Kuchnia Przepisy
Rogaliki drożdżowe z dżemem posypane cukrem pudrem na talerzu
Drobne wypieki

Rogaliki drożdżowe z dżemem

Miękkie rogaliki z ciasta drożdżowego na kwaśnej śmietanie, nadziewane gęstym dżemem lub powidłami. Ciasto bez wyrabiania przez kwadrans i bez długiego czekania.

Zdjęcie poglądowe: Aw58, licencja CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)

Przepis redakcji Kuchnia Przepisy

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 22 października 2026

Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
18 min
Liczba porcji
24 sztuki
Poziom trudności
Średni
Kalorie
130 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Masło ma być zimne, tak jak do kruchego ciasta.
  • Schłodź ciasto godzinę, będzie łatwiej je wałkować.
  • Używaj gęstego dżemu lub powideł.
  • Zawijaj rogaliki ciasno, od szerszego boku.

Jak zrobić rogaliki drożdżowe z dżemem

Rogaliki z dżemem to wypiek z dzieciństwa wielu osób: miękkie, lekko kruche, z odrobiną dżemu w środku i grubą warstwą cukru pudru.

To ciasto jest połączeniem drożdżowego i kruchego. Zimne masło i kwaśna śmietana sprawiają, że rogaliki są delikatne i nie czerstwieją tak szybko jak zwykłe drożdżówki.

Z jednej porcji wychodzi 24 rogaliki, więc to dobry przepis na spotkanie rodzinne albo do pudełka na cały tydzień.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: drożdżówki z serem, pierniczki, ptysie oraz faworki — więcej w dziale Drobne wypieki.

Dlaczego te rogaliki są miękkie i kruche jednocześnie

Zimne masło rozsiekane z mąką tworzy drobne warstwy tłuszczu, które dają kruchość, a drożdże sprawiają, że ciasto jest lekkie.

Kwaśna śmietana zakwasza ciasto i zmiękcza gluten, dzięki czemu rogaliki są delikatne, a nie gumowe.

Karta przepisu

Rogaliki drożdżowe z dżemem

Przygotowanie: 40 minGotowanie: 18 minPorcje: 24 sztukiTrudność: Średni

Sposób przygotowania — rogaliki z dżemem krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Zaczyn

    Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj letnie mleko i 2 łyżki mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn spieni się.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Ciasto

    Do miski wsyp mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i posiekaj nożem lub rozetrzyj palcami na kruszonkę.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Łączenie

    Dodaj zaczyn, śmietanę i żółtka. Zagnieć gładkie ciasto, około 5 minut. Owiń folią i włóż do lodówki na 1 godzinę.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Formowanie

    Ciasto podziel na 3 części. Każdą rozwałkuj na koło o średnicy 28 cm i pokrój jak tort na 8 trójkątów. Na szerszym brzegu nałóż łyżeczkę dżemu i zwiń w rogalik.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Wyrastanie

    Ułóż rogaliki na blasze z papierem, przykryj i odstaw na 20 minut. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Pieczenie

    Piecz 15–18 minut w 180°C, aż będą złote. Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.

Najczęstsze błędy

  • Za dużo nadzienia

    Więcej niż łyżeczka dżemu wypłynie podczas pieczenia.

  • Ciepłe ciasto

    Ciepłe ciasto klei się do wałka i stolnicy. Schłodzone wałkuje się bez dosypywania mąki.

  • Pominięcie wyrastania

    20 minut wyrastania na blasze sprawia, że rogaliki są puszyste.

Z czym podawać rogaliki

Rogaliki z dżemem najlepsze są do popołudniowej kawy lub herbaty.

  • Herbata z cytryną
  • Kawa z mlekiem
  • Kakao
  • Szklanka mleka

Jak przechowywać rogaliki

W szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je zamrozić po upieczeniu, bez cukru pudru, do 2 miesięcy.

Warianty rogalików

Z powidłami śliwkowymi

Klasyka: gęste powidła są najmniej kłopotliwe przy pieczeniu.

Z marcepanem lub masą makową

Nadziej rogaliki masą makową z puszki zamiast dżemu.

Z serem

Wymieszaj 200 g twarogu z żółtkiem i cukrem waniliowym.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

130 kcal

Białko
2 g
Tłuszcz
7 g
Węglowodany
15 g
Błonnik
0,5 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 24 sztuki. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Jak zrobić, żeby dżem nie wypływał z rogalików?

Używaj gęstego dżemu lub powideł, nakładaj tylko łyżeczkę i dociśnij końce rogalika.

Czy można użyć suchych drożdży?

Tak, 7 g suchych drożdży zastąpi 25 g świeżych. Wymieszaj je od razu z mąką.

Ile piec rogaliki drożdżowe?

15–18 minut w 180°C, do złotego koloru.

Czy ciasto na rogaliki można zrobić dzień wcześniej?

Tak, trzymaj je w lodówce owinięte folią do 24 godzin.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Drobne wypieki
Drożdżowa cynamonka z widocznym zawijasem cynamonowego nadzienia na talerzyku obok kawy
40 min + 22 min

Drobne wypieki

Cynamonki drożdżowe z lukrem serowym

Miękkie, puszyste cynamonki na drożdżach z maślanym nadzieniem cynamonowym i lukrem z serka. Ciasto wyrabiasz raz, rośnie dwa razy, a bułeczki pieczesz 22 minuty.

Ciasteczka owsiane z rodzynkami ułożone na papierze
15 min + 12 min

Drobne wypieki

Ciasteczka owsiane z rodzynkami

Chrupiące na brzegach, miękkie w środku ciasteczka owsiane z rodzynkami i cynamonem. Bez miksera, z jednej miski, gotowe w 30 minut.

Więcej w: Drobne wypieki

Zobacz wszystkie przepisy