Kuchnia Przepisy

Ciasto Jogurtowe na Oleju — Mieszane Łyżką

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

400 g gęstego jogurtu, 3 jajka, 120 ml oleju, 250 g mąki. Łyżką, nie mikserem — piana opada po piecu. 175°C, 45–50 minut w keksówce.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 21 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Keks jogurtowy pokrojony, wilgotny miąższ ze skórką cytryny
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
50 min
Liczba porcji
12 porcji
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
285 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • 400 g gęstego jogurtu, nie pitnego; olej 120 ml zamiast masła.
  • Mieszaj łyżką do połączenia — grudki mąki znikną, gluten nie wstanie.
  • 175°C góra-dół, 45–50 minut; patyczek z suchymi okruchami, nie mokry.
  • Studź w formie 15 minut, potem na kratce — w naczyniu zaparuje spód.

Jak upiec ciasto jogurtowe

Ciasto jogurtowe przepis Szefa Marka to 400 g gęstego jogurtu naturalnego, 3 jajka, 120 ml oleju i 250 g mąki — mieszane łyżką, nie mikserem. Mikser napowietrza za mocno i po wyjęciu z pieca placek siada.

Jogurt pitny albo „lekki 0%” puszcza wodę. Bierz naturalny gęsty albo grecki; przy greckim dodaj 2 łyżki mleka, bo masa jest gęstsza. Skórka z cytryny idzie do ciasta, nie na wierzch po upieczeniu.

Keksówka 30 cm albo forma 22 cm, 175°C, 45–50 minut. Poniżej test patyczka, dlaczego środek bywa mokry i jak nie przesuszyć skórki.

Dlaczego ciasto jogurtowe siada i jest gumowate

Mikser i 5 minut ubijania to piana, która opada w 2 minuty po piecu. Jogurt i olej dają wilgoć; spulchnia proszek do pieczenia, nie powietrze z miksera.

Za niska temperatura albo za duża forma: środek nie narasta, brzegi schną. 175°C i keksówka 30 cm to pewna para.

Otwieranie pieca przed 35. minutą zrzuca sklepienie. Pierwszy raz patyczek dopiero wtedy.

Składniki na ciasto jogurtowe

12 porcji

Sposób przygotowania — ciasto jogurtowe krok po kroku

  1. 1

    Misa

    Jogurt, jajka, olej, cukier, skórka i sól wymieszaj łyżką. Pitny albo 0% rozwadnia masę. Grecki: dodaj 2 łyżki mleka.

  2. 2

    Mąka

    250 g mąki z proszkiem wsyp, mieszaj do połączenia. Grudki znikną. Mikser napowietrza za mocno i placek siada.

  3. 3

    Forma

    Keksówka 30 cm albo forma 22 cm, wyłożona papierem.

  4. 4

    Pieczenie

    175°C góra-dół, 45–50 minut (forma 22 cm: 50–55). Patyczek z suchymi okruchami. Nie otwieraj pieca przed 35. minutą. Termoobieg: 165°C.

  5. 5

    Studzenie

    15 minut w formie, potem kratka — w naczyniu zaparuje spód. Cukier puder po ostudzeniu.

Najczęstsze błędy

  • Mokry, niedopieczony środek

    Jogurt pitny albo za krótki czas. Gęsty jogurt, +5–8 minut, test patyczka w centrum.

  • Gumowate, zbite

    Za dużo mieszania albo za dużo mąki „na wszelki wypadek”. 250 g mąki, łyżka do połączenia.

  • Sucha skórka, surowy środek

    Za gorący piec. 175°C, nie 200°C. W razie rumienia za wcześnie — folia na wierzch po 30 minutach.

Z czym podawać ciasto jogurtowe

Samo, z cukrem pudrem, z owocami. Latem truskawki, zimą powidła obok, nie w cieście — dżem w masie robi dziury. Jogurt naturalny na wierzchu tylko do od razu, nie na przechowywanie.

  • Cukier puder
  • Owoce sezonowe
  • Skórka cytryny już w cieście — wystarczy plaster cytryny obok
  • Herbata albo kawa z mlekiem

Przechowywanie ciasta jogurtowego

W temperaturze pokojowej, przykryte, 3 dni. W lodówce twardnieje — przed podaniem 20 minut na blacie. Mrożenie do 2 miesięcy, kromkami, w folii; rozmrażaj w lodówce.

Warianty ciasta jogurtowego

Cytrynowe

Skórka z 2 cytryn i 1 łyżka soku. Soku nie więcej — kwas osłabia proszek do pieczenia.

Z makiem albo jagodami

80 g maku albo 150 g jagód obtoczonych w łyżce mąki, żeby nie opadły. Czas +5 minut.

Kakaowe

30 g mąki zamień na kakao. Jogurt bez zmian. Będzie ciemniejsze i trochę gęstsze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 12 porcji. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie285 kcal
Białko6 g
Tłuszcz12 g
Węglowodany36 g
Błonnik1 g

Najczęstsze pytania

Jaki jogurt do ciasta jogurtowego?

Naturalny gęsty, min. 2–3% tłuszczu, 400 g. Grecki działa — dodaj 2 łyżki mleka. Pitny i 0% rozwadniają masę.

W jakiej temperaturze piec ciasto jogurtowe?

175°C góra-dół, 45–50 minut w keksówce. Formą 22 cm licz 50–55 minut. Termoobieg: 165°C.

Czy ciasto jogurtowe można zrobić z olejem?

Tak — ten przepis jest na 120 ml oleju rzepakowego. Masło 120 g stopione też wejdzie, ale placek będzie cięższy.

Dlaczego ciasto jogurtowe opadło?

Za mocno ubite albo za wcześnie otwarty piec. Mieszaj łyżką, pierwszy raz spójrz po 35 minutach.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Ciasta i desery