Z kawałkami czekolady
80 g gorzkiej, w kostce, do masy na końcu. Nie chipsy — mniej się rozpływają, zostaje kęs.
Drobne wypieki
Babeczki Czekoladowe z Kawą w Cieście
180 g mąki, 40 g kakao, 50 ml gorącej kawy, papilotki do 2/3. 180°C, 18–20 minut. 24 minuty to już suche muffinki. Łyżką, nie mikserem.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 25 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 20 min
- Liczba porcji
- 12 sztuk
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 290 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Kakao zalej 50 ml gorącej kawy albo wrzątku — aromat wstaje.
- Mieszaj łyżką do połączenia; mikser robi gumę.
- Papilotki do 2/3, 180°C, 18–20 minut, 12 sztuk.
- 2 minuty w blasze, potem na kratkę — w formie parują i miękną.
Jak upiec babeczki czekoladowe
Babeczki czekoladowe przepis na 12 papilotek: 180 g mąki, 40 g kakao, 150 g cukru, 2 jajka i 50 ml gorącej kawy, która „otwiera” kakao. Szef Marek nie ubija piany — mieszanka ma być gęsta jak śmietana, z grudkami do przyjęcia.
Papilotki napełniaj do 2/3. Pełne formy wylewają się na blachę i spłaszczają czapkę. 180°C, 18–20 minut. Suchy patyczek z kilkoma okruchami; 24 minuty to już suche muffinki.
Poniżej po co kawa w cieście czekoladowym, kiedy wyjmować z blachy i jak nie zrobić gumy z miksera.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: pączki domowe, pierniczki, makowiec drożdżowy oraz cynamonki — więcej w dziale Drobne wypieki.
Dlaczego babeczki są suche albo zakalcowate
Za długi piec i za pełne papilotki. 18 minut w 180°C na standardowej 12-gniazdowej blasze. Mini papilotki: 12 minut.
Kakao wsypane na sucho bywa gorzkie i pyliste. Gorąca kawa rozpuszcza tłuszcze kakaowe i równa smak.
Zimne jajka i zimne mleko spowalniają wyrastanie. Wyjmij nabiał 20 minut wcześniej.
Karta przepisu
Babeczki Czekoladowe z Kawą w Cieście
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 20 minPorcje: 12 sztukTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — babeczki czekoladowe krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Kakao
Kakao zalej 50 ml gorącej kawy, wymieszaj. Tłuszcze kakaowe wstają, smak przestaje być pylisty. Wrzątek też działa.
- 2
Krok 2 z 5
Masa
Jajka, cukier, olej, mleko, sól. Wsyp 180 g mąki, proszek i kakao. Łyżką do połączenia — grudki do przyjęcia. Mikser robi gumę.
- 3
Krok 3 z 5
Papilotki
12 papilotek napełniaj do 2/3. Pełne wylewają się i spłaszczają czapkę. Nabiał 20 minut wcześniej z lodówki.
- 4
Krok 4 z 5
Pieczenie
180°C, 18–20 minut. Mini: 12 minut. Patyczek z okruchami, nie mokry klej. Nie otwieraj pieca przed 15. minutą.
- 5
Krok 5 z 5
Studzenie
2 minuty w blasze, potem kratka — w formie parują i miękną. Polewa tylko na zimne.
Najczęstsze błędy
Suche, kruszące się muffinki
Za długo w piecu albo za dużo mąki. 180 g mąki, 18–20 minut, nie 25.
Zakalec w środku
Za dużo mieszania albo za niska temperatura. Łyżka, 180°C, nie otwieraj pieca przed 15. minutą.
Płaskie czapki
Stary proszek do pieczenia albo pełne papilotki. Proszek 1,5 łyżeczki, napełniaj do 2/3.
Z czym podawać babeczki czekoladowe
Samo, z cukrem pudrem, z polewą z 80 g czekolady i 40 ml śmietany. Krem maślany tylko na całkowicie zimne — ciepła babeczka go zsunie.
- Cukier puder
- Prosta polewa czekoladowa
- Kawałki czekolady 80 g w masie
- Mleko albo kawa
Przechowywanie babeczek czekoladowych
W puszce, w temperaturze pokojowej, 3 dni. W lodówce wysychają. Mrożenie do 2 miesięcy, bez polewy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej 1 godzinę.
Warianty babeczek czekoladowych
Z cukinią (wilgotniejsze)
80 g odciśniętej, drobno tartej cukinii. Czas bez zmian. Smaku warzywa nie czuć.
Bez kawy
50 ml wrzątku zamiast kawy. Kakao i tak wstanie; brakuje tylko tła.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
290 kcal
- Białko
- 5 g
- Tłuszcz
- 14 g
- Węglowodany
- 36 g
- Błonnik
- 2 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 12 sztuk. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile piec babeczki czekoladowe?
18–20 minut w 180°C, 12 standardowych papilotek. Mini: 12 minut. Patyczek z okruchami, nie mokry klej.
Dlaczego babeczki opadły po upieczeniu?
Za wcześnie otwarty piec albo za dużo proszku. Nie zaglądaj przed 15. minutą. 1,5 łyżeczki proszku na tę gramaturę.
Czy do babeczek trzeba kawy?
Nie musisz — wrzątek też otwiera kakao. Kawa (nawet bezkofeinowa) podbija czekoladę i nie smakuje kawą w gotowym cieście.
Jaką formę do babeczek czekoladowych?
Blacha na 12 muffinek, papilotki. Bez papilotek natłuść gniazda. Silikon wydłuża czas o 2 minuty i gorzej rumieni spód.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Drobne wypieki
15 min + 12 minDrobne wypieki
Ciasteczka owsiane z rodzynkami
Chrupiące na brzegach, miękkie w środku ciasteczka owsiane z rodzynkami i cynamonem. Bez miksera, z jednej miski, gotowe w 30 minut.
55 min + 35 minDrobne wypieki
Eklery - przepis na ciasto parzone z kremem Szefa Marka
Eklery z chrupiącym ciastem parzonym, aksamitnym kremem waniliowym i lśniącą polewą czekoladową — drobne wypieki na imprezę, które trzymają kształt i dobrze się nadziewają.
40 min + 20 minDrobne wypieki
Jagodzianki – drożdżowe bułki z jagodami i kruszonką
Domowe jagodzianki: miękkie ciasto drożdżowe, dużo leśnych jagód w środku i maślana kruszonka. Letni smak polskiej piekarni.
40 min + 30 minDrobne wypieki
Ptysie z kremem waniliowym
Lekkie ptysie z ciasta parzonego z budyniowym kremem na maśle. Dokładne proporcje, temperatura pieczenia i wskazówki, żeby ptysie nie opadły po wyjęciu z piekarnika.
40 min + 22 minDrobne wypieki
Cynamonki drożdżowe z lukrem serowym
Miękkie, puszyste cynamonki na drożdżach z maślanym nadzieniem cynamonowym i lukrem z serka. Ciasto wyrabiasz raz, rośnie dwa razy, a bułeczki pieczesz 22 minuty.
55 min + 32 minDrobne wypieki
Chałka - przepis na spleciony warkocz Szefa Marka
Chałka z puszystym, słodkawym miękiszem, złotą skórką po posmarowaniu jajkiem i klasycznym splotem z trzech pasów ciasta drożdżowego.