Cytrynowe
Skórka z 2 cytryn i 1 łyżka soku. Soku nie więcej — kwas osłabia proszek do pieczenia.
Szybkie ciasta
Ciasto Jogurtowe na Oleju — Mieszane Łyżką
400 g gęstego jogurtu, 3 jajka, 120 ml oleju, 250 g mąki. Łyżką, nie mikserem — piana opada po piecu. 175°C, 45–50 minut w keksówce.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 21 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 50 min
- Liczba porcji
- 12 porcji
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 285 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- 400 g gęstego jogurtu, nie pitnego; olej 120 ml zamiast masła.
- Mieszaj łyżką do połączenia — grudki mąki znikną, gluten nie wstanie.
- 175°C góra-dół, 45–50 minut; patyczek z suchymi okruchami, nie mokry.
- Studź w formie 15 minut, potem na kratce — w naczyniu zaparuje spód.
Jak upiec ciasto jogurtowe
Ciasto jogurtowe przepis Szefa Marka to 400 g gęstego jogurtu naturalnego, 3 jajka, 120 ml oleju i 250 g mąki — mieszane łyżką, nie mikserem. Mikser napowietrza za mocno i po wyjęciu z pieca placek siada.
Jogurt pitny albo „lekki 0%” puszcza wodę. Bierz naturalny gęsty albo grecki; przy greckim dodaj 2 łyżki mleka, bo masa jest gęstsza. Skórka z cytryny idzie do ciasta, nie na wierzch po upieczeniu.
Keksówka 30 cm albo forma 22 cm, 175°C, 45–50 minut. Poniżej test patyczka, dlaczego środek bywa mokry i jak nie przesuszyć skórki.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: placek ze śliwkami, ciasto ucierane, ciasto czekoladowe oraz ciasto bananowe — więcej w dziale Szybkie ciasta.
Dlaczego ciasto jogurtowe siada i jest gumowate
Mikser i 5 minut ubijania to piana, która opada w 2 minuty po piecu. Jogurt i olej dają wilgoć; spulchnia proszek do pieczenia, nie powietrze z miksera.
Za niska temperatura albo za duża forma: środek nie narasta, brzegi schną. 175°C i keksówka 30 cm to pewna para.
Otwieranie pieca przed 35. minutą zrzuca sklepienie. Pierwszy raz patyczek dopiero wtedy.
Karta przepisu
Ciasto Jogurtowe na Oleju — Mieszane Łyżką
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 50 minPorcje: 12 porcjiTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — ciasto jogurtowe krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Misa
Jogurt, jajka, olej, cukier, skórka i sól wymieszaj łyżką. Pitny albo 0% rozwadnia masę. Grecki: dodaj 2 łyżki mleka.
- 2
Krok 2 z 5
Mąka
250 g mąki z proszkiem wsyp, mieszaj do połączenia. Grudki znikną. Mikser napowietrza za mocno i placek siada.
- 3
Krok 3 z 5
Forma
Keksówka 30 cm albo forma 22 cm, wyłożona papierem.
- 4
Krok 4 z 5
Pieczenie
175°C góra-dół, 45–50 minut (forma 22 cm: 50–55). Patyczek z suchymi okruchami. Nie otwieraj pieca przed 35. minutą. Termoobieg: 165°C.
- 5
Krok 5 z 5
Studzenie
15 minut w formie, potem kratka — w naczyniu zaparuje spód. Cukier puder po ostudzeniu.
Najczęstsze błędy
Mokry, niedopieczony środek
Jogurt pitny albo za krótki czas. Gęsty jogurt, +5–8 minut, test patyczka w centrum.
Gumowate, zbite
Za dużo mieszania albo za dużo mąki „na wszelki wypadek”. 250 g mąki, łyżka do połączenia.
Sucha skórka, surowy środek
Za gorący piec. 175°C, nie 200°C. W razie rumienia za wcześnie — folia na wierzch po 30 minutach.
Z czym podawać ciasto jogurtowe
Samo, z cukrem pudrem, z owocami. Latem truskawki, zimą powidła obok, nie w cieście — dżem w masie robi dziury. Jogurt naturalny na wierzchu tylko do od razu, nie na przechowywanie.
- Cukier puder
- Owoce sezonowe
- Skórka cytryny już w cieście — wystarczy plaster cytryny obok
- Herbata albo kawa z mlekiem
Przechowywanie ciasta jogurtowego
W temperaturze pokojowej, przykryte, 3 dni. W lodówce twardnieje — przed podaniem 20 minut na blacie. Mrożenie do 2 miesięcy, kromkami, w folii; rozmrażaj w lodówce.
Warianty ciasta jogurtowego
Z makiem albo jagodami
80 g maku albo 150 g jagód obtoczonych w łyżce mąki, żeby nie opadły. Czas +5 minut.
Kakaowe
30 g mąki zamień na kakao. Jogurt bez zmian. Będzie ciemniejsze i trochę gęstsze.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
285 kcal
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 12 g
- Węglowodany
- 36 g
- Błonnik
- 1 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 12 porcji. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Jaki jogurt do ciasta jogurtowego?
Naturalny gęsty, min. 2–3% tłuszczu, 400 g. Grecki działa — dodaj 2 łyżki mleka. Pitny i 0% rozwadniają masę.
W jakiej temperaturze piec ciasto jogurtowe?
175°C góra-dół, 45–50 minut w keksówce. Formą 22 cm licz 50–55 minut. Termoobieg: 165°C.
Czy ciasto jogurtowe można zrobić z olejem?
Tak — ten przepis jest na 120 ml oleju rzepakowego. Masło 120 g stopione też wejdzie, ale placek będzie cięższy.
Dlaczego ciasto jogurtowe opadło?
Za mocno ubite albo za wcześnie otwarty piec. Mieszaj łyżką, pierwszy raz spójrz po 35 minutach.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Szybkie ciasta
40 min + 30 minSzybkie ciasta
Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną
Puszysty biszkopt, kremowa bita śmietana z mascarpone i góra świeżych truskawek. Idealne ciasto na lato i urodziny.
15 min + 28 minSzybkie ciasta
Brownie Czekoladowe Fudge z Czekolady 70%
200 g czekolady 70%, 150 g masła, tylko 80 g mąki. 170°C, 26–28 minut — patyczek z wilgotnymi okruchami. 35 minut to już suche ciasto czekoladowe.
50 min + 35 minSzybkie ciasta
Makowiec domowy - przepis Szefa Marka
Makowiec domowy z wilgotnym nadzieniem makowym, delikatnym ciastem drożdżowym i aromatem cytryny oraz rodzynek.
55 min + 32 minSzybkie ciasta
Tort czekoladowy - warstwowy przepis na urodziny Szefa Marka
Tort czekoladowy z dwoma warstwami puszystego biszkoptu kakaowego, kremem z gorzkiej czekolady i śmietanki oraz gładkim obtoczeniem — warstwowy tort urodzinowy na 12 porcji.
10 min + 50 minSzybkie ciasta
Ciasto bananowe wilgotne i szybkie
Wilgotny chlebek bananowy z bardzo dojrzałych bananów z cynamonem i orzechami. Proste ciasto, które robi się w misce.
25 min + 50 minSzybkie ciasta
Placek ze śliwkami i kruszonką
Szybkie ciasto ucierane ze śliwkami węgierkami i maślaną kruszonką. Bez drożdży, z jednej miski, z owocami, które nie toną w cieście.