Kuchnia Przepisy
Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami — gotowe danie
Szybkie ciasta

Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami

Cienki biszkopt zwinięty z kremem śmietankowo-mascarpone i owocami. Nie pęka, bo zwijasz go na ciepło.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026

Czas przygotowania
30 min
Czas gotowania
12 min
Liczba porcji
10 porcji
Poziom trudności
Średni
Kalorie
260 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Piecz cienki płat krótko, maks. 12 minut.
  • Zwiń gorący biszkopt ze ściereczką.
  • Zostaw wolny brzeg przy smarowaniu kremem.
  • Schłodź przed krojeniem.

Jak zrobić roladę biszkoptową krok po kroku

Rolada biszkoptowa wygląda efektownie, a zrobisz ją w godzinę plus chłodzenie.

Biszkopt piecze się tylko 12 minut. Kluczowe jest zwinięcie go na gorąco, żeby „zapamiętał” kształt.

Krem z mascarpone trzyma się dobrze, więc rolada pięknie się kroi.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: babka piaskowa, ciasto ucierane, ciasto jogurtowe oraz brownie — więcej w dziale Szybkie ciasta.

Dlaczego ten przepis się udaje

Gorący biszkopt jest elastyczny i zachowuje kształt rolki.

Mascarpone stabilizuje bitą śmietanę.

Ściereczka z cukrem pudrem nie pozwala ciastu się przykleić.

Karta przepisu

Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami

Przygotowanie: 30 minGotowanie: 12 minPorcje: 10 porcjiTrudność: Średni

Sposób przygotowania — rolada biszkoptowa krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Ubijanie

    Nagrzej piekarnik do 200°C. Jajka z cukrem ubijaj 8 minut na gęstą, jasną masę. Wmieszaj delikatnie przesiane mąki.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Pieczenie

    Rozsmaruj masę na blasze 30 × 40 cm wyłożonej papierem. Piecz 10–12 minut, aż będzie złoty i sprężysty.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Zwijanie na ciepło

    Gorący biszkopt przełóż na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń razem ze ściereczką od krótszego boku. Studź zwinięty.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Krem

    Mascarpone z cukrem pudrem i wanilią wymieszaj krótko, dodaj zimną śmietankę i ubij na sztywny krem.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Nadzienie

    Rozwiń biszkopt, posmaruj kremem, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, rozłóż pokrojone owoce i zwiń ciasno.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Chłodzenie

    Owiń folią i schłodź minimum 1 godzinę. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Najczęstsze błędy

  • Przepieczony płat

    Suchy biszkopt pęka. Wyjmij go, gdy tylko sprężynuje.

  • Za dużo kremu

    Wypływa przy zwijaniu. Rozsmaruj warstwę ok. 1 cm.

  • Krojenie od razu

    Krem jest jeszcze miękki. Daj roladzie godzinę w lodówce.

Z czym podawać roladę biszkoptową

Podawaj schłodzoną, pokrojoną w plastry 2 cm.

  • kawa
  • świeże owoce
  • sos malinowy
  • herbata

Przechowywanie

W lodówce do 2 dni. Nie mroź rolady z owocami.

Warianty

Kakaowa

Zamień 20 g mąki na kakao i nadziej kremem z wiśniami.

Z dżemem

Zamiast kremu posmaruj biszkopt konfiturą, klasycznie po babcinemu.

Cytrynowa

Nadziej kremem z mascarpone i lemon curd.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

260 kcal na porcję

Białko
5 g
Tłuszcz
16 g
Węglowodany
24 g
Błonnik
1 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 10 porcji. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Dlaczego rolada pęka?

Biszkopt był przepieczony albo zwinięty na zimno.

Ile piec biszkopt na roladę?

10–12 minut w 200°C.

Czy można zrobić roladę dzień wcześniej?

Tak, najlepiej z owocami, które nie puszczają dużo soku, np. borówkami.

Jaka śmietanka do kremu?

30% lub 36%, bardzo zimna.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Szybkie ciasta
Ciasto bananowe wilgotne i szybkie — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
10 min + 50 min

Szybkie ciasta

Ciasto bananowe wilgotne i szybkie

Wilgotny chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów z cynamonem i orzechami. Proste ciasto, które robi się w misce.

Więcej w: Szybkie ciasta

Zobacz wszystkie przepisy