Surowa
Bez gotowania, tylko w lodówce do 2 tygodni.
Sałatki do słoików
Adżika gruzińska z papryki, pomidorów i czosnku
Pikantna adżika z czerwonej papryki, pomidorów, czosnku i chili, gotowana i zamknięta w słoikach. Sos do mięs i kanapek.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 30 min
- Czas gotowania
- 1 godz
- Liczba porcji
- 5 słoików 300 ml
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 60 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Gotuj długo, aż zgęstnieje.
- Czosnek dodaj na końcu.
- Ostrość reguluj chili.
- Pasteryzuj 10 minut.
Jak zrobić adżikę krok po kroku
Adżika to pikantny sos z Kaukazu, popularny w Polsce jako przetwór na zimę.
Bazą są czerwona papryka, pomidory, czosnek i chili.
Pasuje do grilla, mięs, kanapek i makaronu.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: leczo do słoików, buraczki marynowane, kapusta kiszona oraz pesto do słoików — więcej w dziale Sałatki do słoików.
Dlaczego ten przepis się udaje
Długie gotowanie koncentruje smak.
Czosnek na końcu zachowuje ostrość.
Ocet konserwuje.
Karta przepisu
Adżika gruzińska z papryki, pomidorów i czosnku
Przygotowanie: 30 minGotowanie: 1 godzPorcje: 5 słoików 300 mlTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — adżika krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Przygotowanie
Paprykę i chili oczyść z gniazd, pomidory przekrój. Czosnek obierz.
- 2
Krok 2 z 5
Mielenie
Zmiel warzywa (bez czosnku) w maszynce lub zblenduj.
- 3
Krok 3 z 5
Gotowanie
Gotuj na małym ogniu 45–50 minut, aż odparuje i zgęstnieje.
- 4
Krok 4 z 5
Czosnek
Dodaj przeciśnięty czosnek, sól, cukier, olej, ocet i przyprawy. Gotuj 5 minut.
- 5
Krok 5 z 5
Słoiki
Przełóż do wyparzonych słoików i pasteryzuj 10 minut.
Najczęstsze błędy
Za rzadka
Gotuj dłużej.
Za ostra
Usuń pestki z chili.
Brak octu
Mniejsza trwałość.
Z czym podawać adżikę
Do grilla, mięs, kanapek i makaronu.
- grill
- szaszłyki
- kanapki
- makaron
Przechowywanie
Zamknięta do roku, otwarta w lodówce do 2 tygodni.
Warianty
Z jabłkiem
Dodaj 2 kwaśne jabłka.
Z orzechami
Gruzińska wersja z orzechami włoskimi.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
60 kcal na porcję
- Białko
- 1 g
- Tłuszcz
- 3 g
- Węglowodany
- 8 g
- Błonnik
- 2 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 5 słoików 300 ml. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Co to jest adżika?
Pikantny sos z papryki, pomidorów, czosnku i chili.
Czy adżikę trzeba pasteryzować?
Tak, 10 minut, jeśli ma stać na zimę.
Jak złagodzić adżikę?
Mniej chili i bez pestek.
Do czego podawać adżikę?
Do mięs z grilla, kanapek i makaronu.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Sałatki do słoików
35 min + 45 minSałatki do słoików
Leczo do słoików z papryką i cukinią
Leczo na zimę z papryki, cukinii, pomidorów i cebuli, zamknięte w słoikach. Gotowy obiad do podgrzania.
30 min + 1 godz. 20 minSałatki do słoików
Sos pomidorowy do słoików gęsty i uniwersalny
Gęsty domowy sos pomidorowy do słoików z cebulą, czosnkiem i bazylią. Baza do makaronu, pizzy i zup na cały rok.
30 min + 15 minSałatki do słoików
Papryka konserwowa w occie na zimę
Słodko-kwaśna papryka konserwowa w zalewie octowej z czosnkiem i gorczycą. Chrupiąca, kolorowa i trwała do następnego lata.
20 min + 75 minSałatki do słoików
Ćwikła z Chrzanem — 80 g na Kilogram Buraka
1 kg buraków pieczonych 60–75 minut w 180°C, 80 g świeżego chrzanu mieszane przy 30–40°C. W 70°C ostrość umiera. 30 ml octu 10% trzyma kolor.
40 min + 15 minSałatki do słoików
Sałatka fińska z ogórków i papryki do słoików
Sałatka fińska na zimę z ogórków, papryki, cebuli i marchewki w słodko-kwaśnej zalewie z curry i gorczycą.
20 min + 5 minSałatki do słoików
Pesto bazyliowe do słoików na zimę
Pesto z bazylii, orzeszków pinii, parmezanu i oliwy przechowywane w słoikach lub zamrożone. Sposób na nadmiar bazylii.