Kuchnia Przepisy

Risotto Lidlomix z Ryżem Arborio

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

320 g arborio, wino, 1 l gorącego wywaru, reverse prędkość 1 przez 16 minut w 100°C. Parmezan i masło po wyłączeniu grzania. Nie myj arborio.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 4 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Kremowe risotto arborio z parmezanem z misy Lidlomixa
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
25 min
Liczba porcji
4 osoby
Poziom trudności
Średni
Kalorie
480 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Cebula 5 s / pr. 5, potem 3 min / 120°C / pr. 1.
  • Ryż 1 min / 120°C / reverse pr. 1; wino 2 minuty.
  • Wywar 16 min / 100°C / reverse pr. 1 (Lidlomix bez reverse: pr. 1 i zeskrob w połowie).
  • Parmezan i masło bez grzania, reverse pr. 2, 20–30 sekund.

Jak zrobić risotto w Lidlomixie

Risotto lidlomix przepis trzyma się zasady: ryż arborio, wino, gorący wywar i obroty wsteczne albo jedynka, żeby nóż nie zmielił ziarna na kleik. Szef Marek szkli cebulę 3 minuty w 120°C na 1, szkli ryż minutę, wlewa wino na 2 minuty, potem 16 minut w 100°C.

Thermomix: reverse, prędkość 1 przez całe gotowanie. Lidlomix / Monsieur Cuisine Smart: też ma wsteczne; Connect bez reverse — prędkość 1 i raz w 8. minucie otwórz, zeskrob spód łyżką, zamknij.

4 osoby, 320 g ryżu, około 25 minut w misie. Parmezan i masło po wyłączeniu grzania. Poniżej czasy, czy myć arborio i co zrobić z kleistym spodem.

Dlaczego risotto z robota bywa kleikiem

Zwykłe obroty tną ziarno. Wsteczne tylko mieszają. Bez reverse skracaj czas o minutę i nie idź powyżej prędkości 1.

Mycie arborio spłukuje skrobię, która robi krem. Arborio płucze się do sałatki, nie do risotto.

Ser na gorącym grzaniu się ścina i ciągnie nitki jak guma. Grzanie off, wtedy tłuszcz masła emulguje skrobię.

Składniki na risotto Lidlomix

4 osoby

Sposób przygotowania — risotto Lidlomix krok po kroku

  1. 1

    Cebula

    Cebula 5 s / pr. 5, potem 3 min / 120°C / pr. 1 z masłem i oliwą.

  2. 2

    Ryż i wino

    320 g arborio 1 min / 120°C / reverse pr. 1. Wino 2 minuty. Nie płucz ryżu — spłuczesz skrobię, która robi krem.

  3. 3

    Wywar

    1 l gorącego wywaru. 16 min / 100°C / reverse pr. 1. Lidlomix Connect bez reverse: pr. 1 i zeskrob spód w 8. minucie.

  4. 4

    Mantecatura

    Grzanie off. Parmezan i 20 g masła, reverse pr. 2, 20–30 sekund. Ser na gorącym grzaniu ścina się w gumę.

  5. 5

    Podanie

    Od razu, na ciepłym talerzu. Po 4 minutach twardnieje. Cytryna na wierzchu, nie w misie — kwas tnie emulsję.

Najczęstsze błędy

  • Papka, nie ziarno

    Za wysokie obroty albo za długi czas. 16 minut w 100°C to maksimum dla arborio; carnaroli wytrzyma 17–18.

  • Surowy środek ziarna

    Za mało wywaru albo za niska temperatura. 1 litr gorącego wywaru na 320 g; 100°C, nie 90°C.

  • Przypalony spód

    Brak reverse i brak zeskrobania. W Connect otwórz w połowie. Tłuszczu na start: 20 g masła plus łyżka oliwy.

Z czym podawać risotto z Lidlomixa

Od razu, na ciepłym talerzu. Risotto czeka 4 minuty i twardnieje. Do pieczonego kurczaka, do krewetek, samo z pietruszką. Pieprz i cytryna na wierzchu, nie w misie — kwas tnie emulsję, jeśli za wcześnie.

  • Tarty parmezan na talerzu
  • Pieczony kurczak
  • Krewetki z patelni
  • Sałata z octem winnym

Czy risotto można odgrzać

Świeże jest celem. Resztki w lodówce do 2 dni: na patelni z łyżką wywaru, mieszaj, nie w robocie na 100°C — ziarno pęknie. Zimne risotto: arancini, nie druga misa „jak świeże”. Nie mroź.

Warianty risotto w robocie

Pieczarkowe

200 g pieczarek pokrojonych w misce 3 s / pr. 4, zeszklij 4 min / 120°C / reverse 1 przed cebulą. Cebulę wtedy siekaj nożem, nie razem — grzyby puszczą wodę.

Szafranowe

Szczypta szafranu w łyżce ciepłego wywaru, wlej z resztą płynu. Nie szafran „na kilogram” — gorzknieje.

Thermomix 1:1

Te same minuty i temperatury. Reverse obowiązkowo. TM6: nie używaj trybu risotto, jeśli chcesz te wagi — program bywa dłuższy i rzadszy.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie480 kcal
Białko12 g
Tłuszcz14 g
Węglowodany72 g
Błonnik2 g

Najczęstsze pytania

Jaki ryż do risotto w Lidlomixie?

Arborio albo carnaroli, 320 g na 4 osoby. Jaśminowy i basmati nie dadzą kremu. Nie płucz.

Ile wywaru do risotto w robocie?

1 litr gorącego wywaru na 320 g ryżu plus 80–100 ml wina. Zimny wywar obniża temperaturę misy i wydłuża czas.

Czy w Lidlomixie są obroty wsteczne?

W Monsieur Cuisine Smart — tak. W Connect bywa tylko 1–10 do przodu: wtedy prędkość 1 i zeskrobanie w połowie. Thermomix: reverse od TM5 wzwyż.

Dlaczego risotto wyszło suche?

Za mało płynu albo za długie trzymanie w misie po ugotowaniu. Dolej łyżkę wrzącego wywaru, wymieszaj reverse 2, 10 sekund, podawaj.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Nowoczesna kuchnia