Kuchnia Przepisy
Ciasto marchewkowe z kremem z serka śmietankowego i orzechami włoskimi
Drobne wypieki

Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym

400 g świeżo startej marchwi, 150 ml oleju, 170°C przez 50–55 minut. Surówka z torebki jest za mokra. Krem tylko na zimny placek.

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 27 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
55 min
Liczba porcji
12 porcji
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
360 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • 400 g świeżo startej marchwi, olej 150 ml, nie masło.
  • 170°C, 50–55 minut; patyczek suchy, brzegi odchodzą od formy.
  • Krem: 200 g serka śmietankowego + 80 g masła, tylko na zimne ciasto.
  • Orzechy praż osobno; surowe w masie zostają miękkie i gorzkie.

Jak upiec ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe przepis Szefa Marka to 400 g startej marchwi, 150 ml oleju i 3 jajka — wilgoć bierze się z warzywa i oleju, nie z masła. Masło daje kruchą skórkę i suchszy środek. Marchew tarcz na drobnych oczkach, ze słoika „surówka” jest za mokra i za gruba.

Cynamon 1 łyżeczka, imbir 1/2, szczypta gałki. Więcej przypraw smakuje piernikiem, nie marchewką. 80 g orzechów włoskich praż 8 minut w 180°C, zanim wejdą do masy.

Forma 22–24 cm, 170°C, 50–55 minut. Krem serowy tylko na zimny placek. Poniżej tarcie marchwi, czas i dlaczego wierzch pęka.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: drożdżówki z powidłami, ciasteczka owsiane, cynamonki oraz faworki — więcej w dziale Drobne wypieki.

Dlaczego ciasto marchewkowe bywa mokre albo suche

Surówka z torebki ma wodę i ocet. Świeża marchew starta w domu trzyma sok w komórkach i oddaje go w piecu równomiernie.

Za dużo mąki „bo masa rzadka” — masa ma być rzadka. 220 g mąki na 400 g marchwi. Gęstsza mieszanka daje zakalec.

Krem na ciepłym cieście spływa i topi się w dziury. Studź placek kompletnie, nawet 2 godziny.

Karta przepisu

Ciasto Marchewkowe z Kremem Serowym

Przygotowanie: 25 minGotowanie: 55 minPorcje: 12 porcjiTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — ciasto marchewkowe krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 5

    Marchew i orzechy

    400 g marchwi tarcz na drobnych oczkach, ze świeżych korzeni. Orzechy praż 8 minut w 180°C, ostudź, posiekaj. Surowe w masie zostają miękkie i gorzkie.

  2. 2

    Krok 2 z 5

    Masa

    Jajka, cukier, olej, przyprawy. 220 g mąki z proszkiem, marchew, orzechy. Masa ma być rzadka — dosypywanie mąki daje zakalec.

  3. 3

    Krok 3 z 5

    Pieczenie

    Forma 22–24 cm. 170°C góra-dół, 50–55 minut. Termoobieg: 160°C. Patyczek suchy, brzegi odchodzą od formy.

  4. 4

    Krok 4 z 5

    Studzenie

    Studź kompletnie, nawet 2 godziny. Krem na ciepłym cieście spływa i topi dziury.

  5. 5

    Krok 5 z 5

    Krem

    200 g serka, 80 g masła, 80 g cukru pudru — wszystko w temperaturze pokojowej. Serek z lodówki i miękkie masło = grudki.

Najczęstsze błędy

  • Mokry, ciężki środek

    Mokra surówka albo za niska temperatura. Świeża marchew, 170°C, +5 minut jeśli forma 24 cm.

  • Suche, kruche

    Za dużo mąki albo za długi piec. 220 g mąki, 50–55 minut, olej nie masło.

  • Krem się zsuwa

    Ciasto ciepłe albo serek prosto z lodówki i masło miękkie — wtedy grudki. Serek i masło w tej samej temperaturze pokojowej.

Z czym podawać ciasto marchewkowe

Z kremem serowym albo samo, z cukrem pudrem. Kawa. Szef Marek nie kładzie ananasa z puszki do masy — to inny, amerykański trop i za dużo wody.

  • Krem z serka śmietankowego
  • Prażone orzechy włoskie na wierzchu
  • Skórka pomarańczy w kremie
  • Kawa z mlekiem

Przechowywanie ciasta marchewkowego

Bez kremu: 3 dni w temperaturze pokojowej. Z kremem: lodówka do 4 dni, przykryte. Przed podaniem 20 minut na blacie. Mrożenie placek bez kremu do 2 miesięcy.

Warianty ciasta marchewkowego

Bez orzechów

Wyjmij 80 g orzechów. Czas bez zmian. Możesz dać 50 g rodzynek obtoczonych w mące.

W keksówce

Ta sama masa, 55–60 minut w 170°C. Łatwiej kroić na śniadanie.

Bez kremu

Cukier puder. Placek jest wystarczająco wilgotny. Kalorie spadają, przechowywanie łatwiejsze.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

360 kcal

Białko
5 g
Tłuszcz
20 g
Węglowodany
40 g
Błonnik
3 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 12 porcji. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile marchwi do ciasta marchewkowego?

400 g po starcie, ze świeżych korzeni. To ok. 4–5 średnich marchwi. Surówka z torebki jest za mokra.

W jakiej temperaturze piec ciasto marchewkowe?

170°C góra-dół, 50–55 minut, forma 22–24 cm. Termoobieg: 160°C. Patyczek suchy, brzegi odchodzą od blachy.

Jaki krem do ciasta marchewkowego?

200 g serka śmietankowego, 80 g masła, 80 g cukru pudru, wszystko w temperaturze pokojowej. Na całkowicie zimny placek.

Czy ciasto marchewkowe można zrobić dzień wcześniej?

Tak, nawet lepiej. Placek wilgotnieje. Krem nakładaj w dniu podania albo trzymaj w lodówce i wyjmij 20 minut wcześniej.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Drobne wypieki
Faworki - sprawdzony przepis Szefa Marka — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
40 min + 30 min

Drobne wypieki

Faworki - sprawdzony przepis Szefa Marka

Faworki na Tłusty Czwartek: ciasto z octem i śmietaną, smażenie w głębokim tłuszczu 175°C. Chrupiące, lekkie, z cukrem pudrem.

Ptyś z ciasta parzonego wypełniony kremem
40 min + 30 min

Drobne wypieki

Ptysie z kremem waniliowym

Lekkie ptysie z ciasta parzonego z budyniowym kremem na maśle. Dokładne proporcje, temperatura pieczenia i wskazówki, żeby ptysie nie opadły po wyjęciu z piekarnika.

Eklery - przepis na ciasto parzone z kremem Szefa Marka — danie od Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
55 min + 35 min

Drobne wypieki

Eklery - przepis na ciasto parzone z kremem Szefa Marka

Eklery z chrupiącym ciastem parzonym, aksamitnym kremem waniliowym i lśniącą polewą czekoladową — drobne wypieki na imprezę, które trzymają kształt i dobrze się nadziewają.

Więcej w: Drobne wypieki

Zobacz wszystkie przepisy