Kakaowy
Zamień 30 g mąki pszennej na kakao.
Szybkie ciasta
Biszkopt – klasyczny przepis z 5 jajek, bez proszku
Wysoki, puszysty biszkopt z 5 jajek, bez proszku do pieczenia. Idealny blat do tortu, który nie opada.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 20 min
- Czas gotowania
- 35 min
- Liczba porcji
- 1 tortownica 24–26 cm (10 porcji)
- Poziom trudności
- Średni
- Kalorie
- 150 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Jajka muszą mieć temperaturę pokojową.
- Ubijaj 8–10 minut, aż masa potroi objętość.
- Mąkę wmieszaj ręcznie, delikatnie.
- Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut.
Jak zrobić biszkopt krok po kroku
Biszkopt to podstawa większości tortów i rolad. Ten przepis ma tylko pięć składników i żadnego proszku do pieczenia.
Całą lekkość dają dobrze ubite jajka. Dlatego tak ważne są ich temperatura i czas ubijania.
Z jednego biszkoptu wytniesz 2–3 blaty do tortu.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: karpatka, ciasto czekoladowe, babka piaskowa oraz ciasto z rabarbarem — więcej w dziale Szybkie ciasta.
Dlaczego ten przepis się udaje
Ciepłe jajka zatrzymują więcej powietrza niż zimne.
Mąka ziemniaczana obniża ilość glutenu, więc biszkopt jest delikatny.
Niesmarowane boki formy pozwalają ciastu wspinać się w górę.
Karta przepisu
Biszkopt – klasyczny przepis z 5 jajek, bez proszku
Przygotowanie: 20 minGotowanie: 35 minPorcje: 1 tortownica 24–26 cm (10 porcji)Trudność: Średni
Sposób przygotowania — biszkopt krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Przygotowanie
Nagrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż papierem tylko dno tortownicy 24–26 cm, boków nie smaruj.
- 2
Krok 2 z 6
Ubijanie
Jajka z solą ubijaj 2 minuty, potem stopniowo dodawaj cukier i ubijaj na najwyższych obrotach 8–10 minut, aż masa będzie bardzo jasna, gęsta i potroi objętość.
- 3
Krok 3 z 6
Mąka
Obie mąki przesiej razem. Wsypuj w 3 porcjach i delikatnie mieszaj szpatułką od dołu, aż nie będzie grudek.
- 4
Krok 4 z 6
Pieczenie
Przełóż masę do formy, wyrównaj. Piecz 35 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut.
- 5
Krok 5 z 6
Szok termiczny
Wyjęty biszkopt upuść w formie z wysokości ok. 30 cm na blat. To zatrzymuje opadanie.
- 6
Krok 6 z 6
Studzenie
Studź do góry dnem. Po wystudzeniu odetnij nożem od boków i wyjmij.
Najczęstsze błędy
Zimne jajka
Masa nie osiąga objętości i biszkopt jest niski.
Mieszanie mąki mikserem
Masa traci powietrze i opada.
Za wczesne otwarcie piekarnika
Gwałtowny spadek temperatury sprawia, że biszkopt siada.
Z czym podawać biszkopt
Przekrój na blaty i przełóż kremem, owocami lub bitą śmietaną.
- krem z mascarpone
- bita śmietana i truskawki
- masa budyniowa
- konfitura wiśniowa
Przechowywanie
Owinięty folią wytrzyma 2 dni w temperaturze pokojowej. Można go mrozić do 2 miesięcy.
Warianty
Na 6 jajek
Przy formie 26 cm daj 6 jajek, 180 g cukru i 150 g mąk.
Cytrynowy
Dodaj do jajek skórkę z 1 cytryny.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
150 kcal na porcję
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 3 g
- Węglowodany
- 26 g
- Błonnik
- 0,5 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 1 tortownica 24–26 cm (10 porcji). To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Dlaczego biszkopt opadł?
Najczęściej przez za krótko ubite jajka, mieszanie mąki mikserem lub otwieranie piekarnika.
Czy trzeba dodać proszek do pieczenia?
Nie. Dobrze ubite jajka wystarczą, a proszek może dać posmak.
Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?
Wierzch sprężynuje, a patyczek wychodzi suchy.
Kiedy kroić biszkopt na blaty?
Najlepiej po całkowitym wystudzeniu, a jeszcze lepiej następnego dnia.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Szybkie ciasta
20 min + 45 minSzybkie ciasta
Murzynek - sprawdzony przepis Szefa Marka
Murzynek — ciasto czekoladowe z kakao: 200 g mąki, 40 g kakao, polewa czekoladowa. Forma 24 cm, pieczenie 180°C, 45 min.
15 min + 45 minSzybkie ciasta
Babka piaskowa - kruchy przepis Szefa Marka
Babka piaskowa z masłem, mąką ziemniaczaną i cytryną, pieczona do jasnej skórki i sypkiego miękiszu.
30 min + 35 minSzybkie ciasta
Ciasto drożdżowe - puszysty przepis Szefa Marka
Ciasto drożdżowe z kruszonką, mlekiem i masłem, wyrastające spokojnie do lekkiego, włóknistego miękiszu.
10 min + 50 minSzybkie ciasta
Ciasto bananowe wilgotne i szybkie
Wilgotny chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów z cynamonem i orzechami. Proste ciasto, które robi się w misce.
20 min + 45 minSzybkie ciasta
Ciasto ucierane – proste ciasto na blachę z owocami
Klasyczne ciasto ucierane na maśle, które upieczesz z dowolnymi owocami sezonowymi. Wilgotne, maślane i zawsze się udaje.
30 min + 12 minSzybkie ciasta
Rolada biszkoptowa z kremem i truskawkami
Cienki biszkopt zwinięty z kremem śmietankowo-mascarpone i owocami. Nie pęka, bo zwijasz go na ciepło.