Wersja ostrzejsza
Dodaj 3 g pieprzu cayenne w mieszance z solą; ostre przyprawy wymieszaj z tłuszczem, żeby nie przypaliły się punktowo.
Air fryer
Stek z air fryera z masłem czosnkowym
Stek wołowy z air fryera z masłem, czosnkiem i rozmarynem. Średnio wysmażony w 12 minut, z termometrem.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 8 min
- Czas gotowania
- 10 min
- Liczba porcji
- 4 osoby
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 520 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Temperatura bazowa: 200°C, czas obróbki: 10 min.
- Najważniejszy sygnał gotowości: powierzchnia jest brązowa, a termometr pokazuje 54-57°C dla medium rare.
- Układaj składniki w jednej warstwie i potrząśnij koszem po 5 min.
- Porcja na 2 steki ma dokładne gramatury i nie wymaga głębokiego smażenia.
- Jeśli model mocno grzeje, sprawdź kolor 2 minuty przed końcem.
Jak zrobić stek air fryer krok po kroku
Stek z air fryera nie ma takiej skórki jak z żeliwnej patelni, ale jest równo wysmażony.
Wyjmij mięso z lodówki 30 minut wcześniej i dobrze je osusz.
Dla średniego wysmażenia wyjmij przy 54–56°C w środku i odstaw z masłem czosnkowym.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: sajgonki air fryer, skrzydełka z air fryera, burger z air fryera oraz ciecierzyca air fryer — więcej w dziale Air fryer.
Dlaczego stek air fryer w air fryerze się udaje
Stek air fryer wychodzi powtarzalnie, gdy przed pieczeniem zdejmiesz nadmiar wilgoci i pokryjesz składniki cienką warstwą tłuszczu lub panierki. Wtedy gorące powietrze rumieni powierzchnię, zamiast najpierw odparowywać wodę.
Air fryer działa jak mały piekarnik z bardzo intensywnym obiegiem gorącego powietrza, dlatego liczy się pojedyncza warstwa i sucha powierzchnia produktu. Gdy kosz jest przeładowany, wilgoć nie odparowuje, panierka mięknie, a warzywa duszą się zamiast rumienić. Najlepszy efekt daje rozgrzanie urządzenia, lekkie natłuszczenie, temperatura dobrana do grubości kawałków oraz potrząśnięcie koszem w połowie czasu, żeby gorące powietrze dotarło do wszystkich stron.
Air fryer mocno rumieni powierzchnię, ale odpoczynek jest konieczny, żeby soki nie wypłynęły po krojeniu. Po wyjęciu warto odczekać 2-5 minut, bo temperatura dochodzi jeszcze w środku, a para przestaje zmiękczać powierzchnię.
Karta przepisu
Stek z air fryera z masłem czosnkowym
Przygotowanie: 8 minGotowanie: 10 minPorcje: 4 osobyTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — stek air fryer krok po kroku
- 1
Krok 1 z 5
Ogrzej i osusz
Steki wyjmij 20 min wcześniej, osusz do sucha i posmaruj olejem.
- 2
Krok 2 z 5
Dopraw
Posyp solą i pieprzem tuż przed pieczeniem, żeby powierzchnia nie puściła wody.
- 3
Krok 3 z 5
Rozgrzej mocno
Air fryer ustaw na 200°C i rozgrzej 4 min.
- 4
Krok 4 z 5
Piecz
Ułóż steki z odstępem, piecz 5 min, obróć i piecz 4-5 min do wybranego stopnia.
- 5
Krok 5 z 5
Odpocznij z masłem
Połóż masło z czosnkiem i rozmarynem, odstaw 6 min; środek ma być różowy i soczysty.
Najczęstsze błędy
Przeładowany kosz
Gdy stek air fryer leży zbyt ciasno, powstaje para i brakuje rumienienia. Lepiej piec w 2 partiach niż wydłużać czas o 10 minut.
Za mokre składniki
Osusz ręcznikiem papierowym mięso, warzywa, ser albo mrożonki. Wilgoć opóźnia chrupkość i robi miękką panierkę.
Brak kontroli w połowie
Po około 5 min potrząśnij koszem, odwróć większe kawałki lub zamień miejscami te z brzegów i środka.
Z czym podawać stek air fryer
Stek air fryer najlepiej podać z dodatkami, które równoważą chrupiącą powierzchnię: czymś świeżym, kwaśnym, kremowym albo skrobiowym. Dzięki temu danie z air fryera nie jest suche i sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i przekąskę.
- frytki z air fryera
- sałata z winegretem
- masło czosnkowe
- pieczarki
Przechowywanie
Stek najlepiej jeść od razu. Resztki trzymaj 2 dni w lodówce i odgrzewaj krótko w 140°C, żeby nie przeciągnąć mięsa.
Warianty
Wersja lżejsza
Zmniejsz tłuszcz o połowę i użyj papieru perforowanego do air fryera, ale zostaw przepływ powietrza przy brzegach kosza.
Wersja imprezowa
Podaj jako mniejsze porcje z dipem: pokrój stek w cienkie plastry i podaj na grzankach z masłem czosnkowym. Piecz partiami, żeby każda porcja była chrupiąca.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
520 kcal na porcję
- Białko
- 43 g
- Tłuszcz
- 38 g
- Węglowodany
- 1 g
- Błonnik
- 0 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 osoby. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile czasu robić stek air fryer w air fryerze?
Zwykle 10 min w 200°C. Czas zależy od grubości, dlatego sprawdź też sygnał: powierzchnia jest brązowa, a termometr pokazuje 54-57°C dla medium rare.
Czy stek air fryer można zrobić w frytkownicy beztłuszczowej bez oleju?
Można ograniczyć olej, ale 5-15 ml poprawia rumienienie i chroni powierzchnię przed przesuszeniem. Przy panierce użyj sprayu lub pędzelka.
Czy trzeba rozgrzewać air fryer do stek air fryer?
Tak, 3 minuty rozgrzewania pomagają szybko zamknąć powierzchnię i skracają etap odparowania wilgoci.
Dlaczego stek air fryer nie jest chrupiące?
Najczęściej kosz był przepełniony, składniki były mokre albo zabrakło potrząśnięcia w połowie pieczenia.
Jak odgrzać stek air fryer w air fryerze?
Podgrzewaj 3-5 min w 160°C, aż powierzchnia znów będzie ciepła i lekko chrupiąca. Delikatne składniki przykryj luźno papierem.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Air fryer
15 min + 14 minAir fryer
Placki ziemniaczane z air fryera
Placki ziemniaczane z air fryera z cebulą, spryskane olejem, podane z kwaśną śmietaną. Chrupiące i mniej tłuste.
5 min + 16 minAir fryer
Chrupiąca ciecierzyca z air fryera
Prażona ciecierzyca z air fryera z wędzoną papryką, kuminem i skórką cytryny. Zdrowa przekąska zamiast chipsów.
5 min + 8 minAir fryer
Halloumi z air fryera z jogurtem miętowym
Ser halloumi z air fryera ze złotą skórką, oregano i cytryną, podany z jogurtem z miodem i miętą. Gotowy w 10 minut.
12 min + 8 minAir fryer
Ciasteczka czekoladowe z air fryera
Ciasteczka z kawałkami czekolady z air fryera, chrupiące na brzegach i miękkie w środku. Kilka sztuk w 8 minut.
4 min + 10 minAir fryer
Kiełbasa z air fryera z cebulą
Kiełbasa z air fryera z cebulą, jak z grilla, ale w 12 minut i bez dymu. Z musztardą, chrzanem i ogórkiem kiszonym.
12 min + 12 minAir fryer
Klopsiki z air fryera z majerankiem
Klopsiki z mięsa mielonego z air fryera z cebulą, czosnkiem i majerankiem. Rumiane z zewnątrz, soczyste w środku, w 25 minut.