Z botwiną
Młoda botwina: liście 3 minuty we wrzątku, ogony 8 minut, ostudź, posiekaj. Kolor jaśniejszy, smak zieleniny mocniejszy.
Chłodniki
Chłodnik Litewski na Kefirze z Burakiem
2 buraki ugotowane 40–45 minut, 700 ml kefiru i 200 ml maślanki, surowy ogórek i koperek. Minimum 2 godziny w lodówce — podany od razu smakuje rozcieńczonym kefirom.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 21 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 20 min
- Czas gotowania
- 45 min
- Liczba porcji
- 5 osób
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 140 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Burak ugotuj albo upiecz, całkowicie ostudź, zetrzyj.
- 700 ml kefiru + 200 ml maślanki; sól i cytryna po połączeniu.
- Warzywa surowe; jajko osobno w talerzu.
- Minimum 2 godziny w lodówce przed podaniem.
Jak zrobić chłodnik litewski
Chłodnik litewski przepis to zimny kefir, burak albo botwina, ogórek gruntowy i koperek — nie ciepła botwinka z ziemniakami. Szef Marek gotuje 2 średnie buraki 40–45 minut (albo piecze 200°C 50 minut), studzi, trze, łączy z 700 ml kefiru i 200 ml maślanki, solą i sokiem z cytryny.
Ogórek, rzodkiew, szczypiorek, koperek — surowe, w kostkę. Jajko na półtwardo osobno. Chłodnik musi stać 2 godziny w lodówce: kefir nabiera buraka, sól się rozchodzi. Podawany od razu smakuje rozcieńczonym kefirom z wiórką buraka.
4–5 osób, lato. Poniżej kefir kontra kwaśne mleko, botwina kontra burak i jak nie zrobić zupy za rzadkiej albo za gęstej jak koktajl.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: chłodnik ogórkowy, krem z dyni, zupa jarzynowa oraz zupa minestrone — więcej w dziale Chłodniki.
Czym chłodnik różni się od botwinki
Botwinka jest ciepła, z wywarem i często ze śmietaną. Chłodnik litewski jest zimny, mleczny, bez ziemniaka w garnku.
Kefir ma kwas i gęstość. Mleko z octem nie zastąpi. Jogurt naturalny gęsty rozcieńcz maślanką, inaczej łyżka stoi pionowo.
Ciepły burak w kefirze podnosi temperaturę i może się lekko zważyć. Wszystko lodówkowe, łącznie z miską.
Karta przepisu
Chłodnik Litewski na Kefirze z Burakiem
Przygotowanie: 20 minGotowanie: 45 minPorcje: 5 osóbTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — chłodnik litewski krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Burak
Gotuj 40–45 minut albo piecz 200°C 50 minut. Całkowicie ostudź, zetrzyj. Ciepły burak w kefirze może się zważyć.
- 2
Krok 2 z 5
Nabiał
700 ml gęstego kefiru + 200 ml maślanki, wszystko lodówkowe łącznie z miską. Jogurt gęsty rozcieńcz maślanką, inaczej łyżka stoi pionowo.
- 3
Krok 3 z 5
Warzywa
Ogórek, rzodkiew, szczypiorek, koperek — surowe, w kostkę. Jajko osobno w talerzu.
- 4
Krok 4 z 5
Doprawienie
Sól i cytryna po połączeniu. Sól po 2 godzinach koryguj, nie na zapas.
- 5
Krok 5 z 5
Chłodzenie
Minimum 2 godziny w lodówce. Ziemniaki z wody z koperkiem osobno. Nie mroź — kefir się rozwarstwia na amen.
Najczęstsze błędy
Rzadki jak napój
Za dużo maślanki albo wodnisty kefir. Gęsty kefir 2%; dolej maślanki łyżkami. Buraka nie żałuj.
Ciepły, rozwarstwiony
Burak prosto z garnka. Studź. Mieszaj przed nalaniem — kefir siada.
Za słony albo mdły
Sól po 2 godzinach, nie na starcie na zapas. Mdły: cytryna i koperek, nie kolejna łyżka soli.
Z czym podawać chłodnik litewski
Ziemniaki z wody, osobno, z koperkiem — klasyka. Jajko, rzodkiew. Chleb. Nie grzanki czosnkowe: czosnek w chłodniku bywa, ale pieczony chleb pachnie obcym daniem.
- Ziemniaki z wody z koperkiem
- Jajko na półtwardo
- Rzodkiew i szczypiorek
- Chleb żytni
Przechowywanie chłodnika
W lodówce 2 dni, bez jajka. Ogórek puszcza wodę — na drugi dzień odlej łyżkę i dopraw. Nie mroź: kefir się rozwarstwia na amen. Warzywa krojone trzymaj osobno, jeśli składasz dzień wcześniej.
Warianty chłodnika
Na jogurcie
500 g gęstego jogurtu + 400 ml maślanki. Mniej kefirowej ostrości. Sól ostrożnie.
Z dodatkową rzodkiewką
Więcej rzodkwi niż ogórka, gdy ogórki jeszcze szklarniowe. Chrzan ½ łyżeczki w kefirze — ostro, po litewsku.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
140 kcal
- Białko
- 8 g
- Tłuszcz
- 6 g
- Węglowodany
- 12 g
- Błonnik
- 3 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 5 osób. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Czym różni się chłodnik litewski od botwinki?
Chłodnik jest zimny, na kefirze lub kwaśnym mleku. Botwinka jest ciepłą zupą z wywarem. Inny sezon, inny talerz.
Jaki kefir do chłodnika?
Gęsty, 2%, nie pitny jak woda. 700 ml plus 200 ml maślanki na 4–5 osób. Kwaśne mleko działa, jeśli nie jest słodkie.
Czy chłodnik można zrobić z botwiny z torebki?
Tak, ugotuj według twardości ogonów, ostudź, nie używaj gorącego wywaru do kefiru. Wywar botwinowy łyżkami, jeśli za gęsty, nie litrami.
Ile kalorii ma chłodnik litewski?
W tej wersji ok. 140 kcal na porcję bez ziemniaków. Ziemniaki i jajko liczą się osobno.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Chłodniki
15 min + 0 minChłodniki
Chłodnik ogórkowy na jogurcie z koperkiem
Orzeźwiający chłodnik z ogórków, jogurtu i kefiru z koperkiem, rzodkiewką i czosnkiem. Zupa na upał bez gotowania.
15 min + 40 minZupy krem
Krem z Pieczonej Dyni z Imbirem
Dynia pieczona, nie gotowana: karmel, imbir i wywar warzywny zamiast śmietany, która tylko rozwadnia smak.
15 min + 30 minTradycyjne zupy
Zupa jarzynowa z warzywami sezonowymi
Klasyczna zupa jarzynowa z marchewką, kalafiorem, fasolką, groszkiem i ziemniakami. Lekka, kolorowa i dobra także dla dzieci.
15 min + 35 minTradycyjne zupy
Zupa minestrone z fasolą i makaronem
Włoska minestrone z warzywami, fasolą, pomidorami i drobnym makaronem. Gęsta, sycąca, z parmezanem i bazylią.
10 min + 25 minTradycyjne zupy
Zupa z czerwonej soczewicy z pomidorami
Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy z marchewką, pomidorami, kuminem i kurkumą. Wegańska, sycąca, gotowa w 35 minut.
10 min + 25 minZupy krem
Krem z marchewki z imbirem i mlekiem kokosowym
Słodka, aksamitna zupa krem z marchewki z imbirem, pomarańczą i mlekiem kokosowym. Wegańska i gotowa w 35 minut.