Z galaretką
Wierzch z truskawkami zalej tężejącą galaretką truskawkową, to wersja na upał.
Szybkie ciasta
Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną
Puszysty biszkopt, kremowa bita śmietana z mascarpone i góra świeżych truskawek. Idealne ciasto na lato i urodziny.
Zdjęcie poglądowe: Maria Hägglöf, licencja CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 40 min
- Czas gotowania
- 30 min
- Liczba porcji
- 12 porcji
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 330 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Jajka muszą mieć temperaturę pokojową, inaczej słabo się ubiją.
- Mąkę wmieszaj ręcznie, delikatnie.
- Śmietanka i mascarpone muszą być prosto z lodówki.
- Truskawki kroj tuż przed składaniem, żeby nie puściły soku.
Ciasto z truskawkami – letni przepis na biszkopcie
W sezonie truskawkowym najprostsze ciasto smakuje najlepiej: lekki biszkopt, bita śmietana i dużo owoców. Ten przepis to dokładnie to, bez żelatyny i skomplikowanych mas.
Mascarpone stabilizuje krem, więc ciasto spokojnie wytrzymuje dzień w lodówce i ładnie się kroi. Biszkopt jest klasyczny, z pięciu jajek, bez proszku do pieczenia.
Poniżej znajdziesz wskazówki, jak upiec biszkopt, który nie opada, i co zrobić, gdy krem się zważy.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: mazurek wielkanocny, biszkopt, placek ze śliwkami oraz karpatka — więcej w dziale Szybkie ciasta.
Dlaczego krem z mascarpone
Sama bita śmietana po kilku godzinach mięknie i wypływa spod owoców. Mascarpone ma dużo tłuszczu i trzyma strukturę.
Krem jest mniej słodki niż maślany, więc nie przykrywa smaku truskawek.
Biszkopt bez proszku do pieczenia jest elastyczny i dobrze chłonie poncz.
Karta przepisu
Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną
Przygotowanie: 40 minGotowanie: 30 minPorcje: 12 porcjiTrudność: Średni
Sposób przygotowania — ciasto z truskawkami krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Ubij jajka
Jajka z cukrem ubijaj na najwyższych obrotach 8–10 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i potroi objętość.
- 2
Krok 2 z 6
Wmieszaj mąkę
Obie mąki przesiej do masy w trzech porcjach i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchem od dołu, bez miksera.
- 3
Krok 3 z 6
Upiecz biszkopt
Przełóż do tortownicy 26 cm wyłożonej papierem tylko na dnie. Piecz 30 minut w 170°C (góra–dół). Po upieczeniu upuść formę z wysokości 30 cm na blat i studź do góry dnem.
- 4
Krok 4 z 6
Krem
Mascarpone, cukier puder i wanilię wymieszaj krótko mikserem. Dodaj zimną śmietankę i ubijaj na sztywny krem, około 2–3 minuty. Nie ubijaj za długo, bo się zważy.
- 5
Krok 5 z 6
Składanie
Wystudzony biszkopt przekrój na pół. Dolny blat nasącz połową ponczu, wyłóż połowę kremu i warstwę pokrojonych truskawek. Przykryj drugim blatem, nasącz i posmaruj resztą kremu.
- 6
Krok 6 z 6
Wykończenie
Na wierzchu ułóż przekrojone truskawki. Opcjonalnie polej je tężejącą galaretką. Schłodź minimum 2 godziny.
Najczęstsze błędy
Opadnięty biszkopt
Najczęściej przez otwieranie piekarnika w pierwszych 20 minutach lub zbyt krótkie ubijanie jajek.
Zważony krem
Ubijaj tylko do sztywności. Gdy zobaczysz grudki, dodaj 2 łyżki płynnej śmietanki i wymieszaj ręcznie.
Mokre truskawki
Myj je przed odszypułkowaniem i dobrze osusz, bo woda rozrzedzi krem.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzone. Kroi się najładniej nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
- Świeża mięta do dekoracji
- Lemoniada truskawkowa
- Kawa mrożona
- Sos truskawkowy z blendra
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce pod przykryciem do 2 dni. Ciasta z bitą śmietaną i świeżymi owocami nie mroź.
Warianty
Z kremem jogurtowym
Połowę mascarpone zastąp gęstym jogurtem greckim, krem będzie lżejszy.
Na kruchym spodzie
Zamiast biszkoptu upiecz kruchy spód 26 cm i wyłóż na niego krem z owocami.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
330 kcal
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 21 g
- Węglowodany
- 29 g
- Błonnik
- 1 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 12 porcji. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Czy można użyć mrożonych truskawek?
Do kremu w środku tak, po rozmrożeniu i odsączeniu. Na wierzch tylko świeże, bo mrożone tracą kształt.
Ile wcześniej mogę przygotować ciasto?
Najlepiej 3–12 godzin przed podaniem. Biszkopt możesz upiec dzień wcześniej.
Dlaczego biszkopt opadł?
Za krótko ubite jajka, za mocno mieszana mąka lub otwarty piekarnik w trakcie pieczenia.
Czym nasączyć biszkopt dla dzieci?
Wodą z sokiem z cytryny i cukrem albo rozcieńczonym sokiem jabłkowym.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Szybkie ciasta
55 min + 32 minSzybkie ciasta
Tort czekoladowy - warstwowy przepis na urodziny Szefa Marka
Tort czekoladowy z dwoma warstwami puszystego biszkoptu kakaowego, kremem z gorzkiej czekolady i śmietanki oraz gładkim obtoczeniem — warstwowy tort urodzinowy na 12 porcji.
15 min + 50 minSzybkie ciasta
Ciasto Jogurtowe na Oleju — Mieszane Łyżką
400 g gęstego jogurtu, 3 jajka, 120 ml oleju, 250 g mąki. Łyżką, nie mikserem — piana opada po piecu. 175°C, 45–50 minut w keksówce.
50 min + 35 minSzybkie ciasta
Makowiec domowy - przepis Szefa Marka
Makowiec domowy z wilgotnym nadzieniem makowym, delikatnym ciastem drożdżowym i aromatem cytryny oraz rodzynek.
15 min + 28 minSzybkie ciasta
Brownie Czekoladowe Fudge z Czekolady 70%
200 g czekolady 70%, 150 g masła, tylko 80 g mąki. 170°C, 26–28 minut — patyczek z wilgotnymi okruchami. 35 minut to już suche ciasto czekoladowe.
20 min + 45 minSzybkie ciasta
Ciasto ucierane – proste ciasto na blachę z owocami
Klasyczne ciasto ucierane na maśle, które upieczesz z dowolnymi owocami sezonowymi. Wilgotne, maślane i zawsze się udaje.
25 min + 50 minSzybkie ciasta
Placek ze śliwkami i kruszonką
Szybkie ciasto ucierane ze śliwkami węgierkami i maślaną kruszonką. Bez drożdży, z jednej miski, z owocami, które nie toną w cieście.