Kuchnia Przepisy

Makaron z Kurczakiem i Brokułami w Sosie Śmietanowym

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Kurczak smażony osobno, brokuł blanszowany 3 minuty, sos spięty śmietaną 30% i wodą z makaronu. Obiad w 30 minut, bez suchej piersi.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 3 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Penne z rumianymi medallionami kurczaka, zielonym brokułem i kremowym sosem
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
20 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
520 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Kurczaka smaż osobno, łącz z makaronem na końcu.
  • Brokuł 3 minuty we wrzątku po makaronie, potem do patelni.
  • Pół chochli wody z makaronu do sosu zamiast mąki.
  • Śmietana 30% z ognia zdjętej patelni — nie wrzątek.

Jak zrobić makaron z kurczakiem i brokułami

Makaron z kurczakiem przepis to szybki obiad, który w wielu domach kończy się suchą piersią i rozgotowanym brokułem. Szef Marek smaży medalliony osobno, brokuł blanszuje 3 minuty w osolonej wodzie po makaronie, a sos spina śmietaną 30% i wodą z makaronu.

Woda z makaronu (pół chochli) ma skrobię — zagęszcza sos lepiej niż mąka. Brokuł wrzucany do wrzątku na końcu zostaje zielony i chrupiący, nie siwy.

30 minut, 4 osoby. Poniżej gramatura piersi, czas blanszowania i co zrobić, gdy sos się zwarzy.

Dlaczego ten makaron nie jest suchy

Pierś smażona razem z makaronem dusi się i siwieje. Medalliony 1,5 cm łapią rumień i wracają na 1 minutę do sosu.

Skrobia z wody makaronowej emulguje tłuszcz śmietany. Bez niej sos spływa na dno talerza.

Brokuł gotowany 10 minut z makaronem traci siarkę i kolor. Krótki blansz zachowuje gryz.

Składniki na makaron z kurczakiem

4 osoby

Sposób przygotowania — makaron z kurczakiem krok po kroku

  1. 1

    Makaron

    Gotuj 400 g penne w osolonej wodzie al dente według opakowania minus 1 minuta. Zostaw 80 ml wody z garnka, odcedź.

  2. 2

    Kurczak

    Pierś pokrój w medalliony 1,5 cm, osusz, posól. Smaż na oleju 3 minuty na stronę na mocno rozgrzanej patelni. Zdejmij na talerz.

  3. 3

    Brokuł

    Różyczki wrzuć do wrzątku po makaronie na 3 minuty, odsącz. Mrożony — 2 minuty z zamarzniętego, nie rozmrażaj wcześniej.

  4. 4

    Sos

    Na patelni po kurczaku zmniejsz ogień, dodaj masło i czosnek na 30 sekund. Zdejmij z ognia, wlej śmietanę 30% i wodę z makaronu, mieszaj 1 minutę.

  5. 5

    Połączenie

    Wróć kurczaka i brokuł, dodaj makaron, 1 minuta na małym gazie. Parmezan na talerzu, nie w sosie od początku.

Najczęstsze błędy

  • Siwy brokuł

    Gotowałeś go z makaronem od początku. Osobny wrzątek, 3 minuty, od razu do patelni.

  • Suchy makaron

    Za mało sosu albo makaron odcedzony na sito i czekający 10 minut. Łącz od razu, zostaw pół chochli wody.

  • Zwarta śmietana

    Wrząca patelnia. Zdejmij z ognia, wlej śmietanę, mieszaj, wróć na mały gaz.

Z czym podawać makaron z kurczakiem

Sam wystarczy jako obiad. Do przecięcia śmietany — cytryna na talerzu albo sałata z octem. Parmezan na wierzchu, nie w sosie od początku: sól sera łatwo przesolić.

  • Tarty parmezan
  • Skórka cytryny
  • Sałata z octem winnym
  • Pieczywo do zbierania sosu

Meal prep makaronu z kurczakiem

W lodówce 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody. Makaron dociągnie sos — nie licz na tę samą kremowość co dzień wcześniej. Nie mroź.

Warianty

Bez śmietany

Oliwa, czosnek, woda z makaronu, sok z cytryny. Lżejszy, bardziej „włoski”.

Z pesto

2 łyżki pesto zamiast śmietany. Brokuł i kurczak bez zmian.

Z makaronem pełnoziarnistym

Gotuj 2 minuty dłużej. Wody z makaronu potrzebujesz więcej — pełnoziarnisty pije sos.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie520 kcal
Białko38 g
Tłuszcz18 g
Węglowodany52 g
Błonnik5 g

Najczęstsze pytania

Jaki makaron do kurczaka i brokułów?

Penne, fusilli albo tagliatelle. Krótki makaron lepiej trzyma brokuł. Na 4 osoby 360–400 g suchego makaronu.

Ile smażyć kurczaka do makaronu?

Medalliony 1,5 cm: 3 minuty na stronę na mocno rozgrzanej patelni. Nie sol na godzinę wcześniej.

Czy brokuł mrożony się nadaje?

Tak. Nie rozmrażaj — wrzuć do wrzątku na 2 minuty z zamarzniętego, odsącz. Puści więcej wody, więc odparuj patelnię.

Jak nie zwarzyć sosu śmietanowego?

Śmietana 30%, temperatura pokojowa, patelnia zdjęta z ognia. 12% prawie zawsze się rozwarstwi.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Obiad