Kawowa
Dodaj do śmietanki 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.
Ciasta bez pieczenia
Panna cotta waniliowa z sosem malinowym
Włoska panna cotta ze śmietanki z wanilią, ścięta żelatyną i podana z sosem z malin. Deser, który robi się w 15 minut.
Przepis opracowany i przetestowany przez Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Autorski przepis Szefa Kuchni Marka Wiśniewskiego
Opublikowano 27 sierpnia 2026 · Zaktualizowano 13 października 2026
- Czas przygotowania
- 15 min
- Czas gotowania
- 5 min
- Liczba porcji
- 4 porcje
- Poziom trudności
- Łatwy
- Kalorie
- 380 kcal / porcja
W skrócie: co musisz wiedzieć
- Żelatynę namocz w zimnej wodzie.
- Śmietankę tylko podgrzej, nie gotuj.
- 8 g żelatyny na 500 ml daje delikatną konsystencję.
- Chłodź minimum 4 godziny.
Jak zrobić panna cottę krok po kroku
Panna cotta to po włosku „gotowana śmietanka”. To jeden z najprostszych deserów na świecie: śmietanka, cukier, wanilia i żelatyna.
Najlepsza jest lekko drżąca, ledwo ścięta. Taki efekt dają dokładnie odmierzone 8 g żelatyny na pół litra śmietanki.
Kwaśny sos malinowy idealnie równoważy jej kremową słodycz.
Powiązane przepisy
Warto przygotować też: wuzetka, malinowa chmurka, budyn waniliowy oraz ciasto dubajskie — więcej w dziale Ciasta bez pieczenia.
Dlaczego ten przepis się udaje
Śmietanka 30% ma dość tłuszczu, żeby deser był aksamitny.
Napęczniała żelatyna rozpuszcza się równo, bez grudek.
Kwaśne maliny przełamują słodycz śmietanki.
Karta przepisu
Panna cotta waniliowa z sosem malinowym
Przygotowanie: 15 minGotowanie: 5 minPorcje: 4 porcjeTrudność: Łatwy
Sposób przygotowania — panna cotta krok po kroku
- 1
Krok 1 z 6
Żelatyna
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut, aż napęcznieje.
- 2
Krok 2 z 6
Śmietanka
Śmietankę z cukrem i wanilią (ziarenka wyskrobane z laski oraz sama laska) podgrzej, aż będzie gorąca i zaczną pojawiać się pęcherzyki. Nie gotuj.
- 3
Krok 3 z 6
Łączenie
Zdejmij z ognia, wyjmij laskę wanilii i dodaj napęczniałą żelatynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- 4
Krok 4 z 6
Porcjowanie
Przestudź 10 minut i rozlej do 4 szklanek lub foremek.
- 5
Krok 5 z 6
Chłodzenie
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- 6
Krok 6 z 6
Sos
Maliny podgrzej z cukrem 5 minut, przetrzyj przez sito i dodaj sok z cytryny. Ostudzony sos polej na panna cottę przed podaniem.
Najczęstsze błędy
Za dużo żelatyny
Deser jest gumowy. Trzymaj się 8 g na 500 ml.
Gotowanie z żelatyną
Panna cotta słabo tężeje.
Za krótkie chłodzenie
Środek zostaje płynny.
Z czym podawać panna cottę
Podawaj w szklankach albo wyłożoną na talerzyk, z sosem owocowym.
- sos malinowy
- świeże truskawki
- sos z mango
- karmel
Przechowywanie
W lodówce pod przykryciem do 3 dni. Sos przechowuj osobno.
Warianty
Kokosowa
Połowę śmietanki zastąp mlekiem kokosowym.
Wegetariańska
Zamiast żelatyny użyj 2 g agaru i zagotuj go ze śmietanką przez 1 minutę.
Na 1 porcję
Wartości odżywcze
380 kcal na porcję
- Białko
- 4 g
- Tłuszcz
- 30 g
- Węglowodany
- 24 g
- Błonnik
- 1 g
Szacunkowo na jedną porcję przy 4 porcje. To nie jest porada dietetyczna.
FAQ
Najczęstsze pytania
Ile żelatyny do panna cotty?
8 g żelatyny w proszku na 500 ml śmietanki daje delikatnie drżący deser.
Jak wyjąć panna cottę z foremki?
Zanurz foremkę na 5 sekund w gorącej wodzie i odwróć na talerz.
Czy można użyć śmietanki 18%?
Lepiej nie, deser będzie mniej kremowy. Możesz zmieszać śmietankę 30% z mlekiem.
Ile czasu tężeje panna cotta?
Minimum 4 godziny w lodówce, najlepiej przez noc.
Oceny i komentarze czytelników
Bądź pierwszą osobą, która oceni ten przepis.
Zobacz również
Więcej: Ciasta bez pieczenia
10 min + 15 minCiasta bez pieczenia
Budyń waniliowy - kremowy przepis domowy Szefa Marka
Budyń waniliowy z mleka, skrobi ziemniaczanej i prawdziwej wanilii — gładki, aksamitny deser gotowy w 25 minut, bez proszku instant i bez pieczenia.
40 min + 20 minCiasta bez pieczenia
Malinowa chmurka - lekki deser bez pieczenia Szefa Marka
Malinowa chmurka z nasączonymi biszkoptami, galaretką malinową, kremową masą serową i puszystą chmurką śmietany z owocami — deser na imprezę bez piekarnika.
25 min + 10 minCiasta bez pieczenia
Ciasto Dubajskie z Kataifi i Pistacją
180 g kataifi prażone 8–10 minut na 70 g masła, 200 g kremu pistacjowego, ganache z 200 g czekolady i 150 ml śmietany. Lodówka minimum 4 godziny, bez pieca.
45 min + 20 minCiasta bez pieczenia
Wuzetka - klasyczny przepis W-Z Szefa Marka
Wuzetka z dwoma warstwami biszkoptu kakaowego, aksamitnym kremem maślanym i lśniącą polewą czekoladową — bez pieczenia, idealna na imprezę.
30 min + 10 minCiasta bez pieczenia
Tiramisu Klasyczne z Żółtkami w 72°C
Żółtka z cukrem dogrzane w kąpieli do 72°C, 500 g mascarpone, savoiardi 1 sekunda na stronę w zimnym espresso. Lodówka minimum 8 godzin.
15 min + 25 minSzybkie ciasta
Ciasto Kruche — Uniwersalny Spód na Tarte
200 g masła, 300 g mąki, 1 jajko. Kruche, nie gumowate. Spód pod jabłka, śliwki i bakalie.