Kuchnia Przepisy
Jagodzianki – drożdżowe bułki z jagodami i kruszonką — gotowe danie
Drobne wypieki

Jagodzianki – drożdżowe bułki z jagodami i kruszonką

Domowe jagodzianki: miękkie ciasto drożdżowe, dużo leśnych jagód w środku i maślana kruszonka. Letni smak polskiej piekarni.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 15 września 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026

Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
20 min
Liczba porcji
10 sztuk
Poziom trudności
Średni
Kalorie
300 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Jagody muszą być suche przed formowaniem.
  • Mąka ziemniaczana zagęszcza sok z owoców.
  • Dobrze zlep brzegi i ułóż bułki łączeniem do dołu.
  • Kruszonka z zimnego masła jest najbardziej chrupiąca.

Jak zrobić jagodzianki krok po kroku

Jagodzianki to sezonowy przysmak, za którym w lipcu stoją kolejki pod piekarniami. W domu możesz dać do środka tyle jagód, ile chcesz.

Przepis daje 10 dużych bułek. Działa z jagodami leśnymi i z borówką amerykańską, a także z mrożonymi owocami.

Poniżej znajdziesz sposób na zlepianie, żeby bułki nie pękały w piekarniku.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: pączki domowe, babka drożdżowa, drożdżówki z powidłami oraz makowiec drożdżowy — więcej w dziale Drobne wypieki.

Dlaczego ten przepis się udaje

Mąka ziemniaczana zamienia sok z jagód w gęsty kisiel, który zostaje w bułce.

Wzbogacone masłem i jajkiem ciasto długo pozostaje miękkie.

Drugie wyrastanie po uformowaniu sprawia, że bułki są lekkie i nie pękają.

Karta przepisu

Jagodzianki – drożdżowe bułki z jagodami i kruszonką

Przygotowanie: 40 minGotowanie: 20 minPorcje: 10 sztukTrudność: Średni

Sposób przygotowania — jagodzianki krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Ciasto

    Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj mleko, jajko i żółtko, wyrabiaj 5 minut, dodaj masło i wyrabiaj jeszcze 8 minut.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Wyrastanie

    Przykryj i odstaw na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Jagody

    Jagody opłucz i bardzo dokładnie osusz. Tuż przed formowaniem wymieszaj je z cukrem i mąką ziemniaczaną.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Formowanie

    Ciasto podziel na 10 części, każdą rozpłaszcz na placek 12 cm. Na środek nałóż 2 łyżki jagód, zlep brzegi i ułóż bułki łączeniem do dołu na blasze.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Drugie wyrastanie

    Przykryj i odstaw na 25–30 minut. Posmaruj jajkiem i posyp kruszonką.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Pieczenie

    Piecz 18–20 minut w 180°C, aż będą złote.

Najczęstsze błędy

  • Mokre owoce

    Woda rozmiękcza ciasto i bułki pękają. Osusz jagody ręcznikiem.

  • Słabo zlepione brzegi

    Sok wycieka i przypala się na blasze. Ściśnij brzegi mocno palcami.

  • Za mało wyrośnięte bułki

    Pękają w piecu. Daj im pełne 25–30 minut.

Z czym podawać jagodzianki

Podawaj z zimnym mlekiem albo kawą, najlepiej jeszcze tego samego dnia.

  • zimne mleko
  • kefir
  • kawa
  • lemoniada

Przechowywanie

Przechowuj w pojemniku do 2 dni. Można mrozić do 2 miesięcy, odświeżać 5 minut w 150°C.

Warianty

Z borówką amerykańską

Borówki są większe i mniej soczyste, więc wystarczy 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Z serem

Pod jagody nałóż łyżkę słodkiego twarogu.

Z mrożonych jagód

Nie rozmrażaj ich, tylko od razu obtocz w mące ziemniaczanej.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

300 kcal na porcję

Białko
7 g
Tłuszcz
9 g
Węglowodany
48 g
Błonnik
2 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 10 sztuk. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Czy można użyć mrożonych jagód?

Tak, wprost z zamrażarki, obtoczone w mące ziemniaczanej. Nie rozmrażaj ich wcześniej.

Dlaczego jagodzianki pękają?

Najczęściej przez słabo zlepione brzegi albo za krótkie drugie wyrastanie.

Jagody czy borówki?

Tradycyjnie jagody leśne, które barwią ciasto na fioletowo. Borówki też są pyszne.

Ile jagód na jedną bułkę?

Około 40 g, czyli 2 czubate łyżki.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Drobne wypieki
Dwanaście babeczek czekoladowych w papilotkach z pękniętymi czapkami
15 min + 20 min

Drobne wypieki

Babeczki Czekoladowe z Kawą w Cieście

180 g mąki, 40 g kakao, 50 ml gorącej kawy, papilotki do 2/3. 180°C, 18–20 minut. 24 minuty to już suche muffinki. Łyżką, nie mikserem.

Ciasteczka owsiane z rodzynkami ułożone na papierze
15 min + 12 min

Drobne wypieki

Ciasteczka owsiane z rodzynkami

Chrupiące na brzegach, miękkie w środku ciasteczka owsiane z rodzynkami i cynamonem. Bez miksera, z jednej miski, gotowe w 30 minut.

Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego i orzechami włoskimi
25 min + 55 min

Drobne wypieki

Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym

400 g świeżo startej marchwi, 150 ml oleju, 170°C przez 50–55 minut. Surówka z torebki jest za mokra. Krem tylko na zimny placek.

Więcej w: Drobne wypieki

Zobacz wszystkie przepisy