Kuchnia Przepisy

Babeczki Czekoladowe z Kawą w Cieście

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

180 g mąki, 40 g kakao, 50 ml gorącej kawy, papilotki do 2/3. 180°C, 18–20 minut. 24 minuty to już suche muffinki. Łyżką, nie mikserem.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 25 maja 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Dwanaście babeczek czekoladowych w papilotkach z pękniętymi czapkami
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
20 min
Liczba porcji
12 sztuk
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
290 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Kakao zalej 50 ml gorącej kawy albo wrzątku — aromat wstaje.
  • Mieszaj łyżką do połączenia; mikser robi gumę.
  • Papilotki do 2/3, 180°C, 18–20 minut, 12 sztuk.
  • 2 minuty w blasze, potem na kratkę — w formie parują i miękną.

Jak upiec babeczki czekoladowe

Babeczki czekoladowe przepis na 12 papilotek: 180 g mąki, 40 g kakao, 150 g cukru, 2 jajka i 50 ml gorącej kawy, która „otwiera” kakao. Szef Marek nie ubija piany — mieszanka ma być gęsta jak śmietana, z grudkami do przyjęcia.

Papilotki napełniaj do 2/3. Pełne formy wylewają się na blachę i spłaszczają czapkę. 180°C, 18–20 minut. Suchy patyczek z kilkoma okruchami; 24 minuty to już suche muffinki.

Poniżej po co kawa w cieście czekoladowym, kiedy wyjmować z blachy i jak nie zrobić gumy z miksera.

Dlaczego babeczki są suche albo zakalcowate

Za długi piec i za pełne papilotki. 18 minut w 180°C na standardowej 12-gniazdowej blasze. Mini papilotki: 12 minut.

Kakao wsypane na sucho bywa gorzkie i pyliste. Gorąca kawa rozpuszcza tłuszcze kakaowe i równa smak.

Zimne jajka i zimne mleko spowalniają wyrastanie. Wyjmij nabiał 20 minut wcześniej.

Składniki na babeczki czekoladowe

12 sztuk

Sposób przygotowania — babeczki czekoladowe krok po kroku

  1. 1

    Kakao

    Kakao zalej 50 ml gorącej kawy, wymieszaj. Tłuszcze kakaowe wstają, smak przestaje być pylisty. Wrzątek też działa.

  2. 2

    Masa

    Jajka, cukier, olej, mleko, sól. Wsyp 180 g mąki, proszek i kakao. Łyżką do połączenia — grudki do przyjęcia. Mikser robi gumę.

  3. 3

    Papilotki

    12 papilotek napełniaj do 2/3. Pełne wylewają się i spłaszczają czapkę. Nabiał 20 minut wcześniej z lodówki.

  4. 4

    Pieczenie

    180°C, 18–20 minut. Mini: 12 minut. Patyczek z okruchami, nie mokry klej. Nie otwieraj pieca przed 15. minutą.

  5. 5

    Studzenie

    2 minuty w blasze, potem kratka — w formie parują i miękną. Polewa tylko na zimne.

Najczęstsze błędy

  • Suche, kruszące się muffinki

    Za długo w piecu albo za dużo mąki. 180 g mąki, 18–20 minut, nie 25.

  • Zakalec w środku

    Za dużo mieszania albo za niska temperatura. Łyżka, 180°C, nie otwieraj pieca przed 15. minutą.

  • Płaskie czapki

    Stary proszek do pieczenia albo pełne papilotki. Proszek 1,5 łyżeczki, napełniaj do 2/3.

Z czym podawać babeczki czekoladowe

Samo, z cukrem pudrem, z polewą z 80 g czekolady i 40 ml śmietany. Krem maślany tylko na całkowicie zimne — ciepła babeczka go zsunie.

  • Cukier puder
  • Prosta polewa czekoladowa
  • Kawałki czekolady 80 g w masie
  • Mleko albo kawa

Przechowywanie babeczek czekoladowych

W puszce, w temperaturze pokojowej, 3 dni. W lodówce wysychają. Mrożenie do 2 miesięcy, bez polewy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej 1 godzinę.

Warianty babeczek czekoladowych

Z kawałkami czekolady

80 g gorzkiej, w kostce, do masy na końcu. Nie chipsy — mniej się rozpływają, zostaje kęs.

Z cukinią (wilgotniejsze)

80 g odciśniętej, drobno tartej cukinii. Czas bez zmian. Smaku warzywa nie czuć.

Bez kawy

50 ml wrzątku zamiast kawy. Kakao i tak wstanie; brakuje tylko tła.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 12 sztuk. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie290 kcal
Białko5 g
Tłuszcz14 g
Węglowodany36 g
Błonnik2 g

Najczęstsze pytania

Ile piec babeczki czekoladowe?

18–20 minut w 180°C, 12 standardowych papilotek. Mini: 12 minut. Patyczek z okruchami, nie mokry klej.

Dlaczego babeczki opadły po upieczeniu?

Za wcześnie otwarty piec albo za dużo proszku. Nie zaglądaj przed 15. minutą. 1,5 łyżeczki proszku na tę gramaturę.

Czy do babeczek trzeba kawy?

Nie musisz — wrzątek też otwiera kakao. Kawa (nawet bezkofeinowa) podbija czekoladę i nie smakuje kawą w gotowym cieście.

Jaką formę do babeczek czekoladowych?

Blacha na 12 muffinek, papilotki. Bez papilotek natłuść gniazda. Silikon wydłuża czas o 2 minuty i gorzej rumieni spód.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Ciasta i desery