Kuchnia Przepisy

Pancakes Proteinowe z Twarogiem 200 g

Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

200 g chudego twarogu, 2 jajka, 40 g zmielonych płatków. Odżywka max 30 g — 60 g izolatu pije wodę i placek gumowieje. 15 minut, średni ogień.

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 9 czerwca 2026 · Zaktualizowano 15 sierpnia 2026

Małe pancakes proteinowe z twarogiem, jagodami i jogurtem
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
10 min
Liczba porcji
2 porcje (6–8 placków)
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
320 kcal / porcja
Przejdź do przepisu

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • 200 g twarogu, 2 jajka, 40 g płatków; odżywka max 30 g.
  • Zblenduj gładko; grudki twarogu palą się na patelni.
  • Średni ogień, 2–2,5 minuty na stronę; bąbelki na wierzchu = czas przewrócić.
  • Ciasto gęste jak śmietana 18%; za gęste — łyżka mleka, nie kolejna miarka proteinu.

Jak zrobić pancakes proteinowe

Pancakes proteinowe przepis pada na suchym placku z odżywki i na surowym środku. Szef Marek bazuje na 200 g chudego twarogu, 2 jajkach i 40 g płatków owsianych zmielonych — odżywka białkowa jest opcją, nie fundamentem.

Jeśli dodajesz whey: 25–30 g (miarka), nie 60 g. Za dużo izolatu pije wodę i placek gumowieje. Proszek do pieczenia: płaska ½ łyżeczki. Patelnia średnia, 2–2,5 minuty na stronę, tłuszczu film, nie kałuża.

2–3 porcje (6–8 małych placków), 15 minut. Poniżej twaróg kontra odżywka, czemu blender jest lepszy od łyżki i jak nie przypalić brzegu.

Dlaczego placki z odżywki bywają jak gąbka

Whey ścina się od ciepła jak jajko. Duża dawka plus suche płatki dają omlet, nie pancake. Twaróg trzyma wilgoć i realne białko bez kredy.

Mocny gaz rumieni cukry mleczne zanim środek zwiąże. Średni ogień, mniejsza łyżka ciasta.

Słodzik w odżywce waniliowej często gorzknieje na patelni. Naturalny twaróg plus banan (½ sztuki) słodzi bez tego efektu.

Składniki na pancakes proteinowe

2 porcje (6–8 placków)

Sposób przygotowania — pancakes proteinowe krok po kroku

  1. 1

    Blend

    Twaróg, jajka, płatki, opcjonalnie 25 g whey, proszek. Zblenduj gładko — grudki twarogu palą się na patelni. Twaróg z wiaderka odciśnij 10 minut.

  2. 2

    Konsystencja

    Gęste jak śmietana 18%. Za gęste: łyżka mleka. Nie kolejna miarka proteinu.

  3. 3

    Patelnia

    Średni ogień, film tłuszczu. Małe placki 8 cm. 2–2,5 minuty na stronę. Bąbelki na wierzchu = czas przewrócić.

  4. 4

    Smażenie

    Nie rób jednego wielkiego placka — surowy środek, spalony spód. Mocny gaz rumieni cukry mleczne za wcześnie.

  5. 5

    Podanie

    Jogurt, owoce, 10 g masła orzechowego. Syrop: łyżeczka, nie kałuża. Na słono: szczypiorek, bez banana w cieście.

Najczęstsze błędy

  • Gumowe, suche placki

    Za dużo whey albo za długie smażenie. 30 g białka w proszku to sufit na te wagi.

  • Surowy środek, spalony spód

    Za duży placek i za mocny ogień. Małe, 8 cm średnicy, średni gaz.

  • Ciasto się rozlewa

    Za rzadki twaróg z wiaderka. Odcisk 10 minut albo łyżka płatków więcej, nie mąka pszenna — psuje makro i smak.

Z czym podawać pancakes proteinowe

Jogurt naturalny, owoce, łyżka masła orzechowego (10 g). Syrop klonowy: łyżeczka, nie kałuża — inaczej to już deser kaloryczny z białkiem w tle. Na słono: szczypiorek i twaróg obok, bez banana w cieście.

  • Jogurt i jagody
  • Masło orzechowe 10 g
  • Banana w plasterkach
  • Szczypiorek na wersję słoną

Przechowywanie placków białkowych

W lodówce 2 dni, przekładane papierem. Odgrzewaj na suchej patelni 1 minutę na stronę albo 160°C w air fryerze 3 minuty. Mrożenie do miesiąca; odpiekaj z mrożenia 160°C 6 minut. Surowego ciasta nie trzymaj — puszcza wodę.

Warianty pancakes proteinowych

Tylko odżywka, bez twarogu

30 g whey, 2 jajka, 30 g płatków, 40 ml mleka. Cieńsze, bardziej omletowe. Nie podwajaj miarki.

Czekoladowe

Łyżka kakao niesłodzonego w blenderze, odrobina mleka jeśli zgęstnieje. Kakao suszy — nie dokładaj drugiej.

Bez glutenu

Płatki certyfikowane bezglutenowe albo 40 g mąki gryczanej. Smaż ostrożniej, ciasto bywa rzadsze.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję przy 2 porcje (6–8 placków). To nie jest porada dietetyczna.

Kalorie320 kcal
Białko28 g
Tłuszcz8 g
Węglowodany28 g
Błonnik3 g

Najczęstsze pytania

Jak zrobić pancakes proteinowe, żeby nie były suche?

Twaróg jako baza, odżywka najwyżej 30 g, średni ogień, małe placki. Suchość to zwykle za dużo proszku albo za długa patelnia.

Czy pancakes proteinowe można zrobić bez odżywki?

Tak — i tak jest w tym przepisie. 200 g chudego twarogu i 2 jajka dają ok. 28 g białka na połowę ciasta bez whey.

Jaką odżywkę do placków?

Whey koncentrat o neutralnym albo waniliowym smaku. Izolat jeszcze bardziej suszy. Casein bywa klejąca. Unikaj „mass gainerów” z maltodekstryną.

Ile kalorii mają pancakes proteinowe?

W tej wersji ok. 320 kcal na porcję (½ przepisu, bez syropu). Masło orzechowe i miód liczą się osobno.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej z kategorii Nowoczesna kuchnia