Kuchnia Przepisy

Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

400 g świeżo startej marchwi, 150 ml oleju, 170°C przez 50–55 minut. Surówka z torebki jest za mokra. Krem tylko na zimny placek.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 27 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego i orzechami włoskimi
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
55 min
Liczba porcji
12 porcji
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
360 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • 400 g świeżo startej marchwi, olej 150 ml, nie masło.
  • 170°C, 50–55 minut; patyczek suchy, brzegi odchodzą od formy.
  • Krem: 200 g serka śmietankowego + 80 g masła, tylko na zimne ciasto.
  • Orzechy praż osobno; surowe w masie zostają miękkie i gorzkie.

Jak upiec ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe przepis Szefa Marka to 400 g startej marchwi, 150 ml oleju i 3 jajka — wilgoć bierze się z warzywa i oleju, nie z masła. Masło daje kruchą skórkę i suchszy środek. Marchew tarcz na drobnych oczkach, ze słoika „surówka” jest za mokra i za gruba.

Cynamon 1 łyżeczka, imbir 1/2, szczypta gałki. Więcej przypraw smakuje piernikiem, nie marchewką. 80 g orzechów włoskich praż 8 minut w 180°C, zanim wejdą do masy.

Forma 22–24 cm, 170°C, 50–55 minut. Krem serowy tylko na zimny placek. Poniżej tarcie marchwi, czas i dlaczego wierzch pęka.

Dlaczego ciasto marchewkowe bywa mokre albo suche

Surówka z torebki ma wodę i ocet. Świeża marchew starta w domu trzyma sok w komórkach i oddaje go w piecu równomiernie.

Za dużo mąki „bo masa rzadka” — masa ma być rzadka. 220 g mąki na 400 g marchwi. Gęstsza mieszanka daje zakalec.

Krem na ciepłym cieście spływa i topi się w dziury. Studź placek kompletnie, nawet 2 godziny.

Składniki na ciasto marchewkowe

12 porcji

Sposób przygotowania — ciasto marchewkowe krok po kroku

  1. 1

    Marchew i orzechy

    400 g marchwi tarcz na drobnych oczkach, ze świeżych korzeni. Orzechy praż 8 minut w 180°C, ostudź, posiekaj. Surowe w masie zostają miękkie i gorzkie.

  2. 2

    Masa

    Jajka, cukier, olej, przyprawy. 220 g mąki z proszkiem, marchew, orzechy. Masa ma być rzadka — dosypywanie mąki daje zakalec.

  3. 3

    Pieczenie

    Forma 22–24 cm. 170°C góra-dół, 50–55 minut. Termoobieg: 160°C. Patyczek suchy, brzegi odchodzą od formy.

  4. 4

    Studzenie

    Studź kompletnie, nawet 2 godziny. Krem na ciepłym cieście spływa i topi dziury.

  5. 5

    Krem

    200 g serka, 80 g masła, 80 g cukru pudru — wszystko w temperaturze pokojowej. Serek z lodówki i miękkie masło = grudki.

Najczęstsze błędy

  • Mokry, ciężki środek

    Mokra surówka albo za niska temperatura. Świeża marchew, 170°C, +5 minut jeśli forma 24 cm.

  • Suche, kruche

    Za dużo mąki albo za długi piec. 220 g mąki, 50–55 minut, olej nie masło.

  • Krem się zsuwa

    Ciasto ciepłe albo serek prosto z lodówki i masło miękkie — wtedy grudki. Serek i masło w tej samej temperaturze pokojowej.

Z czym podawać ciasto marchewkowe

Z kremem serowym albo samo, z cukrem pudrem. Kawa. Szef Marek nie kładzie ananasa z puszki do masy — to inny, amerykański trop i za dużo wody.

  • Krem z serka śmietankowego
  • Prażone orzechy włoskie na wierzchu
  • Skórka pomarańczy w kremie
  • Kawa z mlekiem

Przechowywanie ciasta marchewkowego

Bez kremu: 3 dni w temperaturze pokojowej. Z kremem: lodówka do 4 dni, przykryte. Przed podaniem 20 minut na blacie. Mrożenie placek bez kremu do 2 miesięcy.

Warianty ciasta marchewkowego

Bez orzechów

Wyjmij 80 g orzechów. Czas bez zmian. Możesz dać 50 g rodzynek obtoczonych w mące.

W keksówce

Ta sama masa, 55–60 minut w 170°C. Łatwiej kroić na śniadanie.

Bez kremu

Cukier puder. Placek jest wystarczająco wilgotny. Kalorie spadają, przechowywanie łatwiejsze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 12 porcji. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie360 kcal
Białko5 g
Tłuszcz20 g
Węglowodany40 g
Błonnik3 g

Najczęstsze pytania

Ile marchwi do ciasta marchewkowego?

400 g po starcie, ze świeżych korzeni. To ok. 4–5 średnich marchwi. Surówka z torebki jest za mokra.

W jakiej temperaturze piec ciasto marchewkowe?

170°C góra-dół, 50–55 minut, forma 22–24 cm. Termoobieg: 160°C. Patyczek suchy, brzegi odchodzą od blachy.

Jaki krem do ciasta marchewkowego?

200 g serka śmietankowego, 80 g masła, 80 g cukru pudru, wszystko w temperaturze pokojowej. Na całkowicie zimny placek.

Czy ciasto marchewkowe można zrobić dzień wcześniej?

Tak, nawet lepiej. Placek wilgotnieje. Krem nakładaj w dniu podania albo trzymaj w lodówce i wyjmij 20 minut wcześniej.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Ciasta i desery