Z ryżem
Zamiast ziemniaków dodaj 60 g ryżu.
Tradycyjne zupy
Zupa pieczarkowa z ziemniakami i koperkiem
Szybka zupa pieczarkowa z kawałkami grzybów i ziemniakami, zabielana śmietaną. Gotowa w 35 minut z pieczarek dostępnych przez cały rok.
Zdjęcie poglądowe: Aw58, licencja CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
Przepis redakcji Kuchnia Przepisy
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 22 października 2026
- Czas przygotowania
- 10 min
- Czas gotowania
- 25 min
- Liczba porcji
- 4 porcje
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 200 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Podsmaż pieczarki na dużym ogniu.
- Sól dodaj pod koniec smażenia.
- Śmietanę zahartuj przed wlaniem.
- Nie żałuj koperku.
Jak ugotować zupę pieczarkową
Zupa pieczarkowa to najszybsza z grzybowych zup. Nie wymaga suszu ani moczenia, a pieczarki są dostępne przez cały rok.
W odróżnieniu od kremu z pieczarek ta zupa ma kawałki grzybów i ziemniaków. Jest bardziej obiadowa i sycąca.
Największą różnicę robi podsmażenie pieczarek przed dodaniem do bulionu. Surowe pieczarki gotowane w wodzie dają blady, mdły smak.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: rosół z kury, rosół wołowy, zupa rybna oraz barszcz czerwony czysty — więcej w dziale Tradycyjne zupy.
Dlaczego podsmażone pieczarki zmieniają smak zupy
W wysokiej temperaturze pieczarki rumienią się, a cukry i białka tworzą nowe, głębokie aromaty. Gotowane od razu w wodzie tego nie dają.
Masło, na którym smażysz, przenosi smak grzybów do całej zupy.
Karta przepisu
Zupa pieczarkowa z ziemniakami i koperkiem
Przygotowanie: 10 minGotowanie: 25 minPorcje: 4 porcjeTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — zupa pieczarkowa krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Warzywa
Marchew zetrzyj na tarce, ziemniaki pokrój w kostkę. Wrzuć do bulionu z liściem laurowym i gotuj 10 minut.
- 2
Krok 2 z 5
Pieczarki
Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę w kostkę. Na maśle zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu 8 minut, aż odparują i zbrązowieją. Posól pod koniec.
- 3
Krok 3 z 5
Gotowanie
Pieczarki z cebulą przełóż do bulionu i gotuj razem 10 minut.
- 4
Krok 4 z 5
Zabielanie
Śmietanę wymieszaj z mąką, zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka. Zagotuj, mieszając.
- 5
Krok 5 z 5
Doprawianie
Dopraw solą i pieprzem, wyjmij liść laurowy i dodaj dużo posiekanego koperku.
Najczęstsze błędy
Za dużo pieczarek na patelni
Duszą się we własnym soku zamiast smażyć.
Solenie na początku
Sól wyciąga wodę i pieczarki nie zbrązowieją.
Zimna śmietana do wrzątku
Może się zważyć. Zawsze hartuj ją gorącą zupą.
Z czym podawać zupę pieczarkową
Zupa jest sycąca sama, ale można ją podać z dodatkiem.
- Makaron lane kluski
- Grzanki
- Ryż
- Pieczywo żytnie
Jak przechowywać zupę pieczarkową
W lodówce do 3 dni. Mrożenie z ziemniakami i śmietaną nie jest polecane; jeśli chcesz mrozić, zrób to przed zabieleniem.
Warianty zupy pieczarkowej
Z suszonymi grzybami
Dodaj 10 g suszonych borowików z wodą z moczenia dla mocniejszego aromatu.
Wegetariańska
Gotuj na bulionie warzywnym.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
200 kcal
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Węglowodany
- 17 g
- Błonnik
- 3 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 porcje. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile gotować zupę pieczarkową?
Około 25 minut: 10 minut warzywa, 10 minut z pieczarkami i kilka minut po zabieleniu.
Czy pieczarki do zupy trzeba smażyć?
Nie trzeba, ale podsmażone dają dużo lepszy smak.
Jak zagęścić zupę pieczarkową?
Łyżką mąki wymieszaną ze śmietaną.
Czym różni się zupa pieczarkowa od kremu?
Krem jest zmiksowany na gładko, a zupa ma kawałki pieczarek i ziemniaków.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Tradycyjne zupy
10 min + 15 minTradycyjne zupy
Zupa Pomidorowa na Rosole z Makaronem
1,5 l prawdziwego rosołu, 400 g passaty, łyżka koncentratu, 15 minut. Śmietana 18% poza wrzeniem. Makaron gotuj osobno — w zupie pęcznieje w kleik.
15 min + 35 minTradycyjne zupy
Zupa meksykańska z mięsem mielonym i fasolą
Gęsta, rozgrzewająca zupa meksykańska z mięsem mielonym, czerwoną fasolą, kukurydzą i papryką. Jeden garnek, 45 minut i obiad dla sześciu osób.
20 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa szczawiowa - wiosenny przepis Szefa Marka
Zupa szczawiowa z młodym szczawiem, ziemniakami i jajkiem na twardo — lekka, lekko kwaśna zupa wiosenna z hartowaną śmietaną w misce.
25 min + 210 minTradycyjne zupy
Rosół wołowy - tradycyjny przepis Szefa Marka
Rosół wołowy z golonki, kości z szpikiem i warzyw korzennych — głęboki, klarowny bulion po 3,5 godziny spokojnego gotowania na małym ogniu.
20 min + 150 minTradycyjne zupy
Rosół z Kury Klarowny — 2,5 Godziny
1,5 kg kury do 3 l zimnej wody, ledwo drgające wrzenie 2–2,5 godziny. Ziele i liść laurowy w 40. minucie od końca. Sól na końcu, cebula ze skórą na kolor.
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa jarzynowa z warzywami sezonowymi
Klasyczna zupa jarzynowa z marchewką, kalafiorem, fasolką, groszkiem i ziemniakami. Lekka, kolorowa i dobra także dla dzieci.