Kuchnia Przepisy
Papryka faszerowana w sosie pomidorowym
Zapiekanki

Papryka faszerowana mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Papryki nadziewane mięsem mielonym z ryżem, pieczone w sosie pomidorowym. Klasyczny obiad podobny do gołąbków, ale prostszy i szybszy w przygotowaniu.

Zdjęcie poglądowe: MOs810, licencja CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)

Przepis redakcji Kuchnia Przepisy

Szef Kuchni Marek Wiśniewski

Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego

Opublikowano 22 października 2026

Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
50 min
Liczba porcji
4 porcje
Poziom trudności
Łatwy
Kalorie
420 kcal / porcja
Przejdź do przepisu
Do przepisu ↓

W skrócie: co musisz wiedzieć

  • Ryż ugotuj na półtwardo.
  • Nie ubijaj mocno farszu.
  • Piecz pod przykryciem, potem bez.
  • Sprawdź temperaturę farszu.

Jak zrobić paprykę faszerowaną mięsem i ryżem

Papryka faszerowana to danie, które ma swoje wersje w całej Europie Środkowej i na Bałkanach. W Polsce najczęściej robi się ją z mięsem mielonym i ryżem, w sosie pomidorowym, podobnie jak gołąbki.

Przygotowanie jest prostsze niż przy gołąbkach, bo papryka nie wymaga sparzania i zawijania. Wystarczy wydrążyć ją i napełnić farszem.

Ten przepis jest na 4 duże papryki. Najlepsze są papryki o płaskim spodzie, które stabilnie stoją w naczyniu.

Powiązane przepisy

Warto przygotować też: zapiekanka ziemniaczana, cukinia faszerowana, lasagne oraz zapiekanka makaronowa — więcej w dziale Zapiekanki.

Dlaczego farsz jest soczysty

Mieszanka wieprzowiny z wołowiną ma wystarczająco tłuszczu, żeby farsz nie wysechł podczas pieczenia.

Pieczenie pod przykryciem w sosie działa jak duszenie. Papryka mięknie, a farsz nasiąka sosem pomidorowym.

Karta przepisu

Papryka faszerowana mięsem i ryżem w sosie pomidorowym

Przygotowanie: 25 minGotowanie: 50 minPorcje: 4 porcjeTrudność: Łatwy

Sposób przygotowania — papryka faszerowana krok po kroku

  1. 1

    Krok 1 z 6

    Ryż

    Ryż ugotuj na półtwardo, około 8 minut, odcedź i ostudź.

  2. 2

    Krok 2 z 6

    Papryki

    Odetnij wierzch papryk, usuń gniazda nasienne. Odcięte kapelusiki zachowaj.

  3. 3

    Krok 3 z 6

    Farsz

    Cebulę posiekaj i zeszklij. Wymieszaj mięso z ryżem, cebulą, czosnkiem, jajkiem, papryką słodką, majerankiem, 1 łyżeczką soli i pieprzem.

  4. 4

    Krok 4 z 6

    Faszerowanie

    Napełnij papryki farszem, nie ubijając go mocno. Przykryj kapelusikami.

  5. 5

    Krok 5 z 6

    Sos

    W naczyniu żaroodpornym wymieszaj passatę, bulion i koncentrat. Dopraw solą i szczyptą cukru. Postaw papryki w sosie.

  6. 6

    Krok 6 z 6

    Pieczenie

    Przykryj folią lub pokrywką i piecz 40 minut w 190°C. Odkryj i piecz jeszcze 10 minut. Farsz ma mieć w środku 72°C.

Najczęstsze błędy

  • Ugotowany do miękkości ryż

    Rozgotowuje się w papryce i farsz robi się kleisty.

  • Mocno ubity farsz

    Ryż pęcznieje i rozsadza paprykę; farsz jest zbity.

  • Brak sosu w naczyniu

    Papryki pieczone bez płynu przypalają się od spodu.

Z czym podawać paprykę faszerowaną

Papryka faszerowana jest daniem kompletnym, ale sos dobrze komponuje się z dodatkami.

  • Ziemniaki puree
  • Pieczywo do sosu
  • Śmietana lub jogurt
  • Sałata z ogórkiem

Jak przechowywać paprykę faszerowaną

W lodówce do 3 dni, razem z sosem. Można ją mrozić do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku pod przykryciem.

Warianty papryki faszerowanej

Z kaszą

Zamiast ryżu użyj kaszy jaglanej lub gryczanej.

Wegetariańska

Farsz z ryżu, pieczarek, sera feta i ziół.

Z serem

Ostatnie 10 minut posyp papryki startym serem żółtym.

Na 1 porcję

Wartości odżywcze

420 kcal

Białko
25 g
Tłuszcz
20 g
Węglowodany
35 g
Błonnik
4 g

Szacunkowo na jedną porcję przy 4 porcje. To nie jest porada dietetyczna.

FAQ

Najczęstsze pytania

Ile piec paprykę faszerowaną?

Około 50 minut w 190°C: 40 minut pod przykryciem i 10 bez.

Czy ryż do farszu trzeba ugotować?

Tak, ale tylko na półtwardo, około 8 minut.

Jaka papryka do faszerowania?

Duża, mięsista, o płaskim spodzie. Kolor nie ma znaczenia; czerwona jest najsłodsza.

Czy paprykę faszerowaną można zamrozić?

Tak, upieczoną, razem z sosem.

Oceny i komentarze czytelników

Ugotowałeś to danie? Zostaw opinię

Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.

Zobacz również

Więcej: Zapiekanki
Zapiekanka ziemniaczana ze złotym serem i warstwą mielonego w przekroju
25 min + 60 min

Zapiekanki

Zapiekanka Ziemniaczana z Mięsem Mielonym

Plastry ziemniaka 3 mm, mielone usmażone do sucha, 180°C: 45 minut pod folią, 15 bez — aż ser się zrumieni. Surowy ziemniak w kostce 2 cm zostaje twardy.

Więcej w: Zapiekanki

Zobacz wszystkie przepisy