  • kawa z mlekiem

Przechowywanie

Przechowuj 3 dni pod przykryciem w temperaturze pokojowej albo 5 dni w lodówce. Plastry można mrozić do 2 miesięcy i rozmrażać pojedynczo.

Warianty

Z czekoladą

Dodaj 80 g posiekanej gorzkiej czekolady zamiast połowy orzechów.

Bez orzechów

Pomiń orzechy i dodaj 30 g wiórków kokosowych dla delikatnej struktury.

Pełnoziarniste

Zamień 80 g mąki pszennej na pełnoziarnistą, dodając 20 ml mleka.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

285 kcal na typowy kawałek

Białko
5 g
Tłuszcz
13 g
Węglowodany
38 g
Błonnik
3 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Czy ciasto bananowe można zrobić bez miksera?

Tak. Wystarczy widelec do bananów, rózga do mokrych składników i łopatka do mąki.

Dlaczego ciasto bananowe ma zakalec?

Najczęściej przez zbyt długie mieszanie, za mało dopieczenia albo krojenie, gdy jest gorące.

Jakie banany są najlepsze do ciasta?

Najlepsze są bardzo dojrzałe, z brązowymi plamkami, miękkie i intensywnie pachnące.

Czy można zmniejszyć cukier?

Tak, przy bardzo dojrzałych bananach można zejść do 60 g cukru bez dużej straty smaku.

Ile piec ciasto bananowe?

W keksówce 25 cm zwykle 45-50 minut w 175°C, do patyczka z wilgotnymi okruszkami.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Szybkie ciasta

Więcej w: Szybkie ciasta

Zobacz wszystkie przepisy